Nahost & Nordafrika · Snack · Mittagessen
Hummus mit Gemüsesticks
حمص بالطحينة (Hummus bi tahini)
Seidiger Kichererbsen-Tahini-Dip mit kräftiger Knoblauchnote und einem frischen Spritzer Zitrone, dazu knackige Sticks aus Karotte, Gurke, Paprika und Staudensellerie. Ein frischer, sättigender Snack, der im Mixer im Handumdrehen fertig ist.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- Ohne Kochen
- Gesamt
- 20 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 46% · Fett 41% · Eiweiß 13%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 1 Dose (400 g), abgetropft etwa 1 1/2 TassenKichererbsen aus der Dose, abgetropft und abgespült
- 2 EL30 gTahini
- 2 EL (etwa 1 Zitrone)30 gFrischer Zitronensaft
- 1 ZeheKnoblauch
- 1 EL14 gNatives Olivenöl extra
- 3 EL45 gEiskaltes Wasser
- 1/2 TLGemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TLSalz
- 1/4 TLGeräuchertes oder edelsüßes Paprikapulver (optional)
- 2 mittelgroße120 gKarotten
- 1 mittelgroße200 gSalatgurke
- 1 mittelgroße120 gRote Paprika
- 2 Stangen80 gStaudensellerie
Zubereitung
- 1
Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen.
- 2
Die Knoblauchzehe schälen.
- 3
Tahini und Zitronensaft in die Küchenmaschine geben und 1 Minute mixen, bis die Masse dick und hell ist.
- 4
Knoblauch, Kreuzkümmel und Salz hinzufügen und 30 Sekunden mixen.
- 5
Die Kichererbsen dazugeben und 2 Minuten mixen, dabei einmal die Masse vom Rand nach unten schieben.
- 6
Bei laufendem Motor das eiskalte Wasser löffelweise zugießen, bis der Hummus glatt und cremig ist.
- 7
Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Zitronensaft oder Salz nachwürzen.
- 8
Die Karotten schälen und in Sticks schneiden.
- 9
Gurke, Paprika und Staudensellerie in ähnlich große Sticks schneiden.
- 10
Den Hummus in eine Schale geben, oben mit dem Löffel einen Wirbel hineinziehen und mit dem Olivenöl beträufeln.
- 11
Nach Belieben mit Paprikapulver bestäuben und mit den Gemüsesticks servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Wenn du kein Tahini bekommst oder Sesam meiden musst, nimm stattdessen 2 EL cremiges Sonnenblumenkernmus – die Konsistenz wird ähnlich cremig.
- Statt Zitronensaft kannst du auch frischen Limettensaft verwenden, wenn du ihn gerade da hast.
- Verwende statt Kichererbsen aus der Dose selbst gekochte getrocknete Kichererbsen, sehr weich gegart – so wird der Dip glatter und weniger salzig.
- Ersetze das Paprikapulver durch eine Prise Sumach für eine frische, zitronig-säuerliche Note.
Aufbewahrung
Übrigen Hummus innerhalb von 2 Stunden in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen aufessen. Die geschnittenen Gemüsesticks getrennt in einer verschlossenen Dose mit einem feuchten Küchenpapier aufbewahren, so halten sie 2 bis 3 Tage. Hummus lässt sich bis zu einem Monat einfrieren; nach dem Auftauen gut durchrühren. Die Konsistenz kann dann etwas körniger sein.
Vorbereiten
Den Hummus bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Olivenöl und Paprikapulver erst kurz vor dem Servieren daraufgeben. Karotten, Staudensellerie und Paprika kannst du schon am Vortag schneiden, die Salatgurke aber erst am selben Tag, damit sie knackig bleibt.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
Erfasse Hummus mit Gemüsesticks mit einem Tipp und sieh, wie es zu deinen restlichen Kalorien für heute passt.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: SesamSellerie
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (222 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 192 kcal | 86 kcal |
| Eiweiß | 6,7 g | 3 g |
| Kohlenhydrate | 23,3 g | 10,5 g |
| davon Zucker | 6,4 g | 2,9 g |
| Ballaststoffe | 6,6 g | 3 g |
| Fett | 9,3 g | 4,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,2 g | 0,5 g |
| Natrium | 467 mg | 210 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
