Meksikāņu · Pusdienas · Vakariņas
Meksikāņu frikadeļu zupa (Albóndigas)
Sopa de albóndigas
Maigas, ar piparmētru aromatizētas liellopa gaļas un rīsu frikadeles, sautētas vieglā tomātu buljonā ar burkāniem, kartupeli un cukini. Sildoša, olbaltumvielām bagāta zupa ar laima un koriandra svaigumu.
- Sagatavošana
- 25 min
- Gatavošana
- 45 min
- Kopā
- 70 min
- Porcijas
- 6
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 34% · Tauki 32% · Olbaltumvielas 34%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
6 porcijām- 500 g (apmēram 1.1 mārciņa)Liesa liellopa maltā gaļa (93% liesa)
- 1/4 glāzes50 gGarengraudu baltie rīsi, nevārīti
- 1 liela50 gOla
- 1/4 glāzes6 gSvaiga piparmētra (hierbabuena), smalki sakapāta
- 1/4 glāzes40 gSīpols, ļoti smalki sakapāts (frikadelēm)
- 1 vidējs110 gSīpols, sakapāts (buljonam)
- 4 daiviņas12 gĶiploks, sadalīts
- 1 tējk.Malts kumins
- 1 tējk.Kaltēts oregano (ja iespējams, meksikāņu)
- 1/2 tējk.Sāls
- 1/2 tējk.Melnie pipari
- 3 vidēji370 gGatavi tomāti
- 1 ēdamk.14 gOlīveļļa
- 4 glāzes960 gVistas buljons ar samazinātu sāls saturu
- 4 glāzes960 gŪdens, sadalīts
- 2 vidēji120 gBurkāni, sagriezti ripiņās
- 1 vidējs200 gKartupelis, nomizots un sagriezts kubiņos
- 2 vidēji400 gCukini, sagriezti kubiņos
- 1/2 glāzes8 gSvaigs koriandrs, sakapāts (pēc izvēles)
- 1 vidējs65 gLaims, sagriezts daiviņās (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Bļodā apvieno gaļu, rīsus, olu, piparmētru, smalki sakapāto sīpolu, 2 ķiploka daiviņas (sasmalcinātas), kuminu, sāli un piparus.
- 2
Ar rokām viegli samaisi, līdz masa tikko savienojas, tad izveido apmēram 24 valrieksta lieluma bumbiņas; pēc darba ar jēlu gaļu nomazgā rokas.
- 3
Blenderī sablendē tomātus, pusi no buljonam sakapātā sīpola, atlikušās 2 ķiploka daiviņas un 1 glāzi ūdens līdz gludai masai.
- 4
Lielā katlā uz vidējas uguns uzkarsē eļļu un 3 minūtes sautē atlikušo sakapāto sīpolu, līdz tas kļūst mīksts.
- 5
Ielej tomātu biezeni, pievieno oregano un ik pa laikam apmaisot vāri uz lēnas uguns 5 minūtes.
- 6
Pievieno vistas buljonu un atlikušās 3 glāzes ūdens un uzvāri.
- 7
Samazini uguni līdz lēnai vārīšanai, pa vienai iegremdē frikadeles, pārklāj ar vāku un vāri 15 minūtes, nemaisot.
- 8
Pievieno burkānus un kartupeli un vāri uz lēnas uguns 10 minūtes.
- 9
Pievieno cukini un vāri vēl 8 līdz 10 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti, rīsi frikadelēs mīksti un frikadeļu iekšpusē temperatūra sasniedz 71 °C / 160 °F.
- 10
Nogaršo buljonu; atsvaidzini to ar laima sulu, nevis papildu sāli.
- 11
Ielej zupu bļodās un pārkaisi ar koriandru, pārslacot ar laima sulu.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Liellopa gaļas vietā izmantojiet liesu tītara vai vistas maltu gaļu, lai frikadeles būtu maigākas; mājputnu frikadeles gatavojiet, līdz to iekšpuse sasniedz 74 °C / 165 °F.
- Ja labi svaigi tomāti nav sezonā, aizstājiet tos ar vienu 14 oz kārbu sasmalcinātu vai kubiņos sagrieztu tomātu.
- Kartupeļa vietā lieciet kubiņos sagrieztu čajotu vai vairāk cukini, lai zupa būtu vieglāka un ar vairāk dārzeņiem.
- Ja svaigu hierbabuena grūti atrast, izmantojiet kaltētu piparmētru (apmēram 1 ēdamkaroti).
Uzglabāšana
Pārpalikumus 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī noslēgtā traukā un apēdiet 3–4 dienu laikā, uzsildot, līdz zupa ir karsta visā tilpumā. Zupu var sasaldēt līdz 3 mēnešiem, taču pēc atkausēšanas kartupeļi un cukini kļūs mīkstāki.
Sagatavošana iepriekš
Frikadeles var izveidot līdz 1 dienu iepriekš un glabāt ledusskapī pārklātas, un arī tomātu bāzi var sablenderēt dienu iepriekš. Visu zupu var pagatavot arī dienu iepriekš un saudzīgi uzsildīt, koriandru un laimu pievienojot tieši pirms pasniegšanas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Meksikāņu frikadeļu zupa (Albóndigas) ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: OlasSelerijas
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (633 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 273 kcal | 43 kcal |
| Olbaltumvielas | 23,9 g | 3,8 g |
| Ogļhidrāti | 23 g | 3,6 g |
| tostarp cukuri | 6 g | 0,9 g |
| Šķiedrvielas | 3,5 g | 0,6 g |
| Tauki | 9,6 g | 1,5 g |
| tostarp piesātinātie | 3,1 g | 0,5 g |
| Nātrijs | 664 mg | 105 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
