Turecka · Obiad · Kolacja
Turecki gulasz z białej fasoli (kuru fasulye)
Kuru Fasulye
Miękka biała fasola powoli duszona w gęstym sosie z pomidorów i papryki z miękką cebulą oraz nutą chili i mięty. Ta bezmięsna wersja ulubionego tureckiego dania jest sycąca, bogata w błonnik i w pełni roślinna.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 140 min
- Razem
- 155 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 64% · Tłuszcz 16% · Białko 20%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 2/3 szklanki300 gsuszona biała fasola (cannellini lub Jaś)
- 6 szklanek1500 gwoda do namaczania
- 4 1/4 szklanki1000 gwoda do gotowania
- 1 1/2 łyżki20 goliwa z oliwek
- 1 duża150 gcebula, drobno posiekana
- 1 średnia120 gzielona papryka, pokrojona
- 2 ząbki6 gczosnek, przeciśnięty lub drobno posiekany
- 3 łyżki48 gkoncentrat pomidorowy
- 2 średnie250 gdojrzałe pomidory, starte na tarce
- 1 łyżeczkapłatki chili (pul biber)
- 1 łyżeczkasuszona mięta
- 1 łyżeczka6 gsól
- 1/2 łyżeczkiczarny pieprz
- 1/4 szklanki10 gświeża natka pietruszki, posiekana (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Opłucz suszoną fasolę i usuń kamyki oraz połamane ziarna.
- 2
Włóż fasolę do dużego garnka, zalej wodą do namaczania i zagotuj.
- 3
Gotuj 2 minuty, następnie wyłącz ogień, przykryj i odstaw na 1 godzinę.
- 4
Odcedź fasolę i wylej wodę z namaczania.
- 5
W tym samym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu.
- 6
Dodaj cebulę i zieloną paprykę i smaż 6–8 minut, aż zmiękną.
- 7
Dodaj czosnek i smaż 1 minutę, mieszając.
- 8
Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż, mieszając, 1–2 minuty, aż lekko ściemnieje.
- 9
Dodaj starte pomidory i gotuj 3 minuty.
- 10
Dodaj odcedzoną fasolę, wodę do gotowania, płatki chili i czarny pieprz.
- 11
Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na małym ogniu 60–75 minut, od czasu do czasu mieszając.
- 12
Sprawdź, czy fasola jest całkowicie miękka i kremowa w środku; niedogotowana fasola jest ciężkostrawna, więc jeśli któreś ziarna są twarde, gotuj dalej.
- 13
Dodaj sól i suszoną miętę, a następnie gotuj bez przykrycia 5–10 minut, aż sos zgęstnieje.
- 14
Zdejmij z ognia i odstaw na 10 minut, a następnie podawaj posypane natką pietruszki, jeśli jej używasz.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast suszonej fasoli użyj 2 puszek (każda ok. 15 oz) białej fasoli, odsączonej i przepłukanej; pomiń namaczanie i duś ok. 20–25 minut.
- Gdy nie ma sezonu na dobre świeże pomidory, zastąp starte pomidory 1 szklanką krojonych pomidorów z puszki.
- Zamiast płatków chili dodaj 1/2 łyżeczki słodkiej papryki – gulasz będzie łagodniejszy i może bardziej smakować dzieciom.
- Użyj czerwonej papryki zamiast zielonej, aby sos był nieco słodszy.
Przechowywanie
Resztki przełóż do zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin; zjedz w ciągu 3–4 dni. Podgrzewaj, aż będą gorące i zaczną parować, a jeśli gulasz zgęstniał, dolej odrobinę wody. Można go też zamrozić na maksymalnie 3 miesiące; przed podgrzaniem rozmroź w lodówce.
Przygotuj wcześniej
Fasolę możesz namoczyć i ugotować nawet dzień wcześniej i przechowywać odsączoną w lodówce albo przygotować cały gulasz dzień wcześniej – po nocy często smakuje jeszcze lepiej.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Turecki gulasz z białej fasoli (kuru fasulye) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Składniki nie zawierają głównych alergenów.
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (851 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 346 kcal | 41 kcal |
| Białko | 18,4 g | 2,2 g |
| Węglowodany | 57,5 g | 6,8 g |
| w tym cukry | 7,2 g | 0,8 g |
| Błonnik | 17,8 g | 2,1 g |
| Tłuszcz | 6,2 g | 0,7 g |
| w tym nasycone | 1 g | 0,1 g |
| Sód | 632 mg | 74 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
