Oriente Medio y norte de África · Bocadillo · Almuerzo
Hummus con bastones de verduras
حمص بالطحينة (Hummus bi tahini)
Crema sedosa de garbanzos y tahini con un buen toque de ajo y un chorrito fresco de limón, acompañada de crujientes bastones de zanahoria, pepino, pimiento y apio. Un aperitivo fresco y saciante que se prepara en la batidora.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- Sin cocción
- Total
- 20 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 46% · Grasas 41% · Proteínas 13%
Regístrala en BerryFit y descubre cómo encaja en tu objetivo diario. Descarga la app ›
Ingredientes
Para 4 raciones- 1 lata (400 g), unas 1 1/2 tazas escurridosGarbanzos cocidos en conserva, escurridos y enjuagados
- 2 cucharadas30 gTahini
- 2 cucharadas (aprox. 1 limón)30 gZumo de limón natural
- 1 dienteAjo
- 1 cucharada14 gAceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas45 gAgua muy fría
- 1/2 cucharaditaComino molido
- 1/2 cucharaditaSal
- 1/4 cucharaditaPimentón ahumado o dulce (opcional)
- 2 medianas120 gZanahorias
- 1 mediano200 gPepino
- 1 mediano120 gPimiento rojo
- 2 ramas80 gApio
Pasos
- 1
Escurre los garbanzos en un colador y enjuágalos con agua fría.
- 2
Pela el diente de ajo.
- 3
Pon el tahini y el zumo de limón en el procesador de alimentos y tritura 1 minuto, hasta que espese y se aclare.
- 4
Añade el ajo, el comino y la sal y tritura 30 segundos.
- 5
Incorpora los garbanzos y tritura 2 minutos, bajando una vez lo que quede en las paredes.
- 6
Con el motor en marcha, añade el agua muy fría cucharada a cucharada hasta que el hummus quede liso y cremoso.
- 7
Prueba y rectifica con un poco más de zumo de limón o sal si hace falta.
- 8
Pela las zanahorias y córtalas en bastones.
- 9
Corta el pepino, el pimiento rojo y el apio en bastones de tamaño similar.
- 10
Pasa el hummus a un cuenco, haz un remolino por encima y riégalo con el aceite de oliva.
- 11
Espolvorea con pimentón si lo usas y sirve con los bastones de verduras.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Si no encuentras tahini o necesitas evitar el sésamo, usa 2 cucharadas de crema de pipas de girasol suave para conseguir una textura cremosa parecida.
- Cambia el zumo de limón por zumo de lima natural si es lo que tienes a mano.
- Usa garbanzos secos cocidos en casa, bien tiernos, en lugar de los de conserva, para un hummus más fino y menos salado.
- Sustituye el pimentón por una pizca de zumaque para darle un toque ácido y alimonado.
Conservación
Guarda el hummus sobrante en la nevera, en un recipiente hermético, antes de que pasen 2 horas y consúmelo en 3 a 4 días. Conserva los bastones de verduras aparte, en un recipiente cerrado con papel de cocina húmedo, durante 2 a 3 días. El hummus se puede congelar hasta un mes; remuévelo bien al descongelarlo, aunque puede quedar algo más granuloso.
Preparación previa
Prepara el hummus hasta con 3 días de antelación y guárdalo tapado en la nevera; añade el aceite de oliva y el pimentón justo antes de servir. Corta las zanahorias, el apio y el pimiento el día anterior, pero el pepino córtalo el mismo día para que se mantenga crujiente.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
Regístrala en BerryFit
Registra Hummus con bastones de verduras con un toque y mira cómo encaja en las calorías que te quedan hoy.
O pide a Coach Berry que la adapte
Alérgenos y nutrición
Contiene: SésamoApio
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (222 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 192 kcal | 86 kcal |
| Proteínas | 6,7 g | 3 g |
| Carbohidratos | 23,3 g | 10,5 g |
| de los cuales azúcares | 6,4 g | 2,9 g |
| Fibra | 6,6 g | 3 g |
| Grasas | 9,3 g | 4,2 g |
| de las cuales saturadas | 1,2 g | 0,5 g |
| Sodio | 467 mg | 210 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
