Japan · Hádegisverður · Kvöldverður
Zaru soba
ざるそば
Bókhveitinúðlur með hnetukeim, skolaðar í ísköldu vatni og bornar fram á bambusbakka með bragðmikilli heimagerðri dashi-ídýfu, vorlauk, nori og örlitlu wasabi. Létt og frískandi máltíð á heitum dögum.
- Undirbúningur
- 15 mín.
- Eldun
- 25 mín.
- Samtals
- 40 mín.
- Skammtar
- 2
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 76% · Fita 7% · Prótein 17%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 2 skammta- 180 g (2 knippi)þurrkaðar soba-núðlur úr 100% bókhveiti (juwari, án viðbætts salts)
- 1 2/3 bolli400 gvatn fyrir dashi
- 1 biti, um 10 cm5 gkombu (þurrkaður þari)
- 1 þéttpakkaður bolli10 gbonito-flögur (katsuobushi)
- 2 1/2 msk40 gsaltminni sojasósa
- 3 1/2 msk60 gmirin
- 8 bollar2.000 gvatn til að sjóða núðlurnar
- 2 bollar300 gísmolar
- 2 meðalstórir30 gvorlaukur, þunnt skorinn
- 1 blaðnori-blað, skorið í þunnar ræmur
- 1 tsk5 gwasabi-mauk
- 1/2 bolli80 gdaikon-radísa, fínrifin (valfrjálst)
- 1 tskristuð sesamfræ (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Strjúkið kombu-bitann með rökum klút og leggið hann í bleyti í 400 g af dashi-vatninu í litlum potti í 10 mínútur á meðan þið undirbúið meðlætið.
- 2
Skerið vorlaukinn, klippið nori-blaðið í þunnar ræmur og rífið daikon ef það er notað.
- 3
Hitið kombu-vatnið við meðallágan hita og takið kombu-bitann upp rétt áður en suðan kemur upp.
- 4
Bætið bonito-flögunum út í, látið malla rólega í 1 mínútu, slökkvið síðan undir og látið standa í 5 mínútur.
- 5
Sigtið dashi-soðið í gegnum fínt sigti, þrýstið létt á flögurnar og hellið vökvanum aftur í pottinn.
- 6
Bætið sojasósu og mirin út í, látið malla rólega í 2 mínútur og takið síðan af hitanum.
- 7
Hellið sósunni í skál sem stendur ofan í nokkrum ísmolum og köldu vatni til að kæla hana hratt.
- 8
Látið 2 lítra af núðluvatninu ná kröftugri suðu í stórum potti; ekki salta það.
- 9
Setjið soba-núðlurnar út í, hrærið til að aðskilja þær og sjóðið samkvæmt leiðbeiningum á pakkanum (yfirleitt 4-5 mínútur) þar til þær eru rétt mjúkar.
- 10
Hellið vatninu af núðlunum og skolið þær undir köldu rennandi vatni, nuddið varlega til að ná yfirborðssterkjunni af.
- 11
Dýfið núðlunum í skál með vatni og afganginum af ísmolunum í 1 mínútu og látið síðan renna vel af þeim.
- 12
Raðið núðlunum á bambusbakka eða diska og stráið nori-ræmum og sesamfræjum yfir ef þau eru notuð.
- 13
Skiptið kaldri sósunni í tvo litla bolla og berið fram með vorlauk, wasabi og rifnu daikon til hliðar.
- 14
Til að borða: hrærið smá vorlauk og wasabi út í sósuna og dýfið litlu magni af núðlum í hana fyrir hvern bita.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir glútenlausa útgáfu skaltu nota tamari merkt glútenlaust í stað sojasósu og velja mirin merkt glútenlaust, en halda þig við núðlur úr 100% bókhveiti.
- Til að gera réttinn vegan skaltu sleppa bonito-flögunum og búa til dashi úr kombu og nokkrum þurrkuðum shiitake-sveppum.
- Til að einfalda innkaupin geturðu notað instant dashi-korn leyst upp í vatni í stað heimagerðs dashi, eða skipt allri sósunni út fyrir mentsuyu-þykkni úr flösku, þynnt samkvæmt leiðbeiningum (slepptu þá sojasósunni og mirin, því mentsuyu inniheldur hvort tveggja).
- Ef þú finnur ekki daikon-radísu geturðu sleppt henni eða notað fínrifnar rauðar radísur fyrir svipað ferskt bragð.
Geymsla
Zaru soba er best nýlagað, því soðnar núðlur verða klístraðar og stífar í kæli yfir nótt. Ef þörf krefur skaltu kæla afgangsnúðlur innan 2 klukkustunda og borða þær innan 1 dags. Ídýfusósan geymist í lokaðri krukku í ísskáp í 3 til 4 daga, en ekki frysta núðlurnar.
Undirbúningur fram í tímann
Búðu til ídýfusósuna allt að 3 dögum fyrr og geymdu hana í ísskáp, og skerðu vorlaukinn og nori-blaðið nokkrum klukkustundum áður en borið er fram. Sjóddu og skolaðu núðlurnar rétt áður en þær eru borðaðar.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Zaru soba með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: GlútenSojaFiskurSesamfræSinnep
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (1.517 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 388 kkal | 26 kkal |
| Prótein | 16,9 g | 1,1 g |
| Kolvetni | 76,2 g | 5 g |
| þar af sykur | 11,2 g | 0,7 g |
| Trefjar | 9,7 g | 0,6 g |
| Fita | 3,2 g | 0,2 g |
| þar af mettuð | 0,7 g | 0 g |
| Natríum | 891 mg | 59 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
