Japansk · Lunsj · Middag
Hiyashi chuka (kald ramensalat)
冷やし中華
Spenstige, avkjølte ramennudler toppet med strimler av tynn omelett, mør pochert kylling, litt mager skinke, sprø agurk, saftig tomat og bønnespirer, med en syrlig dressing av soyasaus, eddik og sesam. En forfriskende japansk sommerfavoritt, gjort lettere med ekstra grønnsaker og en dressing med mindre salt og sukker.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 30 min
- Totalt
- 50 min
- Porsjoner
- 2
Kaloriene kommer fra: Karbo 48% · Fett 27% · Protein 25%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 2 porsjoner- 2 bunter (ca. 160 g)tørkede ramennudler (hvete, chuka-stil)
- 8 kopper2 000 gvann (til posjering og koking)
- 1 lite100 gkyllingbryst uten skinn
- 2 store100 gegg
- 1 tsvegetabilsk olje
- 2 tynne skiver40 gekstra mager skinke, i skiver
- 1 middels200 gagurk
- 1 middels150 gtomat
- 1 kopp100 gbønnespirer
- 2 ss32 gsoyasaus med redusert saltinnhold
- 3 ss45 griseddik
- 2 ss30 gkaldt vann (til dressingen)
- 2 ts8 gsukker
- 2 ts9 gristet sesamolje
- 1 ts5 gfersk ingefær, finrevet
- 1 tsristede sesamfrø
- 1/2 tsjapansk sterk sennep (karashi) (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Visp sammen soyasaus, riseddik, 2 ss kaldt vann, sukker, sesamolje og revet ingefær i et glass til sukkeret er oppløst, og sett kaldt.
- 2
Kok opp de 8 koppene med vann i en stor kjele, legg i kyllingbrystet, skru ned til det småkoker og posjer i 12-15 minutter til kyllingen er gjennomkokt og holder 74 °C / 165 °F i kjernen.
- 3
Mens kyllingen posjeres, visp eggene glatte.
- 4
Varm en stekepanne med slippbelegg på middels lav varme og pensle med halvparten av oljen.
- 5
Hell i halvparten av eggeblandingen, vipp pannen så det blir et tynt lag, og stek i ca. 1 minutt til det akkurat har stivnet, snu kort og la den gli ut av pannen.
- 6
Gjenta med resten av oljen og egget, slik at eggene er helt stivnet uten rennende partier.
- 7
La omelettene avkjøles, rull dem sammen og skjær i tynne strimler.
- 8
Ta ut kyllingen, la den avkjøles og riv den i tynne strimler.
- 9
Kok opp vannet i kjelen igjen til det koker kraftig, og blancher bønnespirene i 1 minutt, løft dem ut med en hullsleiv og avkjøl under kaldt rennende vann.
- 10
Ha nudlene i det samme kokende vannet og kok etter anvisningen på pakken, vanligvis 3-4 minutter.
- 11
Hell av nudlene, skyll dem godt under kaldt rennende vann til de er helt kalde, og la dem renne godt av.
- 12
Skjær agurken og skinken i tynne staver og tomaten i båter.
- 13
Fordel nudlene på to tallerkener og legg egg, kylling, skinke, agurk, tomat og bønnespirer i pene rader på toppen.
- 14
Hell over den kalde dressingen, dryss over sesamfrø og legg en klatt sennep på siden om ønskelig.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Dropp kyllingen og skinken og bruk ekstra eggestrimler eller strimler av fast tofu for en kjøttfri variant.
- Bytt ut noe av nudlene med tynne strimler av salat eller ekstra agurk for en lettere rett.
- Bytt ut skinken med mer revet posjert kylling hvis du vil ha mindre bearbeidet kjøtt.
- For en glutenfri variant kan du bruke soba av 100 % bokhvete eller risnudler og tamari merket glutenfri, velge skinke merket glutenfri og sjekke at også sennepen er merket glutenfri.
Oppbevaring
Denne retten smaker best fersk, siden nudlene blir myke og agurken og tomaten blir vassne. Har du rester, legg nudler, topping og dressing hver for seg i kjøleskapet innen 2 timer og spis dem innen 1 til 2 dager; skal ikke fryses.
Lag på forhånd
Lag dressingen, posjer og riv kyllingen, og stek og skjær omeletten opptil 2 dager i forveien. Oppbevar alt hver for seg i lukkede bokser i kjøleskapet. Kok og skyll nudlene og skjær grønnsakene rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Hiyashi chuka (kald ramensalat) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenEggSoyaSesamSennep
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (1 493 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 608 kcal | 41 kcal |
| Protein | 37,7 g | 2,5 g |
| Karbohydrater | 73 g | 4,9 g |
| hvorav sukkerarter | 11,5 g | 0,8 g |
| Kostfiber | 5,4 g | 0,4 g |
| Fett | 18,4 g | 1,2 g |
| hvorav mettet fett | 4,1 g | 0,3 g |
| Natrium | 977 mg | 65 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
