سبزیوں کی اسٹکس کے ساتھ حمص

متبادل

• اگر تاہینی نہ ملے یا تل سے پرہیز کرنا ہو تو اس کی جگہ 2 کھانے کے چمچ ملائم سورج مکھی کے بیجوں کا مکھن استعمال کریں، اس سے بھی ویسی ہی کریمی ساخت ملے گی۔
• اگر گھر میں موجود ہو تو لیموں کے رس کی جگہ تازہ لائم کا رس استعمال کر لیں۔
• ڈبے والے چنوں کی جگہ سوکھے چنے خوب نرم ہونے تک ابال کر استعمال کریں، اس سے حمص زیادہ ملائم اور کم نمکین بنے گا۔
• ہلکی کھٹاس اور لیموں جیسے ذائقے کے لیے پیپریکا کی جگہ ایک چٹکی سماق ڈالیں۔

محفوظ کرنا

بچا ہوا حمص 2 گھنٹے کے اندر ایئر ٹائٹ ڈبے میں فریج میں رکھ دیں اور 3 سے 4 دن میں کھا لیں؛ کٹی ہوئی سبزیوں کی اسٹکس الگ بند ڈبے میں گیلے کاغذی تولیے کے ساتھ 2 سے 3 دن تک رکھیں۔ حمص کو ایک ماہ تک فریز کیا جا سکتا ہے، پگھلانے کے بعد اچھی طرح ملا لیں، البتہ ساخت تھوڑی دانے دار ہو سکتی ہے۔

پہلے سے تیاری

حمص 3 دن پہلے تک بنا کر ڈھک کر فریج میں رکھ سکتے ہیں، زیتون کا تیل اور پیپریکا پیش کرنے سے ذرا پہلے ڈالیں۔ گاجر، سیلری اور شملہ مرچ ایک دن پہلے کاٹ لیں، لیکن کھیرا اسی دن کاٹیں تاکہ وہ کرارا رہے۔