Αμερικανική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Σαλάτα Caesar με ψητό κοτόπουλο
Caesar salad
Τραγανό μαρούλι ρομάνα ανακατεμένο με πικάντικη σάλτσα Caesar με βάση το γιαούρτι και άφθονο σκόρδο, με ζουμερό ψητό κοτόπουλο, τραγανά κρουτόν ολικής άλεσης και φλοίδες παρμεζάνας. Όλη η κλασική γεύση με πολύ λιγότερα λιπαρά από την παραδοσιακή εκδοχή.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 20 λεπτά
- Σύνολο
- 40 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 18% · Λιπαρά 36% · Πρωτεΐνη 46%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 2 μεγάλα (περίπου 500 g)Στήθος κοτόπουλου, χωρίς κόκαλο και πέτσα
- 1 κ.σ.14 γρ.Ελαιόλαδο
- 1/2 κ.γ.Αλάτι
- 1/2 κ.γ.Μαύρο πιπέρι, τριμμένο
- 2 φέτες60 γρ.Ψωμί ολικής άλεσης
- 2 μέτρια600 γρ.Μαρούλι ρομάνα
- 1/2 φλιτζάνι120 γρ.Στραγγιστό γιαούρτι 0%
- 2 κ.σ.30 γρ.Μαγιονέζα light
- 2 κ.σ.30 γρ.Χυμός λεμονιού, φρέσκος
- 1 κ.γ.5 γρ.Μουστάρδα Ντιζόν
- 1 κ.γ.5 γρ.Σάλτσα Worcestershire
- 4 φιλέτα16 γρ.Φιλέτα αντζούγιας σε λάδι, στραγγισμένα
- 2 σκελίδες6 γρ.Σκόρδο
- 1/3 φλιτζανιού40 γρ.Παρμεζάνα, ψιλοτριμμένη
- 1 κ.σ.15 γρ.Νερό
Βήματα
- 1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 °C (375 °F).
- 2
Κόβουμε το ψωμί σε κύβους 2 cm και το ανακατεύουμε με 1 κ.γ. από το ελαιόλαδο.
- 3
Απλώνουμε τους κύβους σε ταψί και ψήνουμε για 10-12 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανοί, και τους αφήνουμε να κρυώσουν.
- 4
Τοποθετούμε το κοτόπουλο ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας και το χτυπάμε ώστε να έχει ομοιόμορφο πάχος 2 cm.
- 5
Τρίβουμε το κοτόπουλο με τις υπόλοιπες 2 κ.γ. ελαιόλαδο, το αλάτι και το μισό πιπέρι.
- 6
Ζεσταίνουμε μια γκριλιέρα ή ψησταριά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 7
Ψήνουμε το κοτόπουλο 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι η θερμοκρασία στο κέντρο να φτάσει τους 74 °C (165 °F).
- 8
Αφήνουμε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί σε ξύλο κοπής για 5 λεπτά και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.
- 9
Όσο ψήνεται το κοτόπουλο, ψιλοκόβουμε τις αντζούγιες και το σκόρδο και τα λιώνουμε σε πάστα με την πλευρά του μαχαιριού.
- 10
Σε ένα μπολ χτυπάμε την πάστα αντζούγιας με το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, τη σάλτσα Worcestershire, το νερό και τη μισή παρμεζάνα μέχρι να γίνει λεία σάλτσα.
- 11
Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά το μαρούλι και το κόβουμε ή το σκίζουμε σε μπουκιές.
- 12
Ανακατεύουμε το μαρούλι με τη σάλτσα σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να πάει παντού.
- 13
Μοιράζουμε σε πιάτα και προσθέτουμε από πάνω το κοτόπουλο, τα κρουτόν, την υπόλοιπη παρμεζάνα και το υπόλοιπο πιπέρι.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, αντικαταστήστε τα κρουτόν με ρεβίθια ψημένα στον φούρνο και χρησιμοποιήστε σάλτσα Worcestershire με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη». Ελέγξτε ότι και η μαγιονέζα και η μουστάρδα φέρουν την ίδια ένδειξη.
- Αν θέλετε διαφορετική πρωτεΐνη, αντικαταστήστε το στήθος κοτόπουλου με ψητές γαρίδες ή φέτες σφιχτού τόφου.
- Αν δεν σας αρέσει η αντζούγια, παραλείψτε την και προσθέστε επιπλέον 1/2 κ.γ. μουστάρδα Ντιζόν και λίγες σταγόνες ακόμη σάλτσα Worcestershire για πιο πλούσια, αλμυρή γεύση.
- Χρησιμοποιήστε μπούτι κοτόπουλου αντί για στήθος για πιο ζουμερό κρέας που δύσκολα παραψήνεται. Ψήστε μέχρι η θερμοκρασία στο κέντρο να φτάσει τους 74 °C (165 °F).
Συντήρηση
Η σαλάτα είναι καλύτερη φρεσκοφτιαγμένη, καθώς το μαρούλι με το dressing μαραίνεται γρήγορα, και δεν καταψύχεται. Βάλτε το κοτόπουλο και το dressing που περίσσεψαν στο ψυγείο, χωριστά σε αεροστεγή δοχεία, μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες. Φυλάξτε τα κρουτόν σε κλειστό δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε το dressing και τα κρουτόν έως 2 ημέρες νωρίτερα· φυλάξτε το dressing στο ψυγείο και τα κρουτόν σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε επίσης να πλύνετε, να στεγνώσετε και να κόψετε με τα χέρια το μαρούλι ρομάνα μία ημέρα πριν και να το κρατήσετε στο ψυγείο σε δοχείο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Ανακατέψτε τα όλα λίγο πριν σερβίρετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Σαλάτα Caesar με ψητό κοτόπουλο με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΑυγάΨάριαΓάλαΜουστάρδαΘειώδη
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (361 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 344 kcal | 95 kcal |
| Πρωτεΐνη | 39,1 γρ. | 10,8 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 15,8 γρ. | 4,4 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 4,1 γρ. | 1,1 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 4,2 γρ. | 1,2 γρ. |
| Λιπαρά | 13,6 γρ. | 3,8 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 3,4 γρ. | 0,9 γρ. |
| Νάτριο | 851 mg | 236 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
