Amerikaans · Lunch · Diner
Caesarsalade met gegrilde kip
Caesar salad
Knapperige romaine sla gehusseld met een frisse, knoflookrijke Caesardressing op basis van yoghurt, met sappige gegrilde kip, krokante volkoren croutons en schaafsel van Parmezaanse kaas. Alle klassieke smaak, maar met veel minder vet dan de traditionele versie.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 20 min
- Totaal
- 40 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 18% · Vet 36% · Eiwit 46%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 2 grote (ongeveer 500 g)Kipfilet, zonder bot en vel
- 1 el14 gOlijfolie
- 1/2 tlZout
- 1/2 tlZwarte peper, gemalen
- 2 sneetjes60 gVolkorenbrood
- 2 middelgrote kroppen600 gRomaine sla
- 1/2 kopje120 gGriekse yoghurt 0% vet, naturel
- 2 el30 gHalfvolle mayonaise
- 2 el30 gVers citroensap
- 1 tl5 gDijonmosterd
- 1 tl5 gWorcestershiresaus
- 4 filets16 gAnsjovisfilets in olie, uitgelekt
- 2 teentjes6 gKnoflook
- 1/3 kopje40 gParmezaanse kaas, fijngeraspt
- 1 el15 gWater
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 190 °C (375 °F).
- 2
Snijd het brood in blokjes van 2 cm en hussel ze met 1 tl van de olijfolie.
- 3
Verdeel de blokjes over een bakplaat en bak ze 10-12 minuten, tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat ze daarna afkoelen.
- 4
Leg de kip tussen twee vellen bakpapier en sla hem plat tot een gelijkmatige dikte van 2 cm.
- 5
Wrijf de kip in met de resterende 2 tl olijfolie, het zout en de helft van de peper.
- 6
Verhit een grillpan of buitengrill tot middelhoog vuur.
- 7
Gril de kip 5-7 minuten per kant, tot de kerntemperatuur 74 °C (165 °F) is.
- 8
Laat de kip 5 minuten rusten op een snijplank en snijd hem daarna in dunne plakjes.
- 9
Hak terwijl de kip gaart de ansjovis en knoflook fijn en wrijf ze met de platte kant van een mes tot een pasta.
- 10
Klop in een kom de ansjovispasta met de yoghurt, mayonaise, het citroensap, de mosterd, worcestershiresaus, het water en de helft van de Parmezaanse kaas tot een gladde dressing.
- 11
Was de romaine sla en droog hem goed, en scheur of snijd hem in hapklare stukken.
- 12
Hussel de sla in een grote kom met de dressing tot alles gelijkmatig bedekt is.
- 13
Verdeel over de borden en beleg met de plakjes kip, de croutons, de rest van de Parmezaanse kaas en de rest van de peper.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Maak het glutenvrij door de croutons te vervangen door geroosterde kikkererwten uit de oven en een Worcestershiresaus met het label glutenvrij te gebruiken. Controleer ook of de mayonaise en mosterd glutenvrij zijn.
- Vervang de kipfilet door gegrilde garnalen of plakken stevige tofu als je eens een andere eiwitbron wilt.
- Hou je niet van ansjovis? Laat ze dan weg en voeg 1/2 tl extra Dijonmosterd en een paar extra druppels Worcestershiresaus toe voor een hartige, volle smaak.
- Gebruik kippendijen in plaats van kipfilet voor sappiger vlees dat minder snel droog wordt. Grill tot de kerntemperatuur 74 °C (165 °F) is.
Bewaren
Deze salade is het lekkerst vers, want aangemaakte romaine sla verlept snel en is niet geschikt om in te vriezen. Bewaar overgebleven kip en dressing binnen 2 uur apart in luchtdichte bakjes in de koelkast en gebruik ze binnen 3 tot 4 dagen. Bewaar de croutons in een afgesloten bakje op kamertemperatuur.
Vooraf maken
Je kunt de dressing en croutons tot 2 dagen van tevoren maken. Bewaar de dressing in de koelkast en de croutons luchtdicht op kamertemperatuur. De romaine sla kun je een dag van tevoren wassen, drogen en in stukken scheuren; bewaar hem gekoeld in een bakje bekleed met keukenpapier. Meng alles pas vlak voor het serveren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Caesarsalade met gegrilde kip met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenEierenVisMelkMosterdSulfieten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (361 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 344 kcal | 95 kcal |
| Eiwit | 39,1 g | 10,8 g |
| Koolhydraten | 15,8 g | 4,4 g |
| waarvan suikers | 4,1 g | 1,1 g |
| Vezels | 4,2 g | 1,2 g |
| Vet | 13,6 g | 3,8 g |
| waarvan verzadigd | 3,4 g | 0,9 g |
| Natrium | 851 mg | 236 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
