Midden-Oosters & Noord-Afrikaans · Tussendoortje · Lunch
Hummus met groentesticks
حمص بالطحينة (Hummus bi tahini)
Zijdezachte dip van kikkererwten en tahin met knoflook en een frisse scheut citroen, geserveerd met knapperige reepjes wortel, komkommer, paprika en bleekselderij. Een frisse, vullende snack die je zo in de blender maakt.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- Zonder koken
- Totaal
- 20 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 46% · Vet 41% · Eiwit 13%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1 blik (400 g), ongeveer 1 1/2 kop uitgelektKikkererwten uit blik, uitgelekt en afgespoeld
- 2 el30 gTahin
- 2 el (ongeveer 1 citroen)30 gVers citroensap
- 1 teenKnoflook
- 1 el14 gExtra vierge olijfolie
- 3 el45 gIJskoud water
- 1/2 tlGemalen komijn
- 1/2 tlZout
- 1/4 tlGerookt of zoet paprikapoeder (optioneel)
- 2 middelgrote120 gWortels
- 1 middelgrote200 gKomkommer
- 1 middelgrote120 gRode paprika
- 2 stengels80 gBleekselderij
Bereidingswijze
- 1
Laat de kikkererwten uitlekken in een zeef en spoel ze af onder koud water.
- 2
Pel het knoflookteentje.
- 3
Doe de tahin en het citroensap in een keukenmachine en mix 1 minuut tot het dik en licht van kleur is.
- 4
Voeg de knoflook, komijn en het zout toe en mix 30 seconden.
- 5
Voeg de kikkererwten toe en mix 2 minuten; schraap halverwege één keer de zijkanten af.
- 6
Giet het ijskoude water er lepel voor lepel bij terwijl de machine draait, tot de hummus glad en romig is.
- 7
Proef en breng zo nodig op smaak met nog wat citroensap of zout.
- 8
Schil de wortels en snijd ze in reepjes.
- 9
Snijd de komkommer, rode paprika en bleekselderij in reepjes van ongeveer dezelfde grootte.
- 10
Schep de hummus in een kom, maak bovenop een mooie swirl met de achterkant van een lepel en besprenkel met de olijfolie.
- 11
Bestrooi naar wens met paprikapoeder en serveer met de groentesticks.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Kun je geen tahin vinden of moet je sesam vermijden? Gebruik dan 2 el gladde zonnebloempittenpasta voor een vergelijkbaar romige textuur.
- Vervang het citroensap door vers limoensap als je dat in huis hebt.
- Gebruik gekookte gedroogde kikkererwten in plaats van kikkererwten uit blik, heel zacht gekookt, voor een gladdere, minder zoute dip.
- Vervang het paprikapoeder door een snufje sumak voor een frisse, citroenachtige afwerking.
Bewaren
Bewaar overgebleven hummus binnen 2 uur in een luchtdichte bak in de koelkast en eet hem binnen 3 tot 4 dagen op; bewaar de gesneden groentesticks apart in een afgesloten bak met een vochtig stuk keukenpapier, 2 tot 3 dagen. Hummus kun je tot een maand invriezen; roer hem na het ontdooien goed door, al kan de textuur iets korreliger worden.
Vooraf maken
Maak de hummus tot 3 dagen van tevoren en bewaar hem afgedekt in de koelkast; voeg de olijfolie en het paprikapoeder pas vlak voor het serveren toe. Snijd de wortels, bleekselderij en paprika een dag van tevoren, maar snijd de komkommer op de dag zelf zodat hij knapperig blijft.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Hummus met groentesticks met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: SesamzaadSelderij
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (222 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 192 kcal | 86 kcal |
| Eiwit | 6,7 g | 3 g |
| Koolhydraten | 23,3 g | 10,5 g |
| waarvan suikers | 6,4 g | 2,9 g |
| Vezels | 6,6 g | 3 g |
| Vet | 9,3 g | 4,2 g |
| waarvan verzadigd | 1,2 g | 0,5 g |
| Natrium | 467 mg | 210 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
