Turecka · Obiad · Kolacja
Turecki kebab z bakłażanem (patlıcan kebabı)
Patlıcan Kebabı
Grube plastry pieczonego bakłażana przełożone pikantnymi kotlecikami z chudej wołowiny, uzupełnione pomidorami i zieloną papryką, zapiekane w lekkim sosie pomidorowym do rozpływającej się miękkości. Lżejsza wersja klasycznego kebabu z blachy z południowo-wschodniej Turcji.
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 50 min
- Razem
- 75 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 22% · Tłuszcz 44% · Białko 34%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 2 średnie600 gBakłażany
- 500 gChuda mielona wołowina (90% chudego mięsa)
- 1 średnia110 gCebula, starta
- 2 ząbki6 gCzosnek, drobno posiekany
- 1/2 szklanki15 gŚwieża natka pietruszki, drobno posiekana
- 1 łyżeczkaKmin rzymski mielony
- 1 łyżeczkaPapryka słodka lub tureckie płatki chili (pul biber)
- 1/2 łyżeczkiCzarny pieprz
- 1 łyżeczka6 gSól
- 1 łyżka14 gOliwa z oliwek
- 3 średnie360 gPomidory, pokrojone w plastry
- 4 małe160 gDługie zielone papryczki
- 1 łyżka16 gKoncentrat pomidorowy
- 1/2 szklanki120 gWoda
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Rozgrzej piekarnik do 220 °C / 425 °F i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- 2
Odetnij końcówki bakłażanów i pokrój je w plastry o grubości około 2 cm.
- 3
Ułóż plastry bakłażana na blasze, posmaruj z obu stron oliwą i posyp 1/4 łyżeczki soli.
- 4
Piecz bakłażana 15 minut, aż zmięknie i lekko się zezłoci, następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 200 °C / 400 °F.
- 5
W czasie pieczenia bakłażana włóż do miski wołowinę, startą cebulę, czosnek, natkę, kmin rzymski, paprykę, czarny pieprz i resztę soli.
- 6
Wyrabiaj masę przez 2 minuty, aż będzie klejąca i dobrze połączona.
- 7
Uformuj z mięsa płaskie kotleciki o średnicy zbliżonej do plastrów bakłażana, po jednym na plaster.
- 8
W naczyniu do zapiekania ustaw pionowo w rzędach plastry bakłażana i kotleciki, na przemian: bakłażan, kotlecik.
- 9
Wsuń plastry pomidorów i całe zielone papryczki między rzędy i wokół nich.
- 10
Wymieszaj koncentrat pomidorowy z wodą i równomiernie polej całość.
- 11
Piecz 35 minut, aż mięso się zrumieni i będzie upieczone w środku do co najmniej 71 °C / 160 °F, a bakłażan będzie bardzo miękki.
- 12
Odstaw na 5 minut, polej każdą porcję sosem z naczynia i podawaj.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Dla bardziej tradycyjnego smaku użyj chudej mielonej jagnięciny lub mieszanki wołowiny i jagnięciny.
- Zamiast wołowiny użyj chudego mielonego indyka lub kurczaka – kebab będzie łagodniejszy i lżejszy w smaku. Upewnij się, że kotleciki osiągną w środku co najmniej 74 °C / 165 °F.
- W wersji wegetariańskiej zastąp mięso mieszanką ugotowanej soczewicy, bulguru i startej cebuli, połączoną odrobiną koncentratu pomidorowego. Pamiętaj, że bulgur zawiera gluten.
- Jeśli nie możesz znaleźć długich zielonych papryczek, użyj papryczek Anaheim lub pasków zielonej papryki.
Przechowywanie
Resztki w ciągu 2 godzin przełóż do zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki; zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając, aż danie będzie gorące w całości. Po zamrożeniu bakłażan robi się miękki i wodnisty, dlatego lepiej nie mrozić tego dania.
Przygotuj wcześniej
Masę mięsną możesz wymieszać i uformować kotleciki nawet dzień wcześniej – przechowuj je przykryte w lodówce. Plastry bakłażana upiecz wcześniej tego samego dnia. Danie złóż i zapiecz tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Turecki kebab z bakłażanem (patlıcan kebabı) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Składniki nie zawierają głównych alergenów.
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (478 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 334 kcal | 70 kcal |
| Białko | 28,5 g | 6 g |
| Węglowodany | 18,9 g | 4 g |
| w tym cukry | 10,4 g | 2,2 g |
| Błonnik | 7,3 g | 1,5 g |
| Tłuszcz | 16,8 g | 3,5 g |
| w tym nasycone | 5,5 g | 1,2 g |
| Sód | 682 mg | 143 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
