Turkiška · Pietūs · Vakarienė
Turkiškos pupos alyvuogių aliejuje su krapais (Zeytinyağlı bakla)
Zeytinyağlı Bakla
Švelnios jaunų pupų ankštys, lėtai troškintos su svogūnu, krapais ir citrina lengvame alyvuogių aliejaus padaže ir patiekiamos su vėsiu česnakiniu jogurtu. Klasikinis turkiškas meze – gaivus, žalias ir pavasariškas.
- Paruošimas
- 25 min.
- Gaminimas
- 55 min.
- Iš viso
- 80 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 46% · Riebalai 34% · Baltymai 20%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 1 kg pirkto produkto (apie 900 g nuvalytų)šviežios jaunos pupos ankštyse, apipjaustytos ir be gyslų
- 1 didelis150 gsvogūnas
- 3 v. š.40 gypač tyras alyvuogių aliejus
- 1 didelė kekė40 gšvieži krapai
- 2 v. š.30 gcitrinų sultys
- 1 v. š.10 gryžių miltai
- 1 a. š.cukrus
- 1 a. š.6 gdruska
- 1 1/2 puodelio360 gvanduo
- 1 puodelis245 gnatūralus neriebus jogurtas
- 1 skiltelėčesnakas
Gaminimo eiga
- 1
Gerai nuplaukite pupų ankštis po šaltu vandeniu.
- 2
Nupjaukite kiekvienos ankšties kotelį ir galiuką, nutraukite kietas gyslas išilgai šonų.
- 3
Supjaustykite ankštis maždaug 4 cm ilgio gabalėliais.
- 4
Smulkiai supjaustykite svogūną.
- 5
Susmulkinkite krapus ir padalykite į dvi lygias dalis.
- 6
Plačioje storadugnėje keptuvėje ant vidutinės-silpnos ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.
- 7
Suberkite svogūną ir švelniai kepkite apie 5 minutes, kol suminkštės, bet neparuduos.
- 8
Suberkite pupų gabalėlius, pusę krapų, cukrų ir visą druską, išskyrus žiupsnelį, ir maišykite 2 minutes.
- 9
Ryžių miltus išplakite su citrinų sultimis ir vandeniu iki vientisos masės ir užpilkite ant pupų.
- 10
Užvirinkite ant silpnos ugnies, uždenkite ir troškinkite 35–40 minučių, kol ankštys labai suminkštės, kartą ar du pamaišydami.
- 11
Išjunkite ugnį, užberkite likusius krapus ir palikite uždengtas pupas pastovėti 10 minučių.
- 12
Į jogurtą įtarkuokite česnaką, įberkite paliktą žiupsnelį druskos ir gerai išmaišykite.
- 13
Patiekite pupas šiltas arba kambario temperatūros, ant viršaus uždėję šaukštą česnakinio jogurto.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Veganiškai versijai be pieno produktų vietoj neriebaus jogurto naudokite natūralų nesaldintą sojų arba kokosų jogurtą.
- Jei nerandate jaunų pupų su ankštimis, naudokite plokščias Romano arba įprastas šparagines pupeles – jos troškinamos taip pat, tik gali prireikti šiek tiek trumpesnio gaminimo laiko.
- Padažui sutirštinti vietoj ryžių miltų galite naudoti 1 v. š. kukurūzų krakmolo – patiekalas liks be glitimo.
- Vietoj įprasto jogurto naudokite tirštą nukoštą graikišką jogurtą – užpilas bus sodresnis ir kremiškesnis.
Laikymas
Pupas ir česnakinį jogurtą per 2 valandas sudėkite į atskirus uždengtus indus, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas; pupas patiekite kambario temperatūros arba pašildykite, kol taps garuojančiai karštos. Šaldyti nerekomenduojama, nes ankštys suminkštėja, o jogurtas atsiskiria.
Paruošimas iš anksto
Troškintos pupos tradiciškai gaminamos dieną iš anksto – susijungus skoniams jos būna dar skanesnės, tad atvėsinkite jas šaldytuve ir prieš patiekdami leiskite sušilti iki kambario temperatūros. Česnakinį jogurtą galima sumaišyti iki dienos iš anksto ir laikyti šaldytuve.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Turkiškos pupos alyvuogių aliejuje su krapais (Zeytinyağlı bakla)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: Pienas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (447 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 324 kcal | 72 kcal |
| Baltymai | 16,8 g | 3,8 g |
| Angliavandeniai | 38,7 g | 8,7 g |
| iš kurių cukrūs | 7,1 g | 1,6 g |
| Skaidulos | 10,4 g | 2,3 g |
| Riebalai | 12,5 g | 2,8 g |
| iš kurių sotieji | 2,3 g | 0,5 g |
| Natris | 749 mg | 168 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
