Japoniška · Pusryčiai · Pietūs · Vakarienė
Ochazuke su lašiša (ryžiai su žaliąja arbata)
鮭茶漬け (Sake Chazuke)
Puri japoniškų ryžių porcija su lengvai pasūdytos keptos lašišos gabalėliais, traškiais nori lakštais ir svogūnų laiškais, užpilta kvapnia karšta žaliąja arbata. Raminantis, lengvas patiekalas, kuris sušildo bet kuriuo paros metu.
- Paruošimas
- 10 min.
- Gaminimas
- 30 min.
- Iš viso
- 40 min.
- Porcijos
- 2
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 56% · Riebalai 24% · Baltymai 20%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 2- 3/4 puodelio150 gJaponiški apvaliagrūdžiai balti ryžiai, nevirti
- vos mažiau nei 1 puodelis220 gVanduo ryžiams virti
- 1 mažas gabalas150 gLašišos filė be odos
- 1/4 šaukštelioDruska
- 2 šaukšteliaiSencha žaliosios arbatos lapeliai
- 2 puodeliai480 gKarštas vanduo arbatai
- 1 lakštasNori lakštas, supjaustytas plonomis juostelėmis
- 1 stiebas10 gSvogūno laiškas, plonai supjaustytas
- 1 šaukštelisSkrudintos sezamo sėklos
- 1 šaukštelis6 gSojų padažas, mažiau druskos
- 2 mažos20 gUmeboshi (marinuotos japoniškos slyvos) (nebūtina)
- 1/2 šaukštelioVasabių pasta (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Ryžius plaukite šaltu vandeniu, maišydami ir nupildami vandenį, kol jis taps beveik skaidrus.
- 2
Ryžius ir 220 ml vandens sudėkite į nedidelį puodą, uždenkite ir užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies.
- 3
Sumažinkite ugnį ir virkite uždengę 15 minučių.
- 4
Nukelkite puodą nuo ugnies ir palikite ryžius uždengtus pastovėti 10 minučių.
- 5
Kol verda ryžiai, lašišą iš abiejų pusių pabarstykite druska ir palikite 10 minučių.
- 6
Nusausinkite lašišą ir kepkite ant grilio arba orkaitės grilio režimu 8-10 minučių, vieną kartą apversdami, kol ji lengvai skaidysis, o vidaus temperatūra pasieks 63 °C / 145 °F.
- 7
Šakute suskaidykite lašišą stambiais gabalėliais ir išrinkite visus kauliukus.
- 8
Karštą vandenį šiek tiek atvėsinkite iki maždaug 80 °C / 175 °F, užpilkite juo arbatos lapelius ir palikite pritraukti 1-2 minutes.
- 9
Arbatą perkoškite.
- 10
Ryžius padalykite į du gilius dubenėlius ir ant viršaus sudėkite lašišos gabalėlius.
- 11
Pabarstykite nori, svogūnų laiškais ir sezamo sėklomis, jei norite, įdėkite po umeboshi ir truputį vasabių, apšlakstykite sojų padažu.
- 12
Atsargiai užpilkite karštą arbatą aplink ryžius ir iškart valgykite.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj sojų padažo naudokite tamarį su ženklu „be glitimo“ ir patikrinkite vasabių pastos bei umeboshi etiketes, nes kai kuriuose būna kviečių ar priedų.
- Lašišos filė pakeiskite konservuota lašiša arba pirktiniais rūkytos lašišos dribsniais – nereikės nieko gaminti.
- Veganiškam variantui vietoj lašišos naudokite keptuvėje traškiai apkeptus kieto tofu kubelius, pagardintus trupučiu druskos ar tamario.
- Jei neturite sencha, užplikykite genmaicha ar hojicha arbatos arba naudokite karštą dashi sultinį sodresnio skonio variantui.
Laikymas
Ochazuke geriausia valgyti ką tik paruoštą, nes ryžiai arbatoje išbrinksta ir suminkštėja, todėl likučius laikykite atskirai, o ne sudėtus dubenėlyje. Išvirtus ryžius greitai atvėsinkite ir per 1 valandą sudėkite į sandarų indą bei padėkite į šaldytuvą, suvalgykite per 1 dieną ir pašildykite tik vieną kartą, kol bus garuojantys karšti. Iškeptą lašišą per 2 valandas sudėkite į sandarų indą ir laikykite šaldytuve iki 3 dienų. Nori laikykite sandariame maišelyje kambario temperatūroje, kad liktų traškūs.
Paruošimas iš anksto
Ryžius išvirti ir lašišą iškepti bei suskaidyti galima iki dienos iš anksto – atvėsinkite, o prieš sudėdami į dubenėlį pašildykite, kol bus garuojantys karšti. Nori ir svogūno laišką galite supjaustyti kelias valandas iš anksto, tačiau arbatą plikykite tik prieš patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Ochazuke su lašiša (ryžiai su žaliąja arbata)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: ŽuvisSezamasSojaGlitimasGarstyčios
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (514 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 439 kcal | 85 kcal |
| Baltymai | 21,4 g | 4,2 g |
| Angliavandeniai | 60,4 g | 11,8 g |
| iš kurių cukrūs | 0,1 g | 0 g |
| Skaidulos | 2,5 g | 0,5 g |
| Riebalai | 11,2 g | 2,2 g |
| iš kurių sotieji | 2,5 g | 0,5 g |
| Natris | 452 mg | 88 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
