সবজির স্টিকসহ হুমাস

বিকল্প

• তাহিনি না পেলে বা তিল এড়িয়ে চলতে হলে, এর বদলে 2 টেবিল চামচ মসৃণ সূর্যমুখী বীজের বাটার ব্যবহার করুন, একই রকম ক্রিমি টেক্সচার পাবেন।
• হাতের কাছে থাকলে লেবুর রসের বদলে তাজা লাইমের রস ব্যবহার করুন।
• টিনজাত ছোলার বদলে শুকনো কাবুলি ছোলা খুব নরম করে সেদ্ধ করে নিন, ডিপ হবে আরও মসৃণ ও কম লবণাক্ত।
• পাপরিকার বদলে এক চিমটি সুমাক দিন, পাবেন টক, লেবুর মতো স্বাদ।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া হুমাস 2 ঘণ্টার মধ্যে এয়ারটাইট পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; কাটা সবজির স্টিক আলাদা করে ভেজা কাগজের তোয়ালেসহ বন্ধ পাত্রে 2 থেকে 3 দিন রাখা যায়। হুমাস এক মাস পর্যন্ত ফ্রিজারে রাখা যায়, গলানোর পর ভালো করে নেড়ে নিন, যদিও টেক্সচার একটু দানাদার হতে পারে।

আগে থেকে তৈরি

হুমাস 3 দিন আগে পর্যন্ত বানিয়ে ঢেকে ফ্রিজে রাখুন, পরিবেশনের ঠিক আগে অলিভ অয়েল ও পাপরিকা দিন। গাজর, সেলারি ও ক্যাপসিকাম এক দিন আগে কেটে রাখতে পারেন, তবে শসা মচমচে রাখতে পরিবেশনের দিনই কাটুন।