Mediorientale e nordafricana · Spuntino · Pranzo
Hummus con bastoncini di verdure
حمص بالطحينة (Hummus bi tahini)
Una crema vellutata di ceci e tahina, profumata all'aglio e ravvivata dal limone, servita con croccanti bastoncini di carota, cetriolo, peperone e sedano. Uno spuntino fresco e saziante che si prepara in un attimo nel mixer.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- Senza cottura
- Totale
- 20 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 46% · Grassi 41% · Proteine 13%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 1 lattina (400 g), circa 1 1/2 tazze sgocciolatiCeci in scatola, scolati e sciacquati
- 2 cucchiai30 gTahina
- 2 cucchiai (circa 1 limone)30 gSucco di limone fresco
- 1 spicchioAglio
- 1 cucchiaio14 gOlio extravergine d'oliva
- 3 cucchiai45 gAcqua ghiacciata
- 1/2 cucchiainoCumino in polvere
- 1/2 cucchiainoSale
- 1/4 di cucchiainoPaprika affumicata o dolce (facoltativo)
- 2 medie120 gCarote
- 1 medio200 gCetriolo
- 1 medio120 gPeperone rosso
- 2 coste80 gSedano
Procedimento
- 1
Scolate i ceci in un colino e sciacquateli sotto l'acqua fredda.
- 2
Sbucciate lo spicchio d'aglio.
- 3
Mettete la tahina e il succo di limone nel mixer e frullate per 1 minuto, finché il composto è denso e chiaro.
- 4
Aggiungete l'aglio, il cumino e il sale e frullate per 30 secondi.
- 5
Unite i ceci e frullate per 2 minuti, raschiando una volta le pareti.
- 6
Con il mixer in funzione, versate l'acqua ghiacciata un cucchiaio alla volta, finché l'hummus è liscio e cremoso.
- 7
Assaggiate e, se serve, aggiustate con un po' di succo di limone o di sale.
- 8
Pelate le carote e tagliatele a bastoncini.
- 9
Tagliate il cetriolo, il peperone rosso e il sedano a bastoncini di dimensioni simili.
- 10
Trasferite l'hummus in una ciotola, create un vortice in superficie e irrorate con l'olio d'oliva.
- 11
Spolverizzate con la paprika, se la usate, e servite con i bastoncini di verdure.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Se non trovi la tahina o devi evitare il sesamo, usa al suo posto 2 cucchiai di crema di semi di girasole liscia per una consistenza altrettanto cremosa.
- Sostituisci il succo di limone con succo di lime fresco, se è quello che hai in casa.
- Al posto dei ceci in scatola usa ceci secchi cotti finché sono molto morbidi, per una crema più liscia e meno salata.
- Sostituisci la paprika con un pizzico di sommacco per un tocco finale acidulo e agrumato.
Conservazione
Riponi l'hummus avanzato in frigorifero in un contenitore ermetico entro 2 ore e consumalo entro 3-4 giorni; conserva i bastoncini di verdure a parte, in un contenitore chiuso con un foglio di carta da cucina umido, per 2-3 giorni. L'hummus si può congelare fino a un mese: dopo lo scongelamento mescolalo bene, anche se la consistenza potrebbe risultare leggermente più granulosa.
Preparazione in anticipo
Prepara l'hummus fino a 3 giorni prima e conservalo coperto in frigorifero, aggiungendo l'olio d'oliva e la paprika solo al momento di servire. Taglia carote, sedano e peperone il giorno prima, ma affetta il cetriolo il giorno stesso perché resti croccante.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: SesamoSedano
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (222 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 192 kcal | 86 kcal |
| Proteine | 6,7 g | 3 g |
| Carboidrati | 23,3 g | 10,5 g |
| di cui zuccheri | 6,4 g | 2,9 g |
| Fibre | 6,6 g | 3 g |
| Grassi | 9,3 g | 4,2 g |
| di cui saturi | 1,2 g | 0,5 g |
| Sodio | 467 mg | 210 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
