Ближневосточная и североафриканская · Закуска · Обед
Хумус с овощными палочками
حمص بالطحينة (Hummus bi tahini)
Нежный чесночный соус из нута и тахини со свежей ноткой лимона, с хрустящими палочками моркови, огурца, перца и сельдерея. Свежая и сытная закуска, которая готовится в блендере.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- Без готовки
- Всего
- 20 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 46% · Жиры 41% · Белки 13%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 банка (400 г), около 1 1/2 стакана без жидкостиКонсервированный нут, откинутый и промытый
- 2 ст. л.30 гТахини
- 2 ст. л. (примерно 1 лимон)30 гСвежевыжатый лимонный сок
- 1 зубчикЧеснок
- 1 ст. л.14 гОливковое масло extra virgin
- 3 ст. л.45 гЛедяная вода
- 1/2 ч. л.Молотый кумин (зира)
- 1/2 ч. л.Соль
- 1/4 ч. л.Копчёная или сладкая паприка (по желанию)
- 2 средние120 гМорковь
- 1 средний200 гОгурец
- 1 средний120 гКрасный сладкий перец
- 2 стебля80 гСтеблевой сельдерей
Приготовление
- 1
Откиньте нут на сито и промойте холодной водой.
- 2
Очистите зубчик чеснока.
- 3
Положите тахини и лимонный сок в кухонный комбайн и взбивайте 1 минуту, пока масса не загустеет и не посветлеет.
- 4
Добавьте чеснок, кумин и соль и взбивайте 30 секунд.
- 5
Добавьте нут и взбивайте 2 минуты, один раз счистив массу со стенок.
- 6
Не выключая комбайн, вливайте ледяную воду по ложке, пока хумус не станет гладким и кремовым.
- 7
Попробуйте и при необходимости добавьте немного лимонного сока или соли.
- 8
Очистите морковь и нарежьте её палочками.
- 9
Нарежьте огурец, красный перец и сельдерей палочками примерно того же размера.
- 10
Выложите хумус в миску, сделайте сверху завиток ложкой и полейте оливковым маслом.
- 11
По желанию посыпьте паприкой и подавайте с овощными палочками.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Если не удалось найти тахини или нужно избегать кунжута, возьмите 2 ст. л. гладкой пасты из семечек подсолнечника — текстура будет такой же кремовой.
- Вместо лимонного сока можно взять свежий сок лайма, если он есть под рукой.
- Вместо консервированного нута используйте сухой, отваренный до полной мягкости, — хумус получится более гладким и менее солёным.
- Замените паприку щепоткой сумаха, чтобы добавить приятную лимонную кислинку.
Хранение
Уберите оставшийся хумус в холодильник в герметичном контейнере не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 3–4 дней; нарезанные овощные палочки храните отдельно в закрытом контейнере с влажным бумажным полотенцем 2–3 дня. Хумус можно заморозить на срок до месяца и хорошо перемешать после разморозки, хотя текстура может стать немного зернистее.
Заготовка заранее
Хумус можно приготовить за 3 дня и хранить под крышкой в холодильнике, а оливковое масло и паприку добавить непосредственно перед подачей. Морковь, стеблевой сельдерей и перец нарежьте за день, а огурец — в день подачи, чтобы он остался хрустящим.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Хумус с овощными палочками» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: КунжутСельдерей
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (222 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 192 ккал | 86 ккал |
| Белки | 6,7 г | 3 г |
| Углеводы | 23,3 г | 10,5 г |
| в т. ч. сахара | 6,4 г | 2,9 г |
| Клетчатка | 6,6 г | 3 г |
| Жиры | 9,3 г | 4,2 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,2 г | 0,5 г |
| Натрий | 467 мг | 210 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
