パニールティッカ

代用

• ヴィーガン仕様にするなら、パニールの代わりにしっかり水切りした木綿豆腐(かため)を、ギリシャヨーグルトの代わりに無糖のプレーン豆乳ヨーグルトまたはココナッツヨーグルトを使いましょう。
• パニールを低脂肪タイプに替えると、串に刺しても崩れにくく、よりヘルシーに仕上がります。
• カシミールチリパウダーが手に入らない場合は、スイートパプリカ小さじ1 1/2にカイエンペッパーをひとつまみ混ぜれば、似た色とマイルドな辛さになります。
• 甘くまろやかな味わいが好みなら、緑パプリカの代わりに黄色やオレンジのパプリカを使ってもOKです。

保存

残ったものは2時間以内にふた付きの容器に入れて冷蔵し、3〜4日以内に食べきりましょう。温め直すときは、高温のオーブンかフライパンで中までしっかり熱々になるまで加熱してください。パニールは作りたてが一番おいしく、冷凍するとゴムのような食感になりパプリカも柔らかくなるため、冷凍はおすすめしません。

作り置き

マリネ液を混ぜ、パニールと野菜を切るところまでは1日前から準備できます。それぞれラップなどをして冷蔵庫で別々に保存し、焼く前に合わせて30分〜4時間漬け込みましょう。