Vietnamesisk · Frokost · Lunsj · Middag
Hu tieu (sørvietnamesisk nudelsuppe med svin og sjømat)
Hủ tiếu
En klar, lett søtlig svinekraft med daikon og tørkede reker helles over seige risnudler, tynne skiver magert svinekjøtt, reker og blekksprut. Toppes med sprø hvitløk, friske urter, bønnespirer og en skvett lime.
- Forberedelse
- 25 min
- Tilberedning
- 80 min
- Totalt
- 105 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 57% · Fett 9% · Protein 34%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 2 lb, siles fra etter koking900 gSvinebein (nakkebein eller ribbe) (valgfritt)
- 12 1/2 kopper3 000 gVann
- 1 middels stykke300 gDaikon (kinaredikk), skrelt og skåret i store biter
- 1 middels, siles fra150 gGul løk, skrelt og delt i to (valgfritt)
- 3 ss, siles fra20 gTørkede reker, skylt (valgfritt)
- 2/3 lb300 gSvinefilet, renskåret
- 1/2 lb250 gReker, skrelt og renset
- 7 oz200 gBlekksprut, renset og skåret i ringer
- 9 oz250 gTørkede risnudler (hu tieu)
- 1 1/2 ss27 gFiskesaus
- 2 ts8 gKandissukker eller vanlig sukker
- 4 fedd12 gHvitløk, finhakket
- 1 ts5 gNøytral olje
- 2 kopper200 gBønnespirer
- 1 liten bunt30 gHvitløksgressløk, kuttet i 4 cm lange biter
- 3 stilker30 gVårløk, i skiver
- 1/2 kopp20 gKinesiske selleriblader, hakket
- 2 kopper100 gSalatblader
- 160 gLime, i båter
- 1/2 tsMalt sort pepper
- 110 gFersk rød chili, i skiver (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Legg svinebeina i en stor gryte, dekk med kaldt vann fra den avmålte mengden, kok opp og la det koke kraftig i 5 minutter.
- 2
Hell av vannet, og skyll beina og gryta rene for skum.
- 3
Legg beina tilbake i gryta med resten av det avmålte vannet, daikon, løk og tørkede reker.
- 4
Kok opp, senk varmen og la det småkoke i 60 minutter; skum ofte av skum og fett fra overflaten.
- 5
Legg hele svinefileten i den småkokende kraften og trekk den i 12-15 minutter til kjernetemperaturen er 63 °C / 145 °F.
- 6
Ta ut fileten, la den hvile i 5 minutter og skjær den i tynne skiver.
- 7
Varm imens oljen i en liten panne på middels lav varme og rør hvitløken gyllen og sprø, ca. 2 minutter; sett til side.
- 8
Sil fra og kast beina, løken og de tørkede rekene; behold gjerne daikonen.
- 9
Smak til kraften med fiskesaus og sukker; tilsett heller lime ved bordet enn mer salt.
- 10
Bløtlegg risnudlene i varmt vann i 10 minutter, kok dem så i en egen gryte med kokende vann i 2-3 minutter til de er møre, og hell av.
- 11
Legg rekene i den småkokende kraften i 2-3 minutter til de er rosa og ugjennomsiktige, og ta dem opp.
- 12
Legg blekksprutringene i kraften i 30-60 sekunder til de akkurat er ugjennomsiktige og krøller seg, og ta dem opp så de forblir møre.
- 13
Dypp bønnespirene og hvitløksgressløken i den varme kraften i 10 sekunder så de mykner litt.
- 14
Fordel nudler, svinekjøtt, reker, blekksprut, bønnespirer og gressløk i 4 boller.
- 15
Kok opp kraften kraftig igjen og øs den over hver bolle.
- 16
Topp med vårløk, sellerisblader, sprø hvitløk og sort pepper.
- 17
Server med salat, limebåter og chili ved siden av.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk kyllingbein og benfritt kyllingbryst i stedet for svinebein og svinefilet for en lettere og mildere kraft; trekk kyllingen til den holder 74 °C / 165 °F i kjernen i stedet for 63 °C / 145 °F som for svin.
- Dropp blekkspruten og bruk dobbelt så mye reker hvis blekksprut er vanskelig å få tak i.
- Bytt ut de tørkede risnudlene med brede ferske risnudler eller tynn risvermicelli, og juster koketiden etter pakken.
- For en glutenfri bolle bruker du risnudler og fiskesaus merket glutenfri, siden resten av oppskriften er naturlig glutenfri.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet innen 2 timer, med kraften adskilt fra nudler, kjøtt, sjømat og urter, og spis dem innen 3 til 4 dager (sjømat helst innen 1 til 2 dager). Varm kraften opp til kraftig kok før du heller den over. Ikke frys nudlene eller blekkspruten, men den silte kraften kan fint fryses i omtrent 3 måneder.
Lag på forhånd
Lag kraften opptil 3 dager i forveien, avkjøl den i grunne beholdere og fjern det stivnede fettet før du koker den opp igjen. Den sprø hvitløken kan stekes dagen før og oppbevares lufttett i romtemperatur, og urtene og salatbladene kan skylles og kjøles ned på forhånd.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Hu tieu (sørvietnamesisk nudelsuppe med svin og sjømat) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: SkalldyrFiskBløtdyrSelleri
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (1 198 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 467 kcal | 39 kcal |
| Protein | 39,2 g | 3,3 g |
| Karbohydrater | 65 g | 5,4 g |
| hvorav sukkerarter | 7,1 g | 0,6 g |
| Kostfiber | 4,4 g | 0,4 g |
| Fett | 4,8 g | 0,4 g |
| hvorav mettet fett | 1,2 g | 0,1 g |
| Natrium | 1 121 mg | 94 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
