Chinees · Lunch · Diner
Chow mein met kip
炒麵 (Chǎo miàn)
Veerkrachtige eiermie, in een hete wok omgeschept met malse kip, knapperige kool, wortel, paprika en taugé, bedekt met een glanzende saus van sojasaus en oestersaus. Een lichtere versie van de afhaalfavoriet, met weinig olie en veel groente.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 15 min
- Totaal
- 35 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 49% · Vet 20% · Eiwit 31%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 250 ggedroogde eiermie
- 2 liter2.000 gwater, om de mie te koken
- 2 middelgrote filets400 gkipfilet zonder vel, in dunne reepjes
- 2 el32 gsojasaus met minder zout
- 1 tlmaïzena
- 1 el18 goestersaus
- 3 el45 gwater, voor de saus
- 1 tl5 ggeroosterde sesamolie
- 1 el14 gzonnebloemolie
- 3 teentjes9 gknoflook, fijngehakt
- 1 el6 gverse gember, geraspt
- 3 kopjes200 ggroene kool, fijngesneden
- 1 middelgrote60 gwortel, in dunne reepjes
- 1 middelgrote120 grode paprika, in dunne reepjes
- 1 1/2 kopje150 gtaugé
- 4 stengels60 glente-uitjes, in stukjes van 4 cm
Bereidingswijze
- 1
Meng de kipreepjes met 1 el sojasaus en de maïzena en laat 10 minuten staan.
- 2
Meng in een kommetje de resterende 1 el sojasaus, de oestersaus, 3 el water en de sesamolie tot een saus.
- 3
Breng de 2 liter water aan de kook en kook de mie 1 minuut korter dan op de verpakking staat, ongeveer 3-4 minuten.
- 4
Giet de mie af, spoel kort onder koud water zodat hij niet aan elkaar plakt en laat goed uitlekken.
- 5
Verhit de helft van de olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur.
- 6
Roerbak de kip 4-5 minuten tot hij goudbruin en gaar is tot 74 °C / 165 °F en leg hem dan op een bord.
- 7
Voeg de rest van de olie toe, daarna de knoflook en gember, en roerbak 30 seconden tot het geurt.
- 8
Voeg de wortel en paprika toe en roerbak 2 minuten.
- 9
Voeg de kool toe en roerbak 1-2 minuten tot hij net geslonken maar nog knapperig is.
- 10
Doe de kip terug in de wok en voeg de mie en de saus toe.
- 11
Schep alles 2 minuten om op hoog vuur tot de mie heet is en gelijkmatig bedekt.
- 12
Voeg de taugé en lente-uitjes toe, schep 30 seconden om en serveer direct.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Vervang de kip door blokjes stevige tofu en gebruik een vegetarische oestersaus op basis van paddenstoelen voor een vleesloze versie.
- Gebruik voor een glutenvrije versie rijstnoedels, tamari en oestersaus met het label glutenvrij in plaats van eiermie, sojasaus en gewone oestersaus.
- Vervang de kipfilet door gepelde rauwe garnalen en roerbak ze 2-3 minuten tot ze roze en niet meer glazig zijn.
- Gebruik een zak voorgesneden koolsla-mix in plaats van de kool en wortel, dat scheelt snijwerk.
Bewaren
Zet restjes binnen 2 uur in een luchtdichte bak in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Warm ze op in een hete wok of in de magnetron tot alles goed heet is. Het smaakt het best vers, want de taugé en kool worden zacht als het staat. Invriezen wordt afgeraden.
Vooraf maken
Snijd de kip en groenten en maak de saus tot een dag van tevoren klaar. Bewaar ze afgedekt in aparte bakjes in de koelkast. Kook de mie en roerbak alles vlak voor het serveren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Chow mein met kip met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenEierenSojaWeekdierenSesamzaad
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (843 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 458 kcal | 54 kcal |
| Eiwit | 34,8 g | 4,1 g |
| Koolhydraten | 56,7 g | 6,7 g |
| waarvan suikers | 6,7 g | 0,8 g |
| Vezels | 5,6 g | 0,7 g |
| Vet | 10,4 g | 1,2 g |
| waarvan verzadigd | 1,8 g | 0,2 g |
| Natrium | 515 mg | 61 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
