食材
4 人份- 2大块（约500 g）去骨去皮鸡胸肉
- 1汤匙14 克橄榄油
- 1/2茶匙盐
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 2片60 克全麦面包
- 2棵中等大小600 克罗马生菜
- 1/2杯120 克原味脱脂希腊酸奶
- 2汤匙30 克低脂蛋黄酱
- 2汤匙30 克新鲜柠檬汁
- 1茶匙5 克第戎芥末酱
- 1茶匙5 克伍斯特酱（喼汁）
- 4条16 克油浸罐头凤尾鱼柳，沥干
- 2瓣6 克大蒜
- 1/3杯40 克细磨帕玛森奶酪
- 1汤匙15 克水
做法步骤
- 1
将烤箱预热至190 °C（375 °F）。
- 2
将面包切成2 cm见方的丁，加入1茶匙橄榄油拌匀。
- 3
把面包丁铺在烤盘上，烤10-12分钟至金黄酥脆，取出放凉。
- 4
将鸡胸肉夹在两张烘焙纸之间，拍打成均匀的2 cm厚。
- 5
用剩余的2茶匙橄榄油、盐和一半黑胡椒粉涂抹鸡肉。
- 6
将烤盘锅或户外烤架加热至中高火。
- 7
将鸡肉每面烤5-7分钟，直至中心温度达到74 °C（165 °F）。
- 8
将鸡肉放在砧板上静置5分钟，然后切成薄片。
- 9
烤鸡肉的同时，将凤尾鱼和大蒜切碎，用刀面压成泥。
- 10
在碗中将凤尾鱼泥与酸奶、蛋黄酱、柠檬汁、芥末酱、伍斯特酱、水和一半帕玛森奶酪搅拌至顺滑。
- 11
将罗马生菜洗净并彻底沥干，撕成或切成一口大小。
- 12
在大碗中将生菜与酱汁拌匀，使每片都均匀裹上酱汁。
- 13
分装到盘中，铺上鸡肉片、面包丁、剩余的帕玛森奶酪和黑胡椒粉。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 如需无麸质版本，可用烤箱烤的鹰嘴豆代替面包丁，并选用标有无麸质的伍斯特酱，同时确认蛋黄酱和芥末酱也标有无麸质。
- 如想换一种蛋白质，可用烤虾或老豆腐片代替鸡胸肉。
- 不喜欢凤尾鱼的话可以不放，另外多加1/2小匙第戎芥末酱，并多加几滴伍斯特酱来增加鲜味。
- 用鸡腿肉代替鸡胸肉，肉质更多汁，也不容易烤老；烤至中心温度达到74 °C（165 °F）。
保存方法
这道沙拉最好现做现吃，因为拌了酱汁的罗马生菜很快就会变软，也不宜冷冻。吃剩的鸡肉和酱汁请在2小时内分别装入密封容器冷藏，并在3至4天内吃完；面包丁则装入密封容器室温保存。
提前准备
酱汁和面包丁最多可提前2天做好，酱汁冷藏，面包丁密封后室温保存。罗马生菜也可提前一天洗净、沥干并撕好，放入铺有厨房纸的容器中冷藏，上桌前再将所有材料拌匀即可。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录烤鸡肉凯撒沙拉，看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 麸质蛋类鱼类乳制品芥末亚硫酸盐
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（361 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 344 千卡 | 95 千卡 |
| 蛋白质 | 39.1 克 | 10.8 克 |
| 碳水化合物 | 15.8 克 | 4.4 克 |
| 其中糖 | 4.1 克 | 1.1 克 |
| 膳食纤维 | 4.2 克 | 1.2 克 |
| 脂肪 | 13.6 克 | 3.8 克 |
| 其中饱和脂肪 | 3.4 克 | 0.9 克 |
| 钠 | 851 毫克 | 236 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
