材料
4人分- Lサイズ6個300 g卵（Lサイズ）
- 6カップ1,500 g水
- 2カップ300 g氷
- 1/4カップ60 g無脂肪プレーンギリシャヨーグルト
- 大さじ114 gマヨネーズ
- 小さじ15 gディジョンマスタード
- 小さじ15 gレモン汁
- 小さじ1/4塩
- 小さじ1/4黒こしょう
- 小さじ1/2スモークパプリカ
- 刻んだもの大さじ1チャイブ (お好みで)
作り方
- 1
鍋に卵を重ならないように並べ、卵より約2.5cm（1インチ）上まで水を注ぐ。
- 2
中強火にかけ、約8分かけてしっかり沸騰させる。
- 3
火を止めて鍋にふたをし、黄身が完全に固まるまで10分おく。
- 4
その間にボウルに氷と冷たい水道水を入れておく。
- 5
卵を氷水に移し、5分冷やす。
- 6
殻にそっとひびを入れてむき、残った殻のかけらを水で洗い流す。
- 7
卵を縦半分に切り、黄身をボウルに取り出す。
- 8
フォークで黄身を細かくほろほろになるまでつぶす。
- 9
ヨーグルト、マヨネーズ、マスタード、レモン汁、塩、こしょうを加え、なめらかでクリーミーになるまで混ぜる。
- 10
スプーンまたは絞り袋でフィリングを白身に戻し入れる。
- 11
スモークパプリカをふり、刻んだチャイブを散らす。
- 12
すぐに食べるか、ラップをして冷蔵庫で最大2日間保存する。
代用・保存・作り置き
代用
- 乳製品不使用にしたい場合は、ギリシャヨーグルトの代わりに完熟アボカドをつぶしたものか、マヨネーズを増やして使います。アボカド入りは変色しやすいので、その日のうちに食べきりましょう。
- スモークパプリカがなければ、普通のパプリカパウダーでも代用できます。
- ディジョンマスタードをイエローマスタードに替えると、よりマイルドで定番のダイナー風の味わいになります。
- チャイブが手に入りにくい場合は、細かく刻んだ青ねぎ（万能ねぎ）の青い部分で代用できます。
保存
作ってから2時間以内にふたやラップをして冷蔵庫に入れ、2日以内に食べきってください。パーティーなどでも、常温に2時間以上置かないようにしましょう。白身がゴムのように固く、水っぽくなるため、冷凍には向きません。
作り置き
ゆで卵は2日前まで作っておき、冷蔵庫で保存できます。黄身のフィリングも前日に作り、白身とは別に密閉袋や密閉容器に入れて保存しておけます。食べる直前に詰めて、トッピングしましょう。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
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Coach Berryにアレンジを頼むこともできます
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アレルゲンと栄養成分
含まれるもの: 卵乳マスタード亜硫酸塩
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（547g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 142 kcal | 26 kcal |
| たんぱく質 | 11.1 g | 2 g |
| 炭水化物 | 1.5 g | 0.3 g |
| うち糖類 | 0.9 g | 0.2 g |
| 食物繊維 | 0.2 g | 0 g |
| 脂質 | 9.9 g | 1.8 g |
| うち飽和脂肪酸 | 2.8 g | 0.5 g |
| ナトリウム | 312 mg | 57 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
