Koreansk · Lunsj · Middag
Koreansk sterk wokket blekksprut
오징어볶음
Mør, innskåret blekksprut og sprø grønnsaker vendt i en blank, brennende gochujangsaus, servert med nøtteaktig fullkornsris. Den lages med lite olje og mye grønnsaker, så den holder seg lett, men beholder den klassiske søte og sterke smaken.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 50 min
- Totalt
- 70 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 59% · Fett 17% · Protein 24%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 1/2 kopper285 gkortkornet fullkornsris
- 3 kopper710 gvann (til risen)
- 1 1/3 lb600 gblekksprut, renset (kropper og tentakler)
- 1 middels150 gløk
- 2 kopper, hakket140 ghodekål
- 1 liten60 ggulrot
- 3 stilker45 gvårløk
- 2 middels30 ggrønn chili
- 1 middels15 grød chili (valgfritt)
- 4 fedd12 ghvitløk, finhakket
- 1 ts5 gfersk ingefær, revet
- 2 ss40 ggochujang (koreansk chilipasta)
- 1 ss7 ggochugaru (koreanske chiliflak)
- 2 ss32 glettsaltet soyasaus
- 1 ts7 ghonning
- 2 ss30 gvann (til sausen)
- 1 klypesort pepper
- 1 ss14 grapsolje
- 1 ts5 gristet sesamolje
- 1 tssesamfrø
Fremgangsmåte
- 1
Skyll fullkornsrisen i en sil til vannet er klart.
- 2
Ha risen og 3 kopper vann i en kjele, kok opp, legg på lokk og la det småkoke på lav varme i 40 minutter.
- 3
Ta risen av varmen og la den hvile under lokk i 10 minutter; lag wokken i mellomtiden.
- 4
Skjær blekksprutkroppene opp, rut innsiden i et kryssmønster og skjær i strimler i munnfullstørrelse; skjær tentaklene i biter.
- 5
Skjær løken i skiver, hakk kålen, skjær gulroten i tynne staver og vårløken i biter på 5 cm.
- 6
Skjær grønn og rød chili i skrå skiver.
- 7
Rør sammen gochujang, gochugaru, soyasaus, honning, hvitløk, ingefær, sort pepper og 2 ss vann i en bolle.
- 8
Varm rapsoljen i en stor wok eller stekepanne på høy varme.
- 9
Wok løk, gulrot og kål i 3 minutter til de akkurat er møre.
- 10
Tilsett blekkspruten og sausen og wok i 2 til 3 minutter, til blekkspruten krøller seg og er ugjennomsiktig hvit helt gjennom; ikke stek for lenge, da blir den seig.
- 11
Tilsett vårløk og chili og vend i 30 sekunder.
- 12
Skru av varmen, drypp over sesamolje og strø over sesamfrø.
- 13
Løs opp risen med en gaffel og server den med blekkspruten.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk hvit kortkornet ris i stedet for fullkornsris, og kok den etter anvisningen på pakken for et mykere og raskere tilbehør.
- Bytt ut blekkspruten med pillede reker hvis blekksprut er vanskelig å få tak i, og stek dem bare til de er rosa og ikke lenger blanke.
- For en glutenfri variant kan du bruke tamari og gochujang merket glutenfri, siden vanlig soyasaus og de fleste typer gochujang inneholder hvete.
- Bytt ut honningen med like mye sukker eller lønnesirup hvis du helst ikke vil bruke honning.
Oppbevaring
Sett rester kjølig i lukkede beholdere innen 2 timer og spis dem innen 3 dager. Varm opp blekkspruten og risen til de er rykende varme. Blekkspruten er best fersk, siden den blir seig når den varmes opp, og den egner seg ikke til frysing.
Lag på forhånd
Rør sammen sausen og skjær grønnsakene opptil en dag i forveien, og oppbevar dem tildekket i kjøleskapet. Blekkspruten kan rutes og skjæres noen timer i forveien og holdes kald. Wok alt rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Koreansk sterk wokket blekksprut med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: BløtdyrGlutenSoyaSesam
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (544 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 526 kcal | 97 kcal |
| Protein | 31,7 g | 5,8 g |
| Karbohydrater | 77,1 g | 14,2 g |
| hvorav sukkerarter | 10,1 g | 1,9 g |
| Kostfiber | 5,5 g | 1 g |
| Fett | 10 g | 1,8 g |
| hvorav mettet fett | 1,5 g | 0,3 g |
| Natrium | 483 mg | 89 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
