Japoniška · Pietūs · Vakarienė
Lašišos ir tuno sašimis
刺身 (Sashimi)
Vėsios, šilkinės sašimiui skirtos lašišos ir tuno riekelės, vėduokle išdėliotos ant traškių daikono ir agurko šiaudelių, su vasabiu, marinuotu imbieru ir lengvu mažiau druskos turinčiu sojos padažu. Švarus, baltymų gausus patiekalas, kurio nereikia gaminti.
- Paruošimas
- 25 min.
- Gaminimas
- Be terminio apdorojimo
- Iš viso
- 25 min.
- Porcijos
- 2
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 9% · Riebalai 37% · Baltymai 54%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 2- 200 g gabalasSašimiui skirtos lašišos filė be odos
- 200 g gabalasSašimiui skirta tuno nugarinė (geltonpelekio arba didžiaakio)
- 1 gabalas, apie 10 cm150 gDaikonas (baltasis ridikas), nuluptas
- 1/2 vidutinio100 gAgurkas
- 2 puodeliai500 gLedinis vanduo daikonui sutraškinti
- 4 lapeliaiŠiso (perilės) lapeliai (nebūtina)
- 1 arbatinis šaukštelis5 gVasabio pasta
- 2 valgomieji šaukštai20 gMarinuotas imbieras (gari)
- 2 valgomieji šaukštai32 gSojos padažas su mažiau druskos
Gaminimo eiga
- 1
Pirkite žuvį, pažymėtą kaip skirtą sašimiui ar sušiams (prieš tai užšaldytą parazitams sunaikinti), ir iki pjaustymo laikykite šaldytuve žemesnėje nei 4 °C / 40 °F temperatūroje.
- 2
Šaldytuve atvėsinkite dvi serviravimo lėkštes ir labai aštrų peilį.
- 3
Daikoną julienne skustuku arba peiliu supjaustykite labai plonais ilgais šiaudeliais.
- 4
Daikono šiaudelius 10 minučių pamirkykite lediniame vandenyje, kad taptų traškūs.
- 5
Agurką supjaustykite plonais griežinėliais arba šiaudeliais.
- 6
Daikoną gerai nusunkite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- 7
Lašišą ir tuną nusausinkite švariu popieriniu rankšluosčiu.
- 8
Kiekvieną žuvį pjaustykite skersai skaidulų maždaug 5 mm (1/4 in) storio riekelėmis, kiekvieną kartą vienu ilgu, sklandžiu peilio judesiu.
- 9
Ant atvėsintų lėkščių sukraukite daikoną ir agurką, o ant viršaus, jei naudojate, uždėkite šiso lapelius.
- 10
Lašišos ir tuno riekeles vėduokle išdėliokite ant šiso ir daržovių.
- 11
Į kiekvieną lėkštę įdėkite po nedidelę krūvelę vasabio ir marinuoto imbiero.
- 12
Sojos padažą supilkite į mažus dubenėlius padažui ir nedelsdami patiekite; likučius iškart padėkite į šaldytuvą ir suvalgykite per 24 valandas.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj sojos padažo naudokite tamari su ženklu „be glitimo“, o vasabį ir marinuotą imbierą taip pat rinkitės be glitimo, nes kai kuriuose yra kviečių ar priedų.
- Jei šiso lapelių sunku rasti, pakeiskite juos traškiomis sviestinės salotos lapais arba keliais mėtų lapeliais.
- Jei nėra gero tuno, naudokite daugiau sašimiui skirtos lašišos arba sašimiui skirtą hamachi (geltonuodegę).
- Kartu su daikonu arba vietoj jo naudokite tarkuotas morkas – gausite saldesnį ir lengviau randamą daržovių pagrindą.
Laikymas
Sašimį geriausia valgyti šviežią; likučius iškart sudėkite į sandarų indą, laikykite šaldytuve žemesnėje nei 4 °C / 40 °F temperatūroje ir suvalgykite per 24 valandas. Supjaustyto sašimio ir daikono papuošimo neužšaldykite.
Paruošimas iš anksto
Likus iki kelių valandų, supjaustykite daikoną plonais šiaudeliais ir laikykite jį lediniame vandenyje šaldytuve, o agurką supjaustykite ir atvėsinkite uždengtą. Žuvį pjaustykite tik prieš pat patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Lašišos ir tuno sašimis“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: ŽuvisSojaGlitimasGarstyčios
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (604 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 356 kcal | 59 kcal |
| Baltymai | 47,1 g | 7,8 g |
| Angliavandeniai | 7,4 g | 1,2 g |
| iš kurių cukrūs | 3,1 g | 0,5 g |
| Skaidulos | 2 g | 0,3 g |
| Riebalai | 14,4 g | 2,4 g |
| iš kurių sotieji | 3,3 g | 0,5 g |
| Natris | 872 mg | 144 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
