미국 요리 · 점심 · 저녁
그릴드 치킨 시저 샐러드
Caesar salad
아삭한 로메인에 새콤하고 마늘 향이 살아 있는 요거트 베이스 시저 드레싱을 버무리고, 촉촉한 그릴드 치킨과 바삭한 통밀 크루통, 파르메산 치즈 슬라이스를 올렸습니다. 클래식한 맛은 그대로, 지방은 전통 레시피보다 훨씬 적습니다.
- 준비
- 20분
- 조리
- 20분
- 총 시간
- 40분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 18% · 지방 36% · 단백질 46%
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재료
4인분- 큰 것 2개(약 500 g)닭가슴살(뼈와 껍질 제거)
- 1큰술14 g올리브유
- 1/2작은술소금
- 1/2작은술후춧가루
- 2장60 g통밀빵
- 중간 크기 2포기600 g로메인 상추
- 1/2컵120 g무지방 플레인 그릭 요거트
- 2큰술30 g라이트 마요네즈
- 2큰술30 g생레몬즙
- 1작은술5 g디종 머스터드
- 1작은술5 g우스터소스
- 4쪽16 g오일에 절인 안초비 필레(기름 뺀 것)
- 2쪽6 g마늘
- 1/3컵40 g곱게 간 파르메산 치즈
- 1큰술15 g물
만드는 법
- 1
오븐을 190 °C(375 °F)로 예열합니다.
- 2
빵을 2 cm 크기로 깍둑썰고 올리브유 1작은술에 버무립니다.
- 3
베이킹 트레이에 펼쳐 10~12분간 노릇하고 바삭해질 때까지 구운 뒤 식힙니다.
- 4
닭가슴살을 종이 포일 두 장 사이에 놓고 2 cm 두께로 고르게 두드려 폅니다.
- 5
닭가슴살에 남은 올리브유 2작은술, 소금, 후춧가루 절반을 문질러 바릅니다.
- 6
그릴 팬이나 야외 그릴을 중강불로 달굽니다.
- 7
닭가슴살을 한 면당 5~7분씩, 중심 온도가 74 °C(165 °F)가 될 때까지 굽습니다.
- 8
구운 닭고기를 도마 위에서 5분간 레스팅한 뒤 얇게 썹니다.
- 9
닭고기를 굽는 동안 안초비와 마늘을 잘게 다진 뒤 칼 옆면으로 눌러 으깨 페이스트로 만듭니다.
- 10
볼에 안초비 페이스트, 요거트, 마요네즈, 레몬즙, 머스터드, 우스터소스, 물, 파르메산 치즈 절반을 넣고 매끄러워질 때까지 거품기로 섞습니다.
- 11
로메인을 깨끗이 씻어 물기를 잘 뺀 뒤 한입 크기로 뜯거나 썹니다.
- 12
큰 볼에 로메인과 드레싱을 넣고 골고루 묻도록 버무립니다.
- 13
접시에 나눠 담고 썬 닭고기, 크루통, 남은 파르메산 치즈와 후춧가루를 올립니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 글루텐 프리로 만들려면 크루통 대신 오븐에 구운 병아리콩을 사용하고, 글루텐 프리 표시가 있는 우스터소스를 쓰세요. 마요네즈와 머스터드도 글루텐 프리 제품인지 확인하세요.
- 다른 단백질을 원한다면 닭가슴살 대신 구운 새우나 단단한 두부 슬라이스를 사용해 보세요.
- 안초비를 좋아하지 않는다면 빼고, 디종 머스터드 1/2작은술과 우스터소스 몇 방울을 추가로 더 넣어 감칠맛을 더하세요.
- 닭가슴살 대신 닭다리살을 사용하면 더 촉촉하고 너무 익을 염려가 적습니다. 중심 온도가 74 °C(165 °F)에 이를 때까지 구우세요.
보관
드레싱을 버무린 로메인 상추는 금방 숨이 죽으므로 바로 먹는 것이 가장 좋으며 냉동하지 마세요. 남은 닭고기와 드레싱은 2시간 이내에 각각 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 크루통은 밀폐 용기에 담아 실온에 보관하세요.
미리 만들기
드레싱과 크루통은 최대 2일 전에 미리 만들어 둘 수 있습니다. 드레싱은 냉장고에, 크루통은 밀폐해 실온에 보관하세요. 로메인 상추도 하루 전에 씻어 물기를 빼고 먹기 좋게 뜯은 뒤 키친타월을 깐 용기에 담아 냉장해 두면 됩니다. 먹기 직전에 모두 버무리세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 글루텐달걀생선우유머스터드아황산염
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (361g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 344 kcal | 95 kcal |
| 단백질 | 39.1 g | 10.8 g |
| 탄수화물 | 15.8 g | 4.4 g |
| 당류 | 4.1 g | 1.1 g |
| 식이섬유 | 4.2 g | 1.2 g |
| 지방 | 13.6 g | 3.8 g |
| 포화지방 | 3.4 g | 0.9 g |
| 나트륨 | 851 mg | 236 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
