Østeuropeisk · Lunsj · Middag
Brudet
En rustikk fiskegryte fra Adriaterhavet med mør hvit fisk og reker, forsiktig småkokt i en syrlig saus av tomat, vin og hvitløk, servert på dalmatisk vis over myk, gyllen polenta.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 40 min
- Totalt
- 60 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 43% · Fett 22% · Protein 35%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 300 gBreiflabbfilet, i biter
- 300 gTorske- eller lysingfilet, i biter
- 200 gStore reker, skrellet og renset
- 2 ss27 gExtra virgin olivenolje
- 2 mellomstore220 gLøk, finhakket
- 4 fedd12 gHvitløk, i skiver
- 1 ss16 gTomatpuré
- 1 boks (400 g)Hakkede tomater på boks, uten tilsatt salt
- 1/2 kopp118 gTørr hvitvin
- 2 ss30 gRødvinseddik
- 1 kopp250 gVann til gryten
- 2Laurbærblad
- 1/2 tsSalt
- 1/2 tsMalt sort pepper
- 1/2 kopp15 gFersk flatbladpersille, hakket
- 1 kopp160 gPolenta (gult maismel)
- 3 1/3 kopper800 gVann til polentaen
Fremgangsmåte
- 1
Tørk breiflabb- og torskebitene med papir og krydre dem med sort pepper.
- 2
Varm olivenoljen i en vid, tykkbunnet panne på middels varme og stek løken i ca. 8 minutter til den er myk og gyllen.
- 3
Tilsett hvitløken og stek i 1 minutt til den dufter.
- 4
Rør inn tomatpureen og stek i 1 minutt.
- 5
Tilsett hakkede tomater, vin, eddik, 250 ml vann, laurbærblad og 1/4 ts av saltet, og la det småkoke uten lokk i 15 minutter til sausen har tyknet litt.
- 6
Kok imens opp 800 ml vann til polentaen med resten av saltet (1/4 ts) i en egen kjele.
- 7
Visp maismelet sakte inn i det kokende vannet, senk varmen og kok i ca. 30 minutter under jevnlig omrøring til polentaen er tykk og kremet.
- 8
Legg breiflabben i tomatsausen først og torsken oppå; ikke rør, bare rist pannen forsiktig så fisken synker ned.
- 9
Legg på lokk og la det småkoke forsiktig i 8 minutter; rist pannen av og til i stedet for å røre.
- 10
Stikk rekene ned i gryten, legg på lokk og kok 3 til 4 minutter til rekene er rosa og fisken lett deler seg i flak og holder 63 °C / 145 °F.
- 11
Fjern laurbærbladene, strø over persille og la gryten hvile av varmen i 5 minutter.
- 12
Fordel polentaen i boller og øs brudeten over.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk en hvilken som helst fast, hvit fisk, som kveite eller havabbor, i stedet for breiflabb hvis den er vanskelig å få tak i eller dyr.
- Bytt ut rekene med mer hvit fisk eller en håndfull blåskjell hvis du helst ikke vil bruke reker.
- Erstatt hvitvinen med like mye fiske- eller grønnsakskraft og litt ekstra eddik; velg kraft merket glutenfri hvis du unngår gluten.
- Bruk hurtigpolenta for å korte ned koketiden for polentaen til noen få minutter.
Oppbevaring
Sett rester av gryten og polentaen i kjøleskapet i separate, tildekkede bokser innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm gryten forsiktig opp til den er rykende varm. Gryten smaker best fersk, siden oppvarmet fisk og reker kan bli faste, og den bør ikke fryses.
Lag på forhånd
Lag tomatsausen opptil 2 dager i forveien og oppbevar den i kjøleskapet. Kok den opp igjen og la fisken og rekene trekke rett før servering. Løken og hvitløken kan også hakkes dagen før.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Brudet med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: FiskSkalldyrSulfitt
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (713 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 435 kcal | 61 kcal |
| Protein | 35,8 g | 5 g |
| Karbohydrater | 43,8 g | 6,1 g |
| hvorav sukkerarter | 6,4 g | 0,9 g |
| Kostfiber | 4,8 g | 0,7 g |
| Fett | 10 g | 1,4 g |
| hvorav mettet fett | 1,6 g | 0,2 g |
| Natrium | 661 mg | 93 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
