중동·북아프리카 요리 · 간식 · 점심
후무스와 채소 스틱
حمص بالطحينة (Hummus bi tahini)
병아리콩과 타히니를 곱게 갈아 마늘 향과 상큼한 레몬즙을 더한 부드러운 딥에 아삭한 당근, 오이, 파프리카, 셀러리 스틱을 곁들였습니다. 블렌더로 간단히 만드는 신선하고 든든한 간식입니다.
- 준비
- 20분
- 조리
- 조리 불필요
- 총 시간
- 20분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 46% · 지방 41% · 단백질 13%
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재료
4인분- 1캔(400 g), 물기 뺀 상태로 약 1 1/2컵병아리콩 통조림(물기 빼고 헹군 것)
- 2큰술30 g타히니
- 2큰술(레몬 약 1개 분량)30 g생레몬즙
- 1쪽마늘
- 1큰술14 g엑스트라 버진 올리브오일
- 3큰술45 g얼음물
- 1/2작은술커민 가루
- 1/2작은술소금
- 1/4작은술훈제 파프리카 가루 또는 파프리카 가루 (선택)
- 중간 크기 2개120 g당근
- 중간 크기 1개200 g오이
- 중간 크기 1개120 g빨간 파프리카
- 2줄기80 g셀러리
만드는 법
- 1
병아리콩을 체에 밭쳐 물기를 빼고 찬물에 헹굽니다.
- 2
마늘 껍질을 벗깁니다.
- 3
푸드 프로세서에 타히니와 레몬즙을 넣고 걸쭉하고 색이 옅어질 때까지 1분간 갈아 줍니다.
- 4
마늘, 커민, 소금을 넣고 30초간 갈아 줍니다.
- 5
병아리콩을 넣고 2분간 갈되, 중간에 한 번 옆면에 붙은 것을 긁어내립니다.
- 6
기계를 돌리면서 얼음물을 한 숟가락씩 부어 후무스가 매끄럽고 크리미해질 때까지 갈아 줍니다.
- 7
맛을 보고 필요하면 레몬즙이나 소금을 조금 더 넣어 간을 맞춥니다.
- 8
당근은 껍질을 벗기고 스틱 모양으로 썹니다.
- 9
오이, 빨간 파프리카, 셀러리도 비슷한 크기의 스틱 모양으로 썹니다.
- 10
후무스를 그릇에 담고 윗면에 숟가락으로 소용돌이 모양을 낸 뒤 올리브오일을 뿌립니다.
- 11
파프리카 가루를 사용한다면 솔솔 뿌리고 채소 스틱과 함께 냅니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 타히니를 구하기 어렵거나 참깨를 피해야 한다면 부드러운 해바라기씨 버터 2큰술을 대신 사용하면 비슷하게 크리미한 식감을 낼 수 있어요.
- 레몬즙 대신 집에 있는 생라임즙을 사용해도 좋아요.
- 통조림 대신 말린 병아리콩을 아주 부드러워질 때까지 삶아 사용하면 더 부드럽고 덜 짠 딥이 돼요.
- 파프리카 가루 대신 수막을 한 꼬집 넣으면 상큼하고 레몬 같은 풍미로 마무리할 수 있어요.
보관
남은 후무스는 2시간 이내에 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 썬 채소 스틱은 젖은 키친타월과 함께 밀폐 용기에 따로 담아 2~3일간 보관할 수 있어요. 후무스는 최대 1개월까지 냉동 보관할 수 있으며, 해동 후 잘 저어 주세요. 다만 식감이 약간 거칠어질 수 있어요.
미리 만들기
후무스는 최대 3일 전에 미리 만들어 뚜껑을 덮어 냉장고에 보관하고, 올리브오일과 파프리카 가루는 내기 직전에 뿌려 주세요. 당근, 셀러리, 파프리카는 하루 전에 썰어 두어도 되지만, 오이는 아삭함을 유지하도록 당일에 써세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 참깨셀러리
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (222g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 192 kcal | 86 kcal |
| 단백질 | 6.7 g | 3 g |
| 탄수화물 | 23.3 g | 10.5 g |
| 당류 | 6.4 g | 2.9 g |
| 식이섬유 | 6.6 g | 3 g |
| 지방 | 9.3 g | 4.2 g |
| 포화지방 | 1.2 g | 0.5 g |
| 나트륨 | 467 mg | 210 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
