Jaapani · Lõunasöök · Õhtusöök
Shabu-shabu
しゃぶしゃぶ
Paberõhukesed lahja veiseliha viilud, mida loputatakse õrnas kombupuljongis koos tofu, seente ja lehtköögiviljadega ning kastetakse seejärel värskesse isetehtud tsitruse-sojaponzusse. See on kerge ja seltskondlik kuumpott, mis koosneb peamiselt köögiviljadest ja lahjast valgust.
- Ettevalmistus
- 40 min
- Küpsetamine
- 30 min
- Kokku
- 70 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 21% · Rasvad 31% · Valgud 48%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 1 tükk, umbes 10 x 15 cm10 gKombu (kuivatatud pruunvetikas)
- 8 1/2 tassi (2 liitrit)2000 gVesi
- 500 gLahja veise välisfilee, väga õhukeselt viilutatud (shabu-shabu lõige)
- 1/4 suurt pead400 gHiina kapsas
- 8 keskmist150 gVärsked šiitaked
- 2 väikest kimpu200 gEnoki seened
- 1 plokk (400 g)Tahke tofu
- 1 keskmine80 gPorgand
- 4 vart60 gRoheline sibul
- 5 tassi kergelt täis150 gSpinat (või shungiku krüsanteemilehed)
- 1/4 tassi64 gVähendatud soolasisaldusega sojakaste
- 3 spl46 gSidrunimahl (või yuzumahl)
- 1 spl15 gRiisiäädikas
- 1 spl18 gMirin
- 1/2 tassi riivitult100 gDaikon-redis, peeneks riivitud
- 1 pöidlasuurune tükk10 gVärske ingver, peeneks riivitud
- 1 spl8 gRöstitud seesamiseemned (valikuline)
Valmistamine
- 1
Pühi kombu niiske lapiga üle ja leota seda laias potis vees 30 minutit.
- 2
Sega väikeses kausis sojakaste, sidrunimahl, riisiäädikas ja mirin, et valmistada ponzu.
- 3
Lõika hiina kapsas suupärasteks tükkideks, eraldades paksud valged varred lehtedest.
- 4
Eemalda šiitakede jalad ja lõika iga kübara peale madal rist.
- 5
Lõika enokitel juureotsad ära ja jaga need väikesteks kobarateks.
- 6
Lõika tofu 2–3 cm kuubikuteks.
- 7
Koori porgand ja lõika õhukesteks ratasteks.
- 8
Lõika roheline sibul diagonaalis 4 cm pikkusteks tükkideks.
- 9
Pese spinat ja eemalda kõvad varred.
- 10
Aseta köögiviljad, tofu ja veiselihaviilud eraldi vaagnatele, hoides toorest liha kõigest muust eraldi.
- 11
Pane riivitud daikon ja ingver väikestesse kaussidesse, soovi korral ka seesamiseemned.
- 12
Kuumuta kombuveega potti keskmisel kuumusel umbes 10 minutit ja tõsta kombu välja vahetult enne keema hakkamist.
- 13
Aseta pott lauale kaasaskantavale pliidile või jäta see pliidile ning hoia elavalt podisemas.
- 14
Lisa esmalt porgand, kapsavarred, šiitaked ja tofu ning hauta 5 minutit.
- 15
Kasuta toore liha jaoks eraldi söögipulki või tange ja loputa veiselihaviilu podisevas puljongis, kuni roosat enam pole, umbes 15–20 sekundit.
- 16
Lisa kapsalehed, enokid, spinat ja roheline sibul portsjonite kaupa ning keeda igaüht 1–2 minutit, kuni need on just pehmed.
- 17
Eemalda jooksvalt pinnale tekkiv vaht.
- 18
Kasta veiseliha ja köögiviljad koos vähese daikoni, ingveri ja seesamiga ponzusse ning jätka keetmist voorude kaupa, kuni kõik on söödud.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Veise välisfilee asemel võid kasutada õhukeselt viilutatud sea välisfileed või kanarinda, kui neid on lihtsam leida. Küpseta iga viilu, kuni roosat enam ei ole.
- Vegan-versiooni jaoks jäta veiseliha välja ja lisa rohkem tofut ja seeni; puljong, ponzu ja muud koostisosad on juba taimsed.
- Gluteenivaba toidu jaoks asenda sojakaste gluteenivabaks märgistatud tamariga ning kontrolli, et ka mirin ja riisiäädikas oleksid gluteenivabaks märgistatud.
- Asenda spinat bok choy või hernevõrsetega ning kasuta laimimahla, kui sidrunit või yuzut pole.
Säilitamine
Seda hot pot'i on kõige parem süüa värskelt laua ääres. Pane üle jäänud keedetud köögiviljad, tofu ja puljong 2 tunni jooksul madalates kaanega nõudes külmkappi. Kasuta puljong ära 1–2 päeva jooksul ja aja see enne söömist korralikult keema. Keedetud köögivilju ja tofut ära külmuta.
Valmista ette
Leota kombut ja sega ponzu valmis kuni päev varem ning hoia neid kaetult külmkapis. Köögiviljad ja tofu võid samuti mõni tund varem pesta ja tükeldada ning kaetult külmkappi panna. Hoia toores veiseliha serveerimiseni eraldi pakituna.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Shabu-shabu ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: SojaGluteenSeesam
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (1051 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 403 kcal | 38 kcal |
| Valgud | 51,6 g | 4,9 g |
| Süsivesikud | 22,3 g | 2,1 g |
| millest suhkrud | 6,1 g | 0,6 g |
| Kiudained | 8,2 g | 0,8 g |
| Rasvad | 14,7 g | 1,4 g |
| millest küllastunud | 3,3 g | 0,3 g |
| Naatrium | 790 mg | 75 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
