Orientul Mijlociu și Africa de Nord · Gustare · Prânz
Hummus cu bețișoare de legume
حمص بالطحينة (Hummus bi tahini)
Cremă fină de năut și tahini, cu aromă de usturoi și o notă proaspătă de lămâie, servită cu bețișoare crocante de morcov, castravete, ardei și țelină. O gustare proaspătă și sățioasă, gata repede în blender.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- Fără gătire
- Total
- 20 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 46% · Grăsimi 41% · Proteine 13%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 conservă (400 g), aproximativ 1 1/2 căni după scurgereNăut din conservă, scurs și clătit
- 2 linguri30 gTahini
- 2 linguri (aproximativ 1 lămâie)Suc proaspăt de lămâie
- 1 cățelUsturoi
- 1 lingură14 gUlei de măsline extravirgin
- 3 linguri45 gApă foarte rece
- 1/2 lingurițăChimen măcinat (cumin)
- 1/2 lingurițăSare
- 1/4 lingurițăBoia afumată sau dulce (opțional)
- 2 medii120 gMorcovi
- 1 mediu200 gCastravete
- 1 mediu120 gArdei gras roșu
- 2 tulpini80 gȚelină apio
Mod de preparare
- 1
Scurge năutul într-o sită și clătește-l sub apă rece.
- 2
Curăță cățelul de usturoi.
- 3
Pune tahiniul și sucul de lămâie în robotul de bucătărie și mixează 1 minut, până devin groase și deschise la culoare.
- 4
Adaugă usturoiul, cuminul și sarea și mixează 30 de secunde.
- 5
Adaugă năutul și mixează 2 minute, răzuind o dată pereții vasului.
- 6
Cu robotul pornit, toarnă apa foarte rece câte o lingură, până când hummusul devine fin și cremos.
- 7
Gustă și ajustează cu puțin suc de lămâie sau sare, dacă e nevoie.
- 8
Curăță morcovii și taie-i în bețișoare.
- 9
Taie castravetele, ardeiul roșu și țelina în bețișoare de mărime asemănătoare.
- 10
Pune hummusul într-un bol, fă un vârtej deasupra și stropește cu uleiul de măsline.
- 11
Presară boia, dacă folosești, și servește cu bețișoarele de legume.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Dacă nu găsești tahini sau trebuie să eviți susanul, folosește 2 linguri de unt fin din semințe de floarea-soarelui, pentru o textură la fel de cremoasă.
- Înlocuiește sucul de lămâie cu suc proaspăt de lime, dacă asta ai la îndemână.
- Folosește năut uscat fiert în loc de năut din conservă, fiert până devine foarte moale, pentru un hummus mai fin și mai puțin sărat.
- Înlocuiește boiaua cu un vârf de cuțit de sumac, pentru un final acrișor, cu note de lămâie.
Păstrare
Pune hummusul rămas la frigider, într-un recipient ermetic, în cel mult 2 ore și consumă-l în 3-4 zile; păstrează bețișoarele de legume separat, într-un recipient închis, cu un șervețel de hârtie umed, timp de 2-3 zile. Hummusul se poate congela până la o lună; amestecă-l bine după decongelare, deși textura poate deveni puțin mai granulată.
Pregătire în avans
Poți pregăti hummusul cu până la 3 zile înainte și îl păstrezi acoperit la frigider; adaugă uleiul de măsline și boiaua chiar înainte de servire. Taie morcovii, țelina apio și ardeiul gras cu o zi înainte, dar feliază castravetele în ziua servirii, ca să rămână crocant.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Hummus cu bețișoare de legume cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: SusanȚelină
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (222 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 192 kcal | 86 kcal |
| Proteine | 6,7 g | 3 g |
| Carbohidrați | 23,3 g | 10,5 g |
| din care zaharuri | 6,4 g | 2,9 g |
| Fibre | 6,6 g | 3 g |
| Grăsimi | 9,3 g | 4,2 g |
| din care saturate | 1,2 g | 0,5 g |
| Sodiu | 467 mg | 210 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
