Japansk · Frokost · Lunsj · Middag
Ochazuke med laks (ris med grønn te)
鮭茶漬け (Sake Chazuke)
Luftig japansk ris toppet med biter av lettsaltet grillet laks, sprø nori og vårløk, overhelt med duftende varm grønn te. En beroligende og lett bolle som varmer når som helst på døgnet.
- Forberedelse
- 10 min
- Tilberedning
- 30 min
- Totalt
- 40 min
- Porsjoner
- 2
Kaloriene kommer fra: Karbo 56% · Fett 24% · Protein 20%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 2 porsjoner- 3/4 kopp150 gJapansk rundkornet hvit ris, ukokt
- knapt 1 kopp220 gVann til koking av ris
- 1 liten filet150 gLaksefilet uten skinn
- 1/4 tsSalt
- 2 tsSencha grønne teblader
- 2 kopper480 gVarmt vann til te
- 1 arkNoriark, skåret i tynne strimler
- 1 stilk10 gVårløk, i tynne skiver
- 1 tsRistede sesamfrø
- 1 ts6 gSoyasaus med redusert saltinnhold
- 2 små20 gUmeboshi (syltet plomme) (valgfritt)
- 1/2 tsWasabipasta (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Skyll risen i kaldt vann, rør rundt og hell av, til vannet er nesten klart.
- 2
Ha risen og 220 ml vann i en liten kjele, legg på lokk og kok opp på middels høy varme.
- 3
Skru ned til lav varme og la det småkoke under lokk i 15 minutter.
- 4
Ta kjelen av varmen og la risen hvile under lokk i 10 minutter.
- 5
Mens risen koker, dryss salt på begge sider av laksen og la den ligge i 10 minutter.
- 6
Tørk laksen med papir og grill den i 8-10 minutter, snu én gang, til den lett deler seg og holder 63 °C / 145 °F i kjernen.
- 7
Del laksen i store flak med en gaffel og fjern eventuelle bein.
- 8
La det varme vannet avkjøles litt til ca. 80 °C / 175 °F, hell det over tebladene og la trekke i 1-2 minutter.
- 9
Sil teen.
- 10
Fordel risen i to dype boller og legg laksen på toppen.
- 11
Dryss over nori, vårløk og sesamfrø, tilsett en umeboshi og litt wasabi om ønskelig, og drypp over soyasausen.
- 12
Hell den varme teen forsiktig rundt risen og spis med en gang.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk glutenfri tamari i stedet for soyasaus, og sjekk også etikettene på wasabipastaen og umeboshien, siden noen inneholder hvete eller tilsetningsstoffer.
- Bytt ut laksen med hermetisk laks eller ferdigkjøpte røykelaksflak hvis du vil slippe å lage mat.
- For en vegansk bolle kan du bytte laksen med sprøstekte terninger av fast tofu, smakt til med litt salt eller tamari.
- Har du ikke sencha, kan du trekke genmaicha eller hojicha, eller bruke varm dashi for en mer smaksrik buljongvariant.
Oppbevaring
Ochazuke er best nylaget, siden risen blir bløt i teen. Oppbevar derfor rester av hver del for seg i stedet for en ferdig bolle. Avkjøl kokt ris raskt og sett den i kjøleskapet i en lufttett boks innen 1 time. Spis den innen 1 dag og varm den bare opp én gang, til den er rykende varm. Sett tilberedt laks i kjøleskapet i en lufttett boks innen 2 timer; den holder seg i opptil 3 dager. Oppbevar nori i en lukket pose i romtemperatur, så holder den seg sprø.
Lag på forhånd
Kok risen og grill laksen og del den i flak opptil en dag i forveien. Sett alt kaldt og varm det opp til det er rykende varmt før du setter sammen bollen. Nori og vårløk kan skjæres noen timer i forveien, men trekk teen rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Ochazuke med laks (ris med grønn te) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: FiskSesamSoyaGlutenSennep
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (514 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 439 kcal | 85 kcal |
| Protein | 21,4 g | 4,2 g |
| Karbohydrater | 60,4 g | 11,8 g |
| hvorav sukkerarter | 0,1 g | 0 g |
| Kostfiber | 2,5 g | 0,5 g |
| Fett | 11,2 g | 2,2 g |
| hvorav mettet fett | 2,5 g | 0,5 g |
| Natrium | 452 mg | 88 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
