アメリカ料理 · 昼食 · 夕食
グリルチキンのシーザーサラダ
Caesar salad
シャキシャキのロメインレタスに、ギリシャヨーグルトベースの爽やかなガーリック風味シーザードレッシングをからめ、ジューシーなグリルチキン、カリカリの全粒粉クルトン、削ったパルメザンチーズをのせました。定番の味わいはそのままに、従来のレシピよりずっと低脂肪です。
- 下準備
- 20分
- 調理
- 20分
- 合計
- 40分
- 人数
- 4
カロリーの内訳: 炭水化物 18% · 脂質 36% · たんぱく質 46%
材料
4人分- 大2枚（約500 g）鶏むね肉（皮なし・骨なし）
- 大さじ114 gオリーブオイル
- 小さじ1/2塩
- 小さじ1/2黒こしょう（粗挽き）
- 2枚60 g全粒粉パン
- 中2株600 gロメインレタス
- 1/2カップ120 g無脂肪プレーンギリシャヨーグルト
- 大さじ230 gカロリーハーフマヨネーズ
- 大さじ230 gレモン汁（生）
- 小さじ15 gディジョンマスタード
- 小さじ15 gウスターソース
- 4枚16 gアンチョビフィレ（オイル漬け、油を切る）
- 2かけ6 gにんにく
- 1/3カップ40 gパルメザンチーズ（細かくすりおろしたもの）
- 大さじ115 g水
作り方
- 1
オーブンを190 °C（375 °F）に予熱する。
- 2
パンを2 cm角に切り、オリーブオイル小さじ1をからめる。
- 3
天板に広げて10〜12分、きつね色でカリッとするまで焼き、冷ましておく。
- 4
鶏肉をオーブンシート2枚ではさみ、2 cmの均一な厚さになるようにたたいてのばす。
- 5
鶏肉に残りのオリーブオイル小さじ2、塩、黒こしょうの半量をすり込む。
- 6
グリルパンまたは屋外グリルを中強火で熱する。
- 7
鶏肉を片面5〜7分ずつ、中心温度が74 °C（165 °F）になるまで焼く。
- 8
鶏肉をまな板の上で5分休ませてから、薄切りにする。
- 9
鶏肉を焼いている間に、アンチョビとにんにくを細かく刻み、包丁の腹でつぶしてペースト状にする。
- 10
ボウルにアンチョビペースト、ヨーグルト、マヨネーズ、レモン汁、マスタード、ウスターソース、水、パルメザンチーズの半量を入れ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。
- 11
ロメインレタスをよく洗って水気をしっかり切り、ひと口大にちぎるか切る。
- 12
大きめのボウルでロメインレタスとドレッシングを全体がなじむまで和える。
- 13
器に盛り分け、薄切りにした鶏肉、クルトン、残りのパルメザンチーズと黒こしょうをのせる。
代用・保存・作り置き
代用
- グルテンフリーにする場合は、クルトンの代わりにオーブンで焼いたひよこ豆を使い、グルテンフリー表示のウスターソースを選びましょう。マヨネーズとマスタードもグルテンフリー表示か確認してください。
- たんぱく質を変えたいときは、鶏むね肉の代わりにグリルしたえびや木綿豆腐のスライスでもおいしく作れます。
- アンチョビが苦手な場合は省き、ディジョンマスタードを小さじ1/2多めに加え、ウスターソースも数滴多めに加えるとコクが出ます。
- 鶏むね肉の代わりに鶏もも肉を使うと、よりジューシーで火を通しすぎにくくなります。中心温度が74 °C（165 °F）になるまで焼いてください。
保存
ドレッシングをあえたロメインレタスはすぐにしんなりするため、作りたてを食べるのがおすすめです。冷凍は避けてください。残ったチキンとドレッシングは2時間以内にそれぞれ密閉容器に入れて冷蔵し、3〜4日以内に食べきりましょう。クルトンは密閉容器に入れて常温で保存します。
作り置き
ドレッシングとクルトンは2日前まで作り置きできます。ドレッシングは冷蔵庫、クルトンは密閉して常温で保存しましょう。ロメインレタスも前日に洗って水けをふき、ちぎってペーパータオルを敷いた容器で冷蔵しておけます。食べる直前にすべてをあえてください。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
BerryFitで記録しよう
グリルチキンのシーザーサラダをワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
Coach Berryにアレンジを頼むこともできます
アレルゲンと栄養成分
含まれるもの: グルテン卵魚乳マスタード亜硫酸塩
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（361g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 344 kcal | 95 kcal |
| たんぱく質 | 39.1 g | 10.8 g |
| 炭水化物 | 15.8 g | 4.4 g |
| うち糖類 | 4.1 g | 1.1 g |
| 食物繊維 | 4.2 g | 1.2 g |
| 脂質 | 13.6 g | 3.8 g |
| うち飽和脂肪酸 | 3.4 g | 0.9 g |
| ナトリウム | 851 mg | 236 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
