Graikiška · Pietūs · Vakarienė
Jiuvetsi (graikiškas orzo, keptas su jautiena)
Γιουβέτσι
Švelnūs liesos jautienos gabalėliai, lėtai troškinti cinamonu kvepiančiame pomidorų padaže, o paskui kepami su viso grūdo orzo makaronais, kol šie sugeria kiekvieną lašą. Jaukus graikų sekmadienio patiekalas, pabarstytas trupučiu aštraus tarkuoto sūrio.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 120 min.
- Iš viso
- 140 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 47% · Riebalai 20% · Baltymai 33%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 500 gLiesa jautiena (kumpis), supjaustyta 3 cm kubeliais
- 1 valg. š.14 gAlyvuogių aliejus
- 1 vidutinis150 gSvogūnas, smulkiai pjaustytas
- 1 vidutinė150 gRaudonoji paprika, supjaustyta kubeliais
- 3 skiltelės9 gČesnakai, susmulkinti
- 1 valg. š.16 gPomidorų pasta
- 1 skardinė (400 g)Konservuoti trinti pomidorai
- 4 puodeliai (padalyti)1 000 gVanduo
- 1 lazdelėCinamono lazdelė
- 2 lapaiLauro lapai
- 1/4 arb. š.Malti kvapieji pipirai
- 1 arb. š.Džiovintas raudonėlis
- 1/2 arb. š.Druska
- 1/2 arb. š.Malti juodieji pipirai
- 1 1/4 puodelio250 gViso grūdo orzo makaronai
- 1/3 puodelio30 gKefalotyri arba pecorino sūris, smulkiai tarkuotas
- 2 valg. š.5 gŠvieži petražolių lapeliai, pjaustyti (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Jautienos kubelius nusausinkite ir pagardinkite puse druskos bei juodaisiais pipirais.
- 2
Storadugniame puode ant vidutiniškai stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų ir partijomis apskrudinkite jautieną, iš viso apie 8 minutes, tada atidėkite.
- 3
Sumažinkite ugnį iki vidutinės, suberkite svogūną ir papriką ir kepkite 5 minutes, kol suminkštės.
- 4
Įmaišykite česnakus bei pomidorų pastą ir kepkite 1 minutę.
- 5
Grąžinkite jautieną į puodą ir supilkite trintus pomidorus, 500 ml vandens, įdėkite cinamono lazdelę, lauro lapus, kvapiuosius pipirus ir raudonėlį.
- 6
Užvirinkite, uždenkite ir lėtai troškinkite apie 75 minutes, kol jautiena taps labai minkšta.
- 7
Troškinimo pabaigoje įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (400 °F).
- 8
Užvirinkite likusius 500 ml vandens.
- 9
Jautieną su padažu perkelkite į didelę kepimo formą arba molinį puodą, išimdami lauro lapus ir cinamono lazdelę.
- 10
Įmaišykite orzo, karštą vandenį ir likusią druską, viską tolygiai paskleiskite.
- 11
Kepkite neuždengę 30–35 minutes, įpusėjus vieną kartą pamaišykite, kol orzo suminkštės ir susigers didžioji dalis skysčio; jei per greitai išdžiūtų, įpilkite šlakelį karšto vandens.
- 12
Palikite pastovėti 5 minutes, tada prieš patiekdami pabarstykite tarkuotu sūriu ir petražolėmis.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Jei lengviau rasti, vietoj viso grūdo orzo makaronų naudokite įprastus baltus orzo; jie gali išvirti keliomis minutėmis greičiau, todėl patikrinkite anksčiau.
- Jautieną pakeiskite ėrienos mentimi be kaulo – klasikiniu jiuvetsi pasirinkimu – ir troškinkite, kol suminkštės.
- Norėdami patiekalo be pieno produktų, nedėkite kefalotyri sūrio, o pabaigoje pagardinkite papildomais petražolių lapeliais ir išspauskite šiek tiek citrinos sulčių.
- Jei sunku rasti kefalotyri ar pecorino, naudokite tarkuotą parmezaną.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į uždarą indą ir laikykite šaldytuve, suvalgykite per 3–4 dienas. Šildykite su trupučiu vandens, kol patiekalas bus karštas visas kiaurai. Orzo toliau sugeria skystį ir suminkštėja, todėl skaniausia valgyti šviežią; įdėjus orzo, šaldyti nerekomenduojama.
Paruošimas iš anksto
Jautieną padaže galite troškinti iki 2 dienų iš anksto: greitai atvėsinkite ir laikykite šaldytuve, tada pašildykite, kol pradės burbuliuoti, įmaišykite orzo bei verdantį vandenį ir kepkite, kaip nurodyta.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Jiuvetsi (graikiškas orzo, keptas su jautiena)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: GlitimasPienas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (632 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 502 kcal | 79 kcal |
| Baltymai | 43,4 g | 6,9 g |
| Angliavandeniai | 61,8 g | 9,8 g |
| iš kurių cukrūs | 9,9 g | 1,6 g |
| Skaidulos | 9,9 g | 1,6 g |
| Riebalai | 11,9 g | 1,9 g |
| iš kurių sotieji | 3,7 g | 0,6 g |
| Natris | 674 mg | 107 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
