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チキンサラダ
Chicken Salad
やわらかくゆでた鶏肉をほぐし、ギリシャヨーグルトとカロリーハーフマヨネーズのさわやかなドレッシングに、シャキシャキのセロリ、赤玉ねぎ、フレッシュディルと合わせました。クリーミーで高たんぱく、レタスカップやサンドイッチにぴったりです。
- 下準備
- 20分
- 調理
- 25分
- 合計
- 45分
- 人数
- 4
カロリーの内訳: 炭水化物 7% · 脂質 24% · たんぱく質 69%
材料
4人分- 大2枚(約600 g)鶏むね肉(皮なし・骨なし)
- 6カップ(ゆでた後は捨てる)1,420 g水(ゆでる用) (お好みで)
- 小さじ1(ゆで湯と一緒に捨てる)6 g塩(ゆで湯用) (お好みで)
- 1枚(ゆでた後は取り除く)ローリエ (お好みで)
- 3本120 gセロリ(細かいみじん切り)
- 小1/4個30 g赤玉ねぎ(細かいみじん切り)
- 1/2カップ120 g無脂肪プレーンギリシャヨーグルト
- 大さじ230 gカロリーハーフマヨネーズ
- 小さじ15 gディジョンマスタード
- 大さじ115 gレモン汁
- 大さじ26 gフレッシュディル(刻む)
- 小さじ1/4塩(ドレッシング用)
- 小さじ1/4黒こしょう(挽いたもの)
- 大きめの葉8枚120 gロメインレタスまたはサラダ菜(盛り付け用) (お好みで)
作り方
- 1
鍋に鶏むね肉を入れてかぶるくらいの水を注ぎ、ゆで湯用の塩とローリエを加える。
- 2
中火にかけ、約10分かけて静かに煮立たせる。
- 3
弱火にしてふたをし、12〜15分、いちばん厚い部分が74 °C / 165 °Fになるまでゆでる。
- 4
鶏肉をまな板に取り出し、ゆで湯とローリエは捨てて、10分ほど冷ます。
- 5
鶏肉を冷ましている間に、大きめのボウルでギリシャヨーグルト、カロリーハーフマヨネーズ、ディジョンマスタード、レモン汁、ドレッシング用の塩、こしょうを混ぜ合わせる。
- 6
フォーク2本で鶏肉を食べやすい大きさにほぐす。
- 7
ドレッシングに鶏肉、セロリ、赤玉ねぎ、ディルを加え、全体にまんべんなく絡むようにさっくり混ぜる。
- 8
味見をして、必要ならレモンやこしょうを少し足して調える。
- 9
レタスの葉にスプーンで盛り付けて出すか、ふたをして冷蔵庫で最大3日間保存する。
代用・保存・作り置き
代用
- カロリーハーフマヨネーズを使わずギリシャヨーグルトだけにすると、さっぱりと軽い酸味のドレッシングになります。
- 時短したいときは、ゆで鶏の代わりにロティサリーチキン(皮を除く)をほぐして使っても。
- 乳製品不使用にする場合は、ギリシャヨーグルトの代わりにカロリーハーフマヨネーズを増やすか、「乳製品不使用」と表示された無糖プレーンの植物性ヨーグルトを使いましょう。
- ディルが手に入りにくい場合は、フレッシュパセリやチャイブで代用できます。
保存
2時間以内にふた付き容器に入れて冷蔵し、3日以内に食べきってください。温め直さず、冷たいままお召し上がりください。ヨーグルトドレッシングが分離し、セロリもしんなりするため冷凍は避けてください。
作り置き
鶏肉は2日前までにゆでてほぐし、冷蔵しておきます。ドレッシングは前日に混ぜておけます。すべてを和えるのは食べる直前に、レタスも使う直前に洗いましょう。鶏肉をゆでてから3日以内に食べきってください。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
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Coach Berryにアレンジを頼むこともできます
アレルゲンと栄養成分
含まれるもの: セロリ乳卵マスタード亜硫酸塩
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（232g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 225 kcal | 97 kcal |
| たんぱく質 | 37.3 g | 16.1 g |
| 炭水化物 | 3.9 g | 1.7 g |
| うち糖類 | 2.1 g | 0.9 g |
| 食物繊維 | 0.7 g | 0.3 g |
| 脂質 | 5.8 g | 2.5 g |
| うち飽和脂肪酸 | 1.2 g | 0.5 g |
| ナトリウム | 325 mg | 140 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
