Franču · Pusdienas · Vakariņas
Basku vistas gaļa ar paprikām un tomātiem
Poulet basquaise
Maiga vistas stilbiņu fileja, sautēta saldā, kūpinātā mērcē no sarkanajām un zaļajām paprikām, tomātiem, ķiplokiem un baltvīna, ar piment d'Espelette siltumu. Vieglāka versija klasiskajam ēdienam no Francijas dienvidrietumiem – ar vistu bez ādas un tikai vienu karoti olīveļļas.
- Sagatavošana
- 20 min
- Gatavošana
- 50 min
- Kopā
- 70 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 22% · Tauki 32% · Olbaltumvielas 46%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 8 gab. (apmēram 700 g)vistas stilbiņu fileja bez kauliem un ādas
- 1 ēdamkarote14 golīveļļa
- 2 plānas šķēles40 gBajonas šķiņķis vai prosciutto, sagriezts strēmelītēs (pēc izvēles)
- 1 liels150 gsīpols, sagriezts šķēlēs
- 2 lielas330 gsarkanā paprika, sagriezta strēmelītēs
- 2 vidējas240 gzaļā paprika, sagriezta strēmelītēs
- 4 daiviņas12 gķiploks, smalki sakapāts
- 1 bundža (400 g)konservēti tomāti gabaliņos
- 1/2 glāzes118 gsausais baltvīns
- 2 tējkarotespiment d'Espelette (vai maigā kūpinātā paprika)
- 1 tējkarotekaltēts timiāns
- 2 lapaslauru lapas
- 1 tējkarote6 gsāls
- 1/2 tējkarotesmelnie pipari, malti
- 2 ēdamkarotes8 gsvaigi pētersīļi, sakapāti
Pagatavošana
- 1
Nosusiniet vistas gaļu un pārkaisiet ar pusi sāls un melnajiem pipariem.
- 2
Lielā, dziļā pannā vai katliņā uz vidēji stipras uguns uzkarsējiet olīveļļu.
- 3
Apbrūniniet vistu apmēram 4 minūtes no katras puses, līdz tā ir zeltaina, tad pārlieciet uz šķīvja.
- 4
Samaziniet uguni līdz vidējai un pievienojiet šķiņķa strēmelītes (ja izmantojat), maisot 1 minūti.
- 5
Pievienojiet sīpolu un cepiet 5 minūtes, līdz tas kļūst mīksts.
- 6
Pievienojiet sarkanās un zaļās paprikas un cepiet 8 minūtes, bieži maisot, līdz tās sāk mīkstināties.
- 7
Iemaisiet ķiplokus un piment d'Espelette un cepiet 1 minūti, līdz izdalās aromāts.
- 8
Ielejiet baltvīnu un ļaujiet tam burbuļot 2 minūtes, nokasot no pannas dibena piedegušās daļiņas.
- 9
Pievienojiet tomātus, timiānu, lauru lapas un atlikušo sāli un uzvāriet uz lēnas uguns.
- 10
Ielieciet vistu atpakaļ pannā kopā ar izdalījušos sulu, iegremdējot gabalus mērcē.
- 11
Uzlieciet vāku un lēni sautējiet 20 minūtes, līdz vista ir pilnībā izcepusies līdz 74 °C / 165 °F.
- 12
Noņemiet vāku un, ja nepieciešams, sautējiet vēl 5 minūtes, lai mērce sabiezētu.
- 13
Izņemiet lauru lapas, nogaršojiet un pielāgojiet garšvielas, tad pārkaisiet ar pētersīļiem un pasniedziet.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Lai ēdiens būtu mazāk sāļš, neizmantojiet Bajonas šķiņķi vai prosciutto, bet pievienojiet papildu šķipsniņu kūpinātās paprikas līdzīgai kūpinātai garšai.
- Ja nevarat atrast piment d'Espelette, izmantojiet maigo kūpināto papriku ar nelielu šķipsniņu kajēnas piparu vieglam asumam.
- Baltvīna vietā izmantojiet tikpat daudz vistas buljona un tējkaroti citronu sulas; ja nepieciešams, izvēlieties buljonu ar norādi “bez glutēna”.
- Vistas stilbiņus var aizstāt ar vistas krūtiņu fileju bez kauliem un ādas – sautējiet to nedaudz īsāk, lai gaļa paliktu sulīga.
Uzglabāšana
Atlikumus 2 stundu laikā pēc pagatavošanas ielieciet ledusskapī noslēgtā traukā un apēdiet 3–4 dienu laikā, uzsildot, līdz ēdiens ir karsts visā masā. Porcijas var arī sasaldēt līdz aptuveni 3 mēnešiem, lai gan paprikas kļūs mīkstākas; pirms uzsildīšanas atkausējiet tās ledusskapī pa nakti.
Sagatavošana iepriekš
Sīpolu un paprikas var sagriezt un ķiploku sakapāt līdz pat dienu iepriekš un uzglabāt apsegtus ledusskapī. Visu ēdienu var pagatavot arī dienu iepriekš – ātri atdzesējiet, ielieciet ledusskapī un pirms pētersīļu pievienošanas lēni uzsildiet, līdz tas ir karsts visā masā.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Basku vistas gaļa ar paprikām un tomātiem ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: Sulfīti
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (496 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 341 kcal | 69 kcal |
| Olbaltumvielas | 37,5 g | 7,6 g |
| Ogļhidrāti | 17,6 g | 3,5 g |
| tostarp cukuri | 9,5 g | 1,9 g |
| Šķiedrvielas | 6 g | 1,2 g |
| Tauki | 11,5 g | 2,3 g |
| tostarp piesātinātie | 2,6 g | 0,5 g |
| Nātrijs | 874 mg | 176 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
