Japāņu · Pusdienas · Vakariņas
Šabu-šabu
しゃぶしゃぶ
Plānās šķēlēs sagriezta liesa liellopu gaļa, ko īsu brīdi skalo maigā kombu buljonā kopā ar tofu, sēnēm un zaļumiem, un pēc tam mērc svaigā mājās gatavotā citrusu un sojas ponzu mērcē. Tas ir viegls, interaktīvs karstais katls, kurā galvenokārt ir dārzeņi un liess proteīns.
- Sagatavošana
- 40 min
- Gatavošana
- 30 min
- Kopā
- 70 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 21% · Tauki 31% · Olbaltumvielas 48%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 1 gabals, apmēram 10 x 15 cm10 gKombu (kaltētas brūnaļģes)
- 8 1/2 glāzes (2 litri)2000 gŪdens
- 500 gLiesa liellopa fileja, ļoti plānās šķēlēs (šabu-šabu griezums)
- 1/4 liela galviņa400 gĶīnas kāposti
- 8 vidējas150 gSvaigas šitaki sēnes
- 2 mazi kušķi200 gEnoki sēnes
- 1 bloks (400 g)Stingrais tofu
- 1 vidējs80 gBurkāns
- 4 stiebri60 gLociņi
- 5 glāzes, brīvi saspiestas150 gSpināti (vai šungiku krizantēmu lapas)
- 1/4 glāzes64 gSojas mērce ar samazinātu sāls saturu
- 3 ēdamkarotes46 gCitronu sula (vai judzu sula)
- 1 ēdamkarote15 gRīsu etiķis
- 1 ēdamkarote18 gMirins
- 1/2 glāzes rīvēta100 gDaikona redīss, smalki rīvēts
- 1 īkšķa lieluma gabaliņš10 gSvaigs ingvers, smalki rīvēts
- 1 ēdamkarote8 gGrauzētas sezama sēklas (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Noslauki kombu ar mitru drāniņu un 30 minūtes mērcē to ūdenī platā katlā.
- 2
Mazā bļodiņā samaisi sojas mērci, citronu sulu, rīsu etiķi un mirinu, lai pagatavotu ponzu.
- 3
Sagriez Ķīnas kāpostus kumosa lieluma gabaliņos, atdalot biezos baltos kātus no lapainajām daļām.
- 4
Noņem šitaki kātiņus un katrā cepurītē iegriez seklu krustu.
- 5
Nogriez enoki sēnēm saknes galus un sadali tās mazos kušķīšos.
- 6
Sagriez tofu 2–3 cm kubiņos.
- 7
Nomizo burkānu un sagriez to plānās ripiņās.
- 8
Sagriez lociņus slīpi 4 cm garos gabalos.
- 9
Nomazgā spinātus un nogriez cietos kātus.
- 10
Izkārto dārzeņus, tofu un gaļas šķēles uz atsevišķiem šķīvjiem, turot jēlo gaļu atsevišķi no visa pārējā.
- 11
Ieliec rīvēto daikonu un ingveru mazās bļodiņās, kā arī sezama sēklas, ja tās izmanto.
- 12
Karsē katlu ar kombu ūdeni uz vidējas uguns apmēram 10 minūtes un izņem kombu tieši pirms vārīšanās.
- 13
Novieto katlu uz pārnēsājamas plīts pie galda vai atstāj to uz plīts, uzturot spraigu vārīšanos.
- 14
Vispirms pievieno burkānu, kāpostu kātus, šitaki un tofu un vāri 5 minūtes.
- 15
Ar atsevišķiem irbulīšiem vai knaiblēm jēlai gaļai skalo gaļas šķēli vārošajā buljonā, līdz tā vairs nav rozā, apmēram 15–20 sekundes.
- 16
Pievieno kāpostu lapas, enoki, spinātus un lociņus pa daļām, katru vārot 1–2 minūtes, līdz tie tikko kļūst mīksti.
- 17
Gatavošanas laikā noņem putas no virsmas.
- 18
Mērc gaļu un dārzeņus ponzu mērcē ar nedaudz daikona, ingvera un sezama sēklām un turpini gatavot pa kārtām, līdz viss ir apēsts.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Ja tā ir vieglāk atrodama, liellopa filejas vietā izmantojiet plānās šķēlēs grieztu cūkgaļas muguras fileju vai vistas krūtiņu un vāriet katru šķēli, līdz tajā vairs nav rozā krāsas.
- Vegāniskai versijai izlaidiet liellopa gaļu un pievienojiet vairāk tofu un sēņu; buljons, ponzu un pārējās sastāvdaļas jau ir augu izcelsmes.
- Bezglutēna maltītei sojas mērces vietā izmantojiet tamari ar bezglutēna marķējumu un pārliecinieties, ka arī mirins un rīsu etiķis ir marķēti kā bezglutēna.
- Spinātu vietā varat ņemt bok čoi vai zirņu dzinumus, bet, ja nav citronu vai judzu, izmantojiet laima sulu.
Uzglabāšana
Šo karsto katlu vislabāk ēst uzreiz pie galda. Pārpalikušos vārītos dārzeņus, tofu un buljonu 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī seklos, noslēgtos traukos. Buljonu izlietojiet 1 līdz 2 dienu laikā un pirms ēšanas uzvāriet, līdz tas stipri vārās. Vārītos dārzeņus un tofu nesaldējiet.
Sagatavošana iepriekš
Kombu iemērcēt un ponzu sajaukt var līdz dienai iepriekš, glabājot tos apsegtus ledusskapī. Dažas stundas iepriekš var arī nomazgāt un sagriezt dārzeņus un tofu un glabāt tos apsegtus ledusskapī, bet jēlo liellopa gaļu līdz pasniegšanai turiet atsevišķi iesaiņotu.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Šabu-šabu ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: SojaGlutēnsSezams
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (1051 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 403 kcal | 38 kcal |
| Olbaltumvielas | 51,6 g | 4,9 g |
| Ogļhidrāti | 22,3 g | 2,1 g |
| tostarp cukuri | 6,1 g | 0,6 g |
| Šķiedrvielas | 8,2 g | 0,8 g |
| Tauki | 14,7 g | 1,4 g |
| tostarp piesātinātie | 3,3 g | 0,3 g |
| Nātrijs | 790 mg | 75 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
