Turkiška · Pietūs · Vakarienė
Adanos kebabas
Adana Kebabı
Sultingi, dūmo aromato iešmeliai iš rankomis minkytos liesos ėrienos, pagardintos turkiškais aitriųjų paprikų dribsniais ir raudonųjų paprikų pasta, patiekiami su apskrudintais pomidorais, keptomis paprikomis ir gaivios rūgštelės sumachų svogūnų salotomis.
- Paruošimas
- 55 min.
- Gaminimas
- 15 min.
- Iš viso
- 70 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 15% · Riebalai 51% · Baltymai 34%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 600 gLiesa malta ėriena
- 1 mažas70 gSvogūnas, tarkuotas
- 1/2 vidutinės80 gRaudonoji paprika, labai smulkiai pjaustyta
- 2 skiltelės6 gČesnakas, smulkintas
- 1 valg. š.17 gTurkiška raudonųjų paprikų pasta (biber salçası)
- 2 arb. š.Turkiški aitriųjų paprikų dribsniai (pul biber)
- 1 arb. š.Malti kuminai
- 1 arb. š.6 gDruska
- 1/2 arb. š.Juodieji pipirai
- 4 maži300 gPomidorai
- 4160 gIlgosios žaliosios paprikos
- 2 arb. š.9 gAlyvuogių aliejus
- 1 vidutinis110 gRaudonasis svogūnas, plonai supjaustytas
- 1 arb. š.Malti sumachai
- 1 maža kekė20 gŠviežios lapinės petražolės, smulkintos
- 1 valg. š.15 gCitrinų sultys
Gaminimo eiga
- 1
Svogūną sutarkuokite, tada stipriai suspauskite rankomis, kad išbėgtų kuo daugiau sulčių; sultis išpilkite.
- 2
Raudonąją papriką labai smulkiai supjaustykite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- 3
Dideliame dubenyje sumaišykite ėrieną, nuspaustą svogūną, papriką, česnaką, paprikų pastą, aitriųjų paprikų dribsnius, kuminą, druską ir juoduosius pipirus.
- 4
Minkykite masę rankomis 3-4 minutes, kol ji taps lipni ir laikysis kartu.
- 5
Uždenkite ir 30 minučių atvėsinkite šaldytuve, kad mėsa sutvirtėtų ir geriau prikibtų prie iešmų.
- 6
Tuo metu supjaustytą raudonąjį svogūną išmaišykite su sumachais, petražolėmis ir citrinų sultimis ir atidėkite.
- 7
Įkaitinkite grilį, kepsninę arba grilio keptuvę iki aukštos temperatūros.
- 8
Įsitrinkite rankas trupučiu alyvuogių aliejaus ir padalykite mėsą į 8 dalis.
- 9
Kiekvieną dalį prispauskite išilgai plokščio metalinio iešmo, suformuodami ilgą, tolygią maždaug 2 cm storio dešrelę, ir užspauskite galus.
- 10
Pomidorus ir žaliąsias paprikas aptepkite likusiu alyvuogių aliejumi.
- 11
Kepkite kebabus 8-10 minučių, apversdami kas 2-3 minutes, kol iš išorės apskrus, o viduryje temperatūra pasieks 71 °C / 160 °F.
- 12
Šalia kepkite pomidorus ir paprikas 6-8 minutes, kol odelė išsipūs ir jie suminkštės.
- 13
Nustumkite kebabus nuo iešmų ir patiekite su keptomis daržovėmis ir sumachų svogūnų salotomis.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Jei sunku rasti ėrienos arba norite švelnesnio skonio, naudokite liesą maltą jautieną arba jautienos ir ėrienos mišinį santykiu 50/50.
- Jei nerandate biber salçası, turkišką raudonųjų paprikų pastą pakeiskite įprasta pomidorų pasta su žiupsneliu rūkytos paprikos.
- Vietoj pul biber naudokite saldžiosios paprikos ir mažo žiupsnelio įprastų aitriųjų paprikų dribsnių mišinį – aštrumas bus panašus.
- Neturite plokščių metalinių iešmų? Iš masės suformuokite ilgus paplotėlius ir kepkite juos tiesiai įkaitintoje grilio keptuvėje, atsargiai vartydami.
Laikymas
Likusius kebabus ir ant grotelių keptas daržoves per 2 valandas sudėkite į sandarius indus, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas. Mėsą pašildykite, kol ji taps karšta ir garuos. Svogūnų salotos su sumachais skaniausios šviežios, o ant grotelių kepti pomidorai suminkštėja ir pasidaro vandeningi, todėl jų šaldyti neverta.
Paruošimas iš anksto
Prieskoniais pagardintą ėrieną galite sumaišyti ir išminkyti iki 1 dienos iš anksto ir laikyti uždengtą šaldytuve arba suformuoti ant iešmų likus kelioms valandoms iki kepimo. Raudonąjį svogūną supjaustykite iš anksto, bet sumachus, petražoles ir citrinų sultis įmaišykite prieš pat patiekdami, kad svogūnas liktų traškus.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Adanos kebabas“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Ingredientuose nėra pagrindinių alergenų.
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (351 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 370 kcal | 105 kcal |
| Baltymai | 32,8 g | 9,3 g |
| Angliavandeniai | 14,5 g | 4,1 g |
| iš kurių cukrūs | 7,4 g | 2,1 g |
| Skaidulos | 3,5 g | 1 g |
| Riebalai | 21,5 g | 6,1 g |
| iš kurių sotieji | 7,7 g | 2,2 g |
| Natris | 769 mg | 219 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
