Chinees · Lunch · Diner
Lo mein met kip
撈麵 (Lāo miàn)
Zachte eiernoedels gehusseld met malse reepjes kip en flink wat knapperige roergebakken groenten in een glanzende saus van sojasaus en oestersaus. Deze versie bevat minder olie en meer groenten dan die van de afhaalchinees, maar heeft dezelfde vertrouwde smaak.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 20 min
- Totaal
- 40 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 50% · Vet 21% · Eiwit 29%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 8 oz225 gGedroogde Chinese eiernoedels
- 2 liter2.000 gWater, om de noedels te koken
- 2 kleine filets350 gKipfilet zonder vel, in dunne reepjes
- 1 tlMaizena
- 3 el48 gSojasaus met minder zout
- 2 el36 gOestersaus
- 1 tlSuiker
- 3 el45 gWater, voor de saus
- 1 tl5 gGeroosterde sesamolie
- 1 el14 gPlantaardige olie
- 3 teentjes9 gKnoflook, fijngehakt
- 1 el6 gVerse gember, geraspt
- 1 middelgrote60 gWortel, in luciferreepjes
- 1 middelgrote120 gRode paprika, in dunne reepjes
- 1 1/2 kopje100 gShiitakes, in plakjes
- 2 kopjes150 gChinese kool, in reepjes
- 1 kopje100 gTaugé
- 4 stengels60 gLente-uitjes, in stukjes van 4 cm
Bereidingswijze
- 1
Hussel de kipreepjes met de maizena en 1 el van de sojasaus; laat 10 minuten staan terwijl je de groenten voorbereidt.
- 2
Roer in een kommetje de rest van de sojasaus (2 el), de oestersaus, suiker, 3 el water en sesamolie door elkaar.
- 3
Breng de 2 liter water aan de kook en kook de noedels volgens de verpakking, meestal 4-5 minuten, tot ze net gaar zijn.
- 4
Giet de noedels af, spoel ze kort onder koud water zodat ze niet aan elkaar plakken en zet ze apart.
- 5
Verhit de helft van de plantaardige olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur.
- 6
Leg de kip in één laag in de pan en roerbak 4-5 minuten tot ze goudbruin en helemaal gaar is (74 °C / 165 °F); schep over op een bord.
- 7
Doe de rest van de olie in de pan, voeg de knoflook en gember toe en roerbak 30 seconden tot het geurt.
- 8
Voeg de wortel, paprika en shiitakes toe en roerbak 2-3 minuten.
- 9
Voeg de kool toe en roerbak 1-2 minuten tot hij net geslonken is.
- 10
Doe de kip terug in de pan en voeg de noedels, taugé en lente-uitjes toe.
- 11
Giet de saus erover en hussel alles 1-2 minuten met een tang tot de noedels heet zijn en gelijkmatig met saus bedekt.
- 12
Serveer meteen.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik stevige tofu in plaats van kip en een vegetarische oestersaus op basis van paddenstoelen voor een vleesloze versie.
- Voor een glutenvrije versie vervang je de eiernoedels door rijstnoedels en gebruik je tamari en oestersaus die allebei glutenvrij zijn.
- Vervang de Chinese kool door paksoi of broccoliroosjes als die makkelijker te vinden zijn.
- Voor een lichtere kom gebruik je de helft van de noedels en voeg je extra kool en taugé toe.
Bewaren
Zet restjes binnen 2 uur in een luchtdichte bak in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Warm ze op in een pan of magnetron tot ze gloeiend heet zijn. Het gerecht is vers het lekkerst; invriezen raden we af, want de noedels en groenten worden zacht.
Vooraf maken
Snijd de kip en groenten en meng de saus tot een dag van tevoren; bewaar alles afgedekt en apart in de koelkast. Kook de noedels en roerbak pas vlak voor het serveren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Lo mein met kip met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenEierenSojaSesamzaadWeekdieren
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (834 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 425 kcal | 51 kcal |
| Eiwit | 31,5 g | 3,8 g |
| Koolhydraten | 53,2 g | 6,4 g |
| waarvan suikers | 6,6 g | 0,8 g |
| Vezels | 5 g | 0,6 g |
| Vet | 9,9 g | 1,2 g |
| waarvan verzadigd | 1,6 g | 0,2 g |
| Natrium | 751 mg | 90 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
