Americana · Pranzo · Cena
Insalata Caesar con pollo alla griglia
Caesar salad
Lattuga romana croccante condita con una salsa Caesar allo yogurt, aromatica e all'aglio, completata da pollo alla griglia succoso, crostini integrali croccanti e scaglie di parmigiano. Tutto il sapore classico, con molti meno grassi rispetto alla versione tradizionale.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 20 min
- Totale
- 40 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 18% · Grassi 36% · Proteine 46%
Registralo in BerryFit e scopri come si inserisce nel tuo obiettivo giornaliero. Scarica l'app ›
Ingredienti
Per 4 porzioni- 2 grandi (circa 500 g)Petto di pollo, disossato e senza pelle
- 1 cucchiaio14 gOlio d'oliva
- 1/2 cucchiainoSale
- 1/2 cucchiainoPepe nero macinato
- 2 fette60 gPane integrale
- 2 cespi medi600 gLattuga romana
- 1/2 tazza120 gYogurt greco bianco magro
- 2 cucchiai30 gMaionese light
- 2 cucchiai30 gSucco di limone fresco
- 1 cucchiaino5 gSenape di Digione
- 1 cucchiaino5 gSalsa Worcestershire
- 4 filetti16 gFiletti di acciuga sott'olio, sgocciolati
- 2 spicchi6 gAglio
- 1/3 di tazza40 gParmigiano grattugiato finemente
- 1 cucchiaio15 gAcqua
Procedimento
- 1
Scaldate il forno a 190 °C (375 °F).
- 2
Tagliate il pane a cubetti di 2 cm e mescolateli con 1 cucchiaino dell'olio d'oliva.
- 3
Distribuite i cubetti su una teglia e infornate per 10-12 minuti, finché sono dorati e croccanti, poi lasciateli raffreddare.
- 4
Mettete il pollo tra due fogli di carta da forno e battetelo fino a uno spessore uniforme di 2 cm.
- 5
Massaggiate il pollo con i restanti 2 cucchiaini di olio, il sale e metà del pepe.
- 6
Scaldate una bistecchiera o un barbecue a fuoco medio-alto.
- 7
Grigliate il pollo per 5-7 minuti per lato, finché al cuore raggiunge i 74 °C (165 °F).
- 8
Lasciate riposare il pollo su un tagliere per 5 minuti, poi tagliatelo a fettine sottili.
- 9
Mentre il pollo cuoce, tritate finemente le acciughe e l'aglio e schiacciateli fino a ottenere una pasta con il lato della lama del coltello.
- 10
In una ciotola, sbattete la pasta di acciughe con lo yogurt, la maionese, il succo di limone, la senape, la salsa Worcestershire, l'acqua e metà del parmigiano fino a ottenere una salsa liscia.
- 11
Lavate e asciugate bene la lattuga romana, poi spezzettatela o tagliatela a pezzi da un boccone.
- 12
In una ciotola capiente mescolate la lattuga con la salsa finché è condita in modo uniforme.
- 13
Distribuite nei piatti e completate con il pollo affettato, i crostini, il parmigiano rimasto e il pepe rimasto.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Per una versione senza glutine, sostituisci i crostini con ceci tostati al forno e usa una salsa Worcestershire certificata senza glutine, verificando che anche maionese e senape lo siano.
- Se preferisci un'altra proteina, sostituisci il petto di pollo con gamberi alla griglia o fette di tofu compatto.
- Se non ami le acciughe, omettile e aggiungi 1/2 cucchiaino in più di senape di Digione e qualche goccia in più di salsa Worcestershire per un gusto più sapido.
- Usa sovracosce di pollo al posto del petto per una carne più succosa e più difficile da asciugare troppo, grigliandole finché il cuore raggiunge 74 °C (165 °F).
Conservazione
Questa insalata è più buona appena preparata: la lattuga romana condita appassisce in fretta e non va congelata. Conserva in frigorifero il pollo e il condimento avanzati, separatamente in contenitori ermetici, entro 2 ore e consumali entro 3-4 giorni; tieni i crostini in un contenitore chiuso a temperatura ambiente.
Preparazione in anticipo
Prepara il condimento e i crostini fino a 2 giorni prima, conservando il condimento in frigorifero e i crostini in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Puoi anche lavare, asciugare e spezzettare la lattuga romana il giorno prima e tenerla in frigo in un contenitore foderato con carta da cucina, poi mescolare tutto subito prima di servire.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
Registralo in BerryFit
Registra Insalata Caesar con pollo alla griglia con un tocco e scopri come si inserisce nelle calorie che ti restano oggi.
Oppure chiedi a Coach Berry di modificarla
Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: GlutineUovaPesceLatteSenapeSolfiti
Controlla le etichette degli ingredienti confezionati per allergeni e compatibilità con la tua dieta.
Valori nutrizionali completi
| Per porzione (361 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 344 kcal | 95 kcal |
| Proteine | 39,1 g | 10,8 g |
| Carboidrati | 15,8 g | 4,4 g |
| di cui zuccheri | 4,1 g | 1,1 g |
| Fibre | 4,2 g | 1,2 g |
| Grassi | 13,6 g | 3,8 g |
| di cui saturi | 3,4 g | 0,9 g |
| Sodio | 851 mg | 236 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
