フムスと野菜スティック

代用

• タヒニが手に入らない場合やごまを避けたい場合は、なめらかなひまわりの種バター大さじ2で代用すると、同じようにクリーミーに仕上がります。
• レモン果汁の代わりに、手元にあれば生のライム果汁を使ってもOKです。
• 缶詰の代わりに、乾燥ひよこ豆をとてもやわらかくなるまでゆでて使うと、よりなめらかで塩分控えめのディップになります。
• パプリカの代わりにスーマックをひとつまみ加えると、レモンのような爽やかな酸味が楽しめます。

保存

残ったフムスは2時間以内に密閉容器に入れて冷蔵し、3〜4日以内に食べきりましょう。切った野菜スティックは別の密閉容器に湿らせたキッチンペーパーと一緒に入れ、2〜3日保存できます。フムスは冷凍で1か月まで保存可能です。解凍後はよく混ぜてください。食感が少しざらつくことがあります。

作り置き

フムスは3日前から作り置きでき、ふたをして冷蔵庫で保存します。オリーブオイルとパプリカは食べる直前にかけてください。にんじん、セロリ、パプリカは前日に切っておけますが、きゅうりはシャキッと感を保つため当日に切りましょう。