Franču · Pusdienas · Vakariņas
Jēra sautējums ar pavasara dārzeņiem
Navarin d'agneau printanier
Maigi liesas jēra gaļas gabaliņi, sautēti vieglā tomātu un timiāna mērcē un papildināti ar krāsainu mazo burkānu, rāceņu, jauno kartupeļu, zirnīšu un zaļo pupiņu maisījumu. Viegls, sirdi sildošs franču klasikas ēdiens, kas godina pavasari.
- Sagatavošana
- 25 min
- Gatavošana
- 105 min
- Kopā
- 130 min
- Porcijas
- 6
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 34% · Tauki 30% · Olbaltumvielas 36%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
6 porcijām- 750 gLiesa jēra lāpstiņa, attīrīta no redzamajiem taukiem un sagriezta 4 cm kubiņos
- 1 ēd. k.14 gOlīveļļa
- 1 vidējs150 gSīpols, sakapāts
- 2 daiviņas6 gĶiploks, saspiests
- 1 ēd. k.8 gKviešu milti
- 1 ēd. k.16 gTomātu pasta
- 3 glāzes720 gVistas buljons ar samazinātu sāls saturu
- 4 zariņiSvaiga timiāna zariņi
- 2 lapasLauru lapas
- 1 glāze150 gPērļu sīpoli, nomizoti
- 2 glāzes250 gMazie burkāni, notīrīti
- 2 glāzes250 gMazie rāceņi, pārgriezti uz pusēm
- 10 mazi400 gJaunie kartupeļi, pārgriezti uz pusēm
- 1 1/2 glāzes150 gZaļās pupiņas, apgrieztas un pārgrieztas uz pusēm
- 1 glāze150 gSaldēti zaļie zirnīši
- 3/4 tējk.Sāls
- 1/2 tējk.Maltie melnie pipari
- 2 ēd. k.5 gSvaigi pētersīļi, sakapāti
Pagatavošana
- 1
Nosusiniet jēra gaļas kubiņus un pārkaisiet ar pusi sāls un pipariem.
- 2
Lielā, smagā katliņā uz vidēji stipras uguns uzkarsējiet olīveļļu.
- 3
Apcepiet jēra gaļu divās porcijās, katru apmēram 4 minūtes, tad nolieciet uz šķīvja.
- 4
Samaziniet uguni līdz vidējai, pievienojiet sakapāto sīpolu un cepiet 4 minūtes, līdz tas kļūst mīksts.
- 5
Iemaisiet ķiploku un cepiet 30 sekundes.
- 6
Ielieciet jēra gaļu kopā ar sulu atpakaļ katlā, pārkaisiet miltus un maisiet 1 minūti.
- 7
Iemaisiet tomātu pastu, tad ielejiet buljonu, nokasot no dibena pieceptās daļiņas.
- 8
Pievienojiet timiānu un lauru lapas un uzvāriet līdz lēnai vārīšanās temperatūrai.
- 9
Uzlieciet vāku un lēni sautējiet 60 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.
- 10
Ar karoti nosmeliet taukus no virsmas.
- 11
Pievienojiet pērļu sīpolus, burkānus, rāceņus un kartupeļus, uzlieciet vāku un sautējiet 25 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti un jēra gaļa ļoti maiga.
- 12
Pievienojiet zaļās pupiņas un zirnīšus un vāriet bez vāka 6 līdz 8 minūtes, līdz tie ir spilgti zaļi un mīksti.
- 13
Izņemiet timiāna zariņus un lauru lapas, tad nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet atlikušo sāli.
- 14
Pārkaisiet ar pētersīļiem un pasniedziet karstu.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Ja jēra lāpstiņu grūti atrast, izmantojiet jēra kaklu ar kauliem vai liesu liellopa lāpstiņu; kakla gabaliņus sautējiet ilgāk, līdz tie kļūst mīksti.
- Lai viss sautējums būtu bez glutēna, kviešu miltu vietā izmantojiet 1 ēdamkaroti kukurūzas cietes, kas sajaukta ar nedaudz auksta ūdens, un iemaisiet to beigās, kā arī izvēlieties buljonu ar norādi “bez glutēna”.
- Ja mazo rāceņu nav, aizstājiet tos ar pastinaka gabaliņiem vai papildu jaunajiem kartupeļiem.
- Lai ietaupītu laiku, svaigo zaļo pupiņu un pērļu sīpolu vietā izmantojiet saldētus.
Uzglabāšana
Pārpalikumus atdzesējiet un 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī noslēgtā traukā; apēdiet 3–4 dienu laikā, uzsildot, līdz ēdiens ir karsts visā masā. Sautējumu var sasaldēt līdz 3 mēnešiem, lai gan pēc atkausēšanas kartupeļi var kļūt nedaudz graudaini.
Sagatavošana iepriekš
Jēra gaļu var sautēt līdz 60 minūšu vārīšanas posma beigām līdz pat 2 dienām iepriekš un atdzesēt; pirms uzsildīšanas un dārzeņu pievienošanas noņemiet sastingušos taukus. Pērļu sīpolus var nomizot un dārzeņus sagatavot dienu iepriekš un glabāt ledusskapī.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Jēra sautējums ar pavasara dārzeņiem ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: GlutēnsSelerijas
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (505 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 339 kcal | 67 kcal |
| Olbaltumvielas | 30,7 g | 6,1 g |
| Ogļhidrāti | 29,2 g | 5,8 g |
| tostarp cukuri | 9,2 g | 1,8 g |
| Šķiedrvielas | 6,1 g | 1,2 g |
| Tauki | 11,2 g | 2,2 g |
| tostarp piesātinātie | 3,4 g | 0,7 g |
| Nātrijs | 729 mg | 144 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
