Oriente Médio e Norte da África · Lanche · Almoço
Homus com palitos de legumes
حمص بالطحينة (Hummus bi tahini)
Pasta sedosa de grão-de-bico e tahine com alho e um toque fresco de limão, servida com palitos crocantes de cenoura, pepino, pimentão e salsão. Um lanche fresco e que sustenta, feito no liquidificador.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- Sem cozimento
- Total
- 20 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 46% · Gorduras 41% · Proteínas 13%
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Ingredientes
Para 4 porções- 1 lata (400 g), cerca de 1 1/2 xícara escorridoGrão-de-bico em lata, escorrido e lavado
- 2 colheres de sopa30 gTahine
- 2 colheres de sopa (cerca de 1 limão)30 gSuco de limão fresco
- 1 denteAlho
- 1 colher de sopa14 gAzeite de oliva extravirgem
- 3 colheres de sopa45 gÁgua gelada
- 1/2 colher de cháCominho em pó
- 1/2 colher de cháSal
- 1/4 colher de cháPáprica defumada ou doce (opcional)
- 2 médias120 gCenouras
- 1 médio200 gPepino
- 1 médio120 gPimentão vermelho
- 2 talos80 gSalsão
Modo de preparo
- 1
Escorra o grão-de-bico em uma peneira e lave-o em água fria.
- 2
Descasque o dente de alho.
- 3
Coloque o tahine e o suco de limão no processador e bata por 1 minuto, até ficar espesso e claro.
- 4
Adicione o alho, o cominho e o sal e bata por 30 segundos.
- 5
Adicione o grão-de-bico e bata por 2 minutos, raspando as laterais uma vez.
- 6
Com o aparelho ligado, despeje a água gelada aos poucos, uma colherada por vez, até o homus ficar liso e cremoso.
- 7
Prove e, se necessário, acerte com mais um pouco de suco de limão ou sal.
- 8
Descasque as cenouras e corte-as em palitos.
- 9
Corte o pepino, o pimentão vermelho e o salsão em palitos de tamanho parecido.
- 10
Coloque o homus em uma tigela, faça um redemoinho por cima e regue com o azeite.
- 11
Polvilhe a páprica, se for usar, e sirva com os palitos de legumes.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Se não encontrar tahine ou precisar evitar gergelim, use 2 colheres (sopa) de pasta lisa de semente de girassol para uma textura igualmente cremosa.
- Troque o suco de limão-siciliano por suco de limão fresco, se for o que você tiver em casa.
- Use grão-de-bico seco cozido no lugar do grão-de-bico em lata, cozido até ficar bem macio, para uma pasta mais lisa e menos salgada.
- Troque a páprica por uma pitada de sumagre para um toque ácido e alimonado.
Armazenamento
Guarde as sobras de homus na geladeira em um pote hermético em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias; mantenha os palitos de legumes cortados separados, em um pote fechado com papel-toalha úmido, por 2 a 3 dias. O homus pode ser congelado por até um mês e deve ser bem mexido depois de descongelado, embora a textura possa ficar um pouco mais granulosa.
Preparo antecipado
Prepare o homus com até 3 dias de antecedência e guarde coberto na geladeira, acrescentando o azeite e a páprica só na hora de servir. Corte as cenouras, o salsão e o pimentão na véspera, mas fatie o pepino no dia para que continue crocante.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: GergelimAipo
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (222 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 192 kcal | 86 kcal |
| Proteínas | 6,7 g | 3 g |
| Carboidratos | 23,3 g | 10,5 g |
| dos quais açúcares | 6,4 g | 2,9 g |
| Fibras | 6,6 g | 3 g |
| Gorduras | 9,3 g | 4,2 g |
| das quais saturadas | 1,2 g | 0,5 g |
| Sódio | 467 mg | 210 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
