Japan · Morgunverður · Hádegisverður · Kvöldverður
Laxa-ochazuke (hrísgrjónaskál með grænu tei)
鮭茶漬け (Sake Chazuke)
Mjúk japönsk hrísgrjón með flögum af léttsöltuðum grilluðum laxi, stökku nori og vorlauk, og síðan er ilmandi heitu grænu tei hellt yfir. Róandi og létt skál sem yljar hvenær sem er dagsins.
- Undirbúningur
- 10 mín.
- Eldun
- 30 mín.
- Samtals
- 40 mín.
- Skammtar
- 2
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 56% · Fita 24% · Prótein 20%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 2 skammta- 3/4 bolli150 gJapönsk stuttkorna hvít hrísgrjón, ósoðin
- tæplega 1 bolli220 gVatn, til að sjóða hrísgrjónin
- 1 lítið flakRoðlaust laxaflak
- 1/4 tsk.Salt
- 2 tsk.Sencha grænt te, laufte
- 2 bollar480 gHeitt vatn, fyrir teið
- 1 blaðNoriblað, skorið í þunnar ræmur
- 1 stöngull10 gVorlaukur, þunnt sneiddur
- 1 tsk.Ristuð sesamfræ
- 1 tsk.6 gSojasósa, saltminni
- 2 litlar20 gUmeboshi (súrsuð japönsk plóma) (valfrjálst)
- 1/2 tsk.Wasabimauk (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Skolið hrísgrjónin í köldu vatni, hrærið í og hellið vatninu af þar til það er nokkurn veginn tært.
- 2
Setjið hrísgrjónin og 220 ml af vatni í lítinn pott, leggið lok á og látið suðuna koma upp við meðalháan hita.
- 3
Lækkið hitann og látið malla undir loki í 15 mínútur.
- 4
Takið pottinn af hitanum og látið hrísgrjónin standa, enn undir loki, í 10 mínútur.
- 5
Á meðan hrísgrjónin sjóða, stráið saltinu á laxinn báðum megin og látið hann standa í 10 mínútur.
- 6
Þerrið laxinn og grillið hann eða steikið undir grilli ofnsins í 8-10 mínútur, snúið einu sinni, þar til hann flagnar auðveldlega og kjarnhitinn nær 63 °C / 145 °F.
- 7
Losið laxinn í stórar flögur með gaffli og fjarlægið öll bein.
- 8
Látið heita vatnið kólna aðeins, niður í um 80 °C / 175 °F, hellið því yfir telaufin og látið trekkja í 1-2 mínútur.
- 9
Síið teið.
- 10
Skiptið hrísgrjónunum á milli tveggja djúpra skála og raðið laxaflögunum ofan á.
- 11
Stráið nori, vorlauk og sesamfræjum yfir, bætið við einni umeboshi og smá wasabi ef vill og dreypið sojasósunni yfir.
- 12
Hellið heitu teinu varlega meðfram hrísgrjónunum og borðið strax.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu tamari merkt glútenlaust í stað sojasósunnar og athugaðu líka merkingar á wasabimauki og umeboshi, því sumt inniheldur hveiti eða aukaefni.
- Notaðu niðursoðinn lax eða keyptar reyktar laxaflögur í stað laxaflaksins, þá þarf ekkert að elda.
- Fyrir vegan skál má nota stökka, pönnusteikta teninga af stífu tófúi kryddaða með smá salti eða tamari í stað laxins.
- Ef þú átt ekki sencha geturðu lagað genmaicha eða hojicha, eða notað heitt dashi fyrir bragðmeiri soðútgáfu.
Geymsla
Ochazuke er best nýlagað því hrísgrjónin verða mjúk og blaut í teinu, svo geymdu afganga af hverju hráefni fyrir sig frekar en samsetta skál. Kældu soðin hrísgrjón hratt og settu þau í kæli innan 1 klukkustundar í loftþéttu íláti, borðaðu þau innan 1 dags og hitaðu aðeins einu sinni þar til þau eru rjúkandi heit. Settu eldaðan lax í kæli innan 2 klukkustunda í loftþéttu íláti og geymdu í allt að 3 daga. Geymdu noriblöð í lokuðum poka við stofuhita svo þau haldist stökk.
Undirbúningur fram í tímann
Sjóddu hrísgrjónin og grillaðu og rífðu laxinn allt að degi fyrr, kældu síðan og hitaðu þar til rjúkandi heitt áður en skálin er sett saman. Skerðu noriblaðið og sneiddu vorlaukinn nokkrum klukkustundum fyrr, en lagaðu teið rétt áður en borið er fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Laxa-ochazuke (hrísgrjónaskál með grænu tei) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: FiskurSesamfræSojaGlútenSinnep
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (514 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 439 kkal | 85 kkal |
| Prótein | 21,4 g | 4,2 g |
| Kolvetni | 60,4 g | 11,8 g |
| þar af sykur | 0,1 g | 0 g |
| Trefjar | 2,5 g | 0,5 g |
| Fita | 11,2 g | 2,2 g |
| þar af mettuð | 2,5 g | 0,5 g |
| Natríum | 452 mg | 88 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
