Turkiška · Pietūs · Vakarienė
Turkiškas baklažanų kebabas (patlıcan kebabı)
Patlıcan Kebabı
Storos keptų baklažanų riekės, sluoksniuojamos su prieskoniais pagardintais liesos jautienos paplotėliais, su pomidorais ir žaliosiomis paprikomis, kepamos lengvame pomidorų padaže, kol tampa itin minkštos. Lengvesnė klasikinio pietryčių Turkijos kebabo skardoje versija.
- Paruošimas
- 25 min.
- Gaminimas
- 50 min.
- Iš viso
- 75 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 22% · Riebalai 44% · Baltymai 34%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 2 vidutiniai600 gBaklažanai
- 500 gLiesa malta jautiena (90 % liesos mėsos)
- 1 vidutinis110 gSvogūnas, tarkuotas
- 2 skiltelės6 gČesnakas, smulkintas
- 1/2 puodelio15 gŠviežios plokščialapės petražolės, smulkiai pjaustytos
- 1 arb. š.Malti kuminai
- 1 arb. š.Paprika arba turkiški čili dribsniai (pul biber)
- 1/2 arb. š.Juodieji pipirai
- 1 arb. š.6 gDruska
- 1 v. š.14 gAlyvuogių aliejus
- 3 vidutiniai360 gPomidorai, supjaustyti griežinėliais
- 4 mažos160 gIlgosios žaliosios paprikos
- 1 v. š.16 gPomidorų pasta
- 1/2 puodelio120 gVanduo
Gaminimo eiga
- 1
Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C / 425 °F ir išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi.
- 2
Nupjaukite baklažanų galus ir supjaustykite juos maždaug 2 cm storio griežinėliais.
- 3
Sudėkite baklažanų griežinėlius ant skardos, abi puses aptepkite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite 1/4 arb. š. druskos.
- 4
Kepkite baklažanus 15 minučių, kol suminkštės ir šiek tiek paauksuos, tada sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 200 °C / 400 °F.
- 5
Kol baklažanai kepa, į dubenį sudėkite jautieną, tarkuotą svogūną, česnaką, petražoles, kuminus, papriką, juoduosius pipirus ir likusią druską.
- 6
Minkykite masę 2 minutes, kol taps lipni ir gerai susimaišys.
- 7
Iš mėsos suformuokite plokščius paplotėlius, maždaug tokio pat skersmens kaip baklažanų griežinėliai, po vieną kiekvienam griežinėliui.
- 8
Kepimo inde eilėmis vertikaliai sustatykite baklažanų griežinėlius ir mėsos paplotėlius pakaitomis: vienas baklažanas, vienas paplotėlis.
- 9
Tarp eilių ir aplink jas įterpkite pomidorų griežinėlius ir sveikas žaliąsias paprikas.
- 10
Pomidorų pastą išmaišykite vandenyje ir tolygiai užpilkite ant patiekalo.
- 11
Kepkite 35 minutes, kol mėsa apskrus ir visiškai iškeps, centre pasiekdama bent 71 °C / 160 °F, o baklažanai taps labai minkšti.
- 12
Palikite pastovėti 5 minutes, tada kiekvieną porciją apšlakstykite kepimo sultimis ir patiekite.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Tradiciškesniam skoniui naudokite liesą maltą ėrieną arba jautienos ir ėrienos mišinį.
- Jautieną pakeiskite liesa malta kalakutiena ar vištiena – kebabas bus švelnesnio, lengvesnio skonio. Pasirūpinkite, kad paplotėlių vidus įkaistų bent iki 74 °C / 165 °F.
- Vegetariškam variantui mėsą pakeiskite virtų lęšių, bulguro ir tarkuoto svogūno mišiniu, sujungtu nedideliu kiekiu pomidorų pastos. Atminkite, kad bulgure yra glitimo.
- Jei nerandate ilgųjų žaliųjų paprikų, naudokite Anaheim paprikas arba žaliosios paprikos juosteles.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į uždarą indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas. Pašildykite, kol visas patiekalas bus karštas. Užšaldyti baklažanai tampa minkšti ir vandeningi, todėl šio patiekalo geriau nešaldyti.
Paruošimas iš anksto
Mėsos masę sumaišykite ir paplotėlius suformuokite iki dienos anksčiau, laikykite uždengtus šaldytuve. Baklažanų griežinėlius iškepkite anksčiau tą pačią dieną. Patiekalą sudėkite ir kepkite prieš pat patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Turkiškas baklažanų kebabas (patlıcan kebabı)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Ingredientuose nėra pagrindinių alergenų.
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (478 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 334 kcal | 70 kcal |
| Baltymai | 28,5 g | 6 g |
| Angliavandeniai | 18,9 g | 4 g |
| iš kurių cukrūs | 10,4 g | 2,2 g |
| Skaidulos | 7,3 g | 1,5 g |
| Riebalai | 16,8 g | 3,5 g |
| iš kurių sotieji | 5,5 g | 1,2 g |
| Natris | 682 mg | 143 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
