Amerikanisch · Mittagessen · Abendessen
Caesar Salad mit gegrilltem Hähnchen
Caesar salad
Knackiger Römersalat in einem würzigen Caesar-Dressing auf Joghurtbasis mit viel Knoblauch, dazu saftiges gegrilltes Hähnchen, knusprige Vollkorn-Croûtons und gehobelter Parmesan. Der volle klassische Geschmack – mit deutlich weniger Fett als im Original.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 20 Min.
- Gesamt
- 40 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 18% · Fett 36% · Eiweiß 46%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 2 große (ca. 500 g)Hähnchenbrustfilet, ohne Knochen und Haut
- 1 EL14 gOlivenöl
- 1/2 TLSalz
- 1/2 TLSchwarzer Pfeffer, gemahlen
- 2 Scheiben60 gVollkornbrot
- 2 mittelgroße Köpfe600 gRömersalat
- 1/2 Tasse120 gGriechischer Joghurt, 0 % Fett
- 2 EL30 gLeichte Mayonnaise
- 2 EL30 gZitronensaft, frisch gepresst
- 1 TL5 gDijon-Senf
- 1 TL5 gWorcestersauce
- 4 Filets16 gSardellenfilets in Öl, abgetropft
- 2 Zehen6 gKnoblauch
- 1/3 Tasse40 gParmesan, fein gerieben
- 1 EL15 gWasser
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen.
- 2
Das Brot in 2 cm große Würfel schneiden und mit 1 TL Olivenöl vermengen.
- 3
Die Würfel auf einem Backblech verteilen und 10-12 Minuten goldbraun und knusprig backen, dann abkühlen lassen.
- 4
Das Hähnchen zwischen zwei Bögen Backpapier legen und gleichmäßig auf 2 cm Dicke klopfen.
- 5
Das Hähnchen mit den restlichen 2 TL Olivenöl, dem Salz und der Hälfte des Pfeffers einreiben.
- 6
Eine Grillpfanne oder einen Grill auf mittlere bis hohe Hitze bringen.
- 7
Das Hähnchen pro Seite 5-7 Minuten grillen, bis die Kerntemperatur 74 °C (165 °F) erreicht.
- 8
Das Hähnchen 5 Minuten auf einem Brett ruhen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden.
- 9
Während das Hähnchen gart, Sardellen und Knoblauch fein hacken und mit der flachen Messerseite zu einer Paste zerdrücken.
- 10
In einer Schüssel die Sardellenpaste mit Joghurt, Mayonnaise, Zitronensaft, Senf, Worcestersauce, Wasser und der Hälfte des Parmesans glatt rühren.
- 11
Den Römersalat waschen, gut trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden.
- 12
Den Salat in einer großen Schüssel mit dem Dressing vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
- 13
Auf Teller verteilen und mit Hähnchenscheiben, Croûtons, dem restlichen Parmesan und dem restlichen Pfeffer belegen.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine glutenfreie Variante die Croûtons durch im Ofen geröstete Kichererbsen ersetzen und eine als glutenfrei gekennzeichnete Worcestersauce verwenden. Auch bei Mayonnaise und Senf auf die Kennzeichnung „glutenfrei“ achten.
- Statt Hähnchenbrustfilet passen auch gegrillte Garnelen oder Scheiben von festem Tofu, wenn du eine andere Eiweißquelle möchtest.
- Wenn du keine Sardellen magst, lass sie einfach weg und gib stattdessen 1/2 TL Dijon-Senf und ein paar Tropfen Worcestersauce mehr dazu – das sorgt für würzige Tiefe.
- Nimm Hähnchenschenkel statt Brustfilet: Das Fleisch wird saftiger und gart nicht so leicht über. Grillen, bis die Kerntemperatur 74 °C (165 °F) erreicht.
Aufbewahrung
Der Salat schmeckt frisch am besten, da angemachter Römersalat schnell welk wird; er eignet sich nicht zum Einfrieren. Übriges Hähnchen und Dressing innerhalb von 2 Stunden getrennt in luftdichten Behältern in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verbrauchen. Die Croûtons in einem gut verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
Vorbereiten
Dressing und Croûtons lassen sich bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten: das Dressing im Kühlschrank, die Croûtons luftdicht bei Raumtemperatur aufbewahren. Den Römersalat kannst du schon am Vortag waschen, trocknen und zerzupfen und in einem mit Küchenpapier ausgelegten Behälter kühl lagern. Alles erst kurz vor dem Servieren vermengen.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
Erfasse Caesar Salad mit gegrilltem Hähnchen mit einem Tipp und sieh, wie es zu deinen restlichen Kalorien für heute passt.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: GlutenEierFischMilchSenfSulfite
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (361 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 344 kcal | 95 kcal |
| Eiweiß | 39,1 g | 10,8 g |
| Kohlenhydrate | 15,8 g | 4,4 g |
| davon Zucker | 4,1 g | 1,1 g |
| Ballaststoffe | 4,2 g | 1,2 g |
| Fett | 13,6 g | 3,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,4 g | 0,9 g |
| Natrium | 851 mg | 236 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
