Американская · Обед · Ужин
Салат «Цезарь» с курицей гриль
Caesar salad
Хрустящий романо в пикантной чесночной заправке «Цезарь» на основе йогурта, с сочной курицей гриль, хрустящими гренками из цельнозернового хлеба и стружкой пармезана. Весь классический вкус, но гораздо меньше жира, чем в традиционном варианте.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 20 мин
- Всего
- 40 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 18% · Жиры 36% · Белки 46%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 2 крупных (около 500 г)Куриное филе без кожи и костей
- 1 ст. л.14 гОливковое масло
- 1/2 ч. л.Соль
- 1/2 ч. л.Чёрный молотый перец
- 2 ломтика60 гЦельнозерновой хлеб
- 2 средних кочана600 гСалат романо
- 1/2 стакана120 гГреческий йогурт натуральный обезжиренный
- 2 ст. л.30 гЛёгкий майонез
- 2 ст. л.30 гСвежевыжатый лимонный сок
- 1 ч. л.5 гДижонская горчица
- 1 ч. л.5 гВустерский соус
- 4 филе16 гФиле анчоусов в масле, обсушенное
- 2 зубчика6 гЧеснок
- 1/3 стакана40 гПармезан, мелко натёртый
- 1 ст. л.15 гВода
Приготовление
- 1
Разогрейте духовку до 190 °C (375 °F).
- 2
Нарежьте хлеб кубиками по 2 см и перемешайте с 1 ч. л. оливкового масла.
- 3
Разложите кубики на противне и запекайте 10-12 минут до золотистого цвета и хруста, затем остудите.
- 4
Положите курицу между двумя листами пергамента и отбейте до равномерной толщины 2 см.
- 5
Натрите курицу оставшимися 2 ч. л. оливкового масла, солью и половиной перца.
- 6
Разогрейте сковороду-гриль или гриль до температуры выше средней.
- 7
Жарьте курицу по 5-7 минут с каждой стороны, пока температура в центре не достигнет 74 °C (165 °F).
- 8
Дайте курице отдохнуть на доске 5 минут, затем нарежьте тонкими ломтиками.
- 9
Пока курица жарится, мелко порубите анчоусы и чеснок и разотрите их в пасту плоской стороной ножа.
- 10
В миске взбейте венчиком пасту из анчоусов с йогуртом, майонезом, лимонным соком, горчицей, вустерским соусом, водой и половиной пармезана до однородности.
- 11
Хорошо вымойте и обсушите романо, затем порвите или нарежьте его на небольшие кусочки.
- 12
В большой миске перемешайте салат с заправкой, чтобы она равномерно покрыла листья.
- 13
Разложите по тарелкам, сверху выложите нарезанную курицу, гренки, оставшийся пармезан и оставшийся перец.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для безглютенового варианта замените гренки запечённым в духовке нутом и возьмите вустерский соус с маркировкой «без глютена»; проверьте, чтобы майонез и горчица тоже были без глютена.
- Если хочется другого белка, замените куриное филе креветками гриль или ломтиками плотного тофу.
- Если вы не любите анчоусы, не добавляйте их, а положите ещё 1/2 ч. л. дижонской горчицы и несколько лишних капель вустерского соуса для насыщенного вкуса.
- Возьмите куриные бёдра вместо филе: мясо получится сочнее, и его труднее пересушить. Жарьте на гриле, пока температура в центре не достигнет 74 °C (165 °F).
Хранение
Этот салат лучше есть сразу: заправленный салат романо быстро вянет, замораживать его нельзя. Оставшуюся курицу и заправку уберите в холодильник в течение 2 часов, отдельно, в герметичных контейнерах, и используйте в течение 3–4 дней. Гренки храните в закрытом контейнере при комнатной температуре.
Заготовка заранее
Заправку и гренки можно приготовить за 2 дня: заправку храните в холодильнике, гренки — в герметичной ёмкости при комнатной температуре. Салат романо можно вымыть, обсушить и порвать за день и хранить в холодильнике в контейнере, выстеленном бумажным полотенцем. Перемешайте всё непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Салат «Цезарь» с курицей гриль» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенЯйцаРыбаМолокоГорчицаСульфиты
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (361 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 344 ккал | 95 ккал |
| Белки | 39,1 г | 10,8 г |
| Углеводы | 15,8 г | 4,4 г |
| в т. ч. сахара | 4,1 г | 1,1 г |
| Клетчатка | 4,2 г | 1,2 г |
| Жиры | 13,6 г | 3,8 г |
| в т. ч. насыщенные | 3,4 г | 0,9 г |
| Натрий | 851 мг | 236 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
