Bliskowschodnia i północnoafrykańska · Przekąska · Obiad
Hummus z warzywnymi słupkami
حمص بالطحينة (Hummus bi tahini)
Jedwabiście gładki dip z ciecierzycy i tahini z czosnkiem i odrobiną świeżego soku z cytryny, podawany z chrupiącymi słupkami marchewki, ogórka, papryki i selera naciowego. Świeża, sycąca przekąska, którą przygotujesz w blenderze.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- Bez gotowania
- Razem
- 20 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 46% · Tłuszcz 41% · Białko 13%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 puszka (400 g), ok. 1 1/2 szklanki po odsączeniuCiecierzyca z puszki, odsączona i opłukana
- 2 łyżki30 gTahini
- 2 łyżki (ok. 1 cytryna)30 gŚwieży sok z cytryny
- 1 ząbekCzosnek
- 1 łyżka14 gOliwa z oliwek extra virgin
- 3 łyżki45 gLodowato zimna woda
- 1/2 łyżeczkiKmin rzymski mielony
- 1/2 łyżeczkiSól
- 1/4 łyżeczkiPapryka wędzona lub słodka (opcjonalnie)
- 2 średnie120 gMarchewki
- 1 średni200 gOgórek
- 1 średnia120 gCzerwona papryka
- 2 łodygi80 gSeler naciowy
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Odsącz ciecierzycę na sitku i opłucz ją pod zimną wodą.
- 2
Obierz ząbek czosnku.
- 3
Włóż tahini i sok z cytryny do malaksera i miksuj przez 1 minutę, aż masa zgęstnieje i zjaśnieje.
- 4
Dodaj czosnek, kmin rzymski i sól i miksuj przez 30 sekund.
- 5
Dodaj ciecierzycę i miksuj przez 2 minuty, raz zgarniając masę ze ścianek.
- 6
Nie wyłączając malaksera, wlewaj lodowato zimną wodę po łyżce, aż hummus będzie gładki i kremowy.
- 7
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną soku z cytryny lub soli.
- 8
Obierz marchewki i pokrój je w słupki.
- 9
Pokrój ogórka, czerwoną paprykę i seler naciowy w słupki podobnej wielkości.
- 10
Przełóż hummus do miseczki, zrób na wierzchu zawijas i skrop oliwą.
- 11
Posyp papryką, jeśli używasz, i podawaj z warzywnymi słupkami.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Jeśli nie masz tahini lub musisz unikać sezamu, użyj zamiast niego 2 łyżek gładkiego masła ze słonecznika – konsystencja będzie podobnie kremowa.
- Zamiast soku z cytryny możesz użyć świeżego soku z limonki, jeśli akurat go masz.
- Zamiast ciecierzycy z puszki użyj suchej ciecierzycy ugotowanej do pełnej miękkości – dip będzie gładszy i mniej słony.
- Zamień paprykę na szczyptę sumaku, by uzyskać kwaskowaty, cytrynowy akcent.
Przechowywanie
Resztki hummusu w ciągu 2 godzin przełóż do szczelnego pojemnika, wstaw do lodówki i zjedz w ciągu 3–4 dni; pokrojone warzywne słupki przechowuj osobno w zamkniętym pojemniku z wilgotnym ręcznikiem papierowym przez 2–3 dni. Hummus można zamrozić na maksymalnie miesiąc i po rozmrożeniu dobrze wymieszać, choć konsystencja może być nieco bardziej ziarnista.
Przygotuj wcześniej
Hummus możesz przygotować do 3 dni wcześniej i przechowywać przykryty w lodówce, a oliwę i paprykę dodać tuż przed podaniem. Marchewki, seler naciowy i paprykę pokrój dzień wcześniej, ale ogórka pokrój w dniu podania, żeby pozostał chrupiący.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Hummus z warzywnymi słupkami jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: SezamSeler
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (222 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 192 kcal | 86 kcal |
| Białko | 6,7 g | 3 g |
| Węglowodany | 23,3 g | 10,5 g |
| w tym cukry | 6,4 g | 2,9 g |
| Błonnik | 6,6 g | 3 g |
| Tłuszcz | 9,3 g | 4,2 g |
| w tym nasycone | 1,2 g | 0,5 g |
| Sód | 467 mg | 210 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
