Evrópa · Hádegisverður · Kvöldverður
Tafelspitz (austurrískt soðið nautakjöt í soði)
Tafelspitz
Mjúkar sneiðar af mögru nautakjöti, soðnar rólega með rótargrænmeti og bornar fram með tæru, gullnu soði, soðnum kartöflum og frísklegu epla- og piparrótarmauki. Létt útgáfa af sígilda sunnudagsréttinum frá Vín.
- Undirbúningur
- 25 mín.
- Eldun
- 190 mín.
- Samtals
- 215 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 36% · Fita 29% · Prótein 35%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 1 stykki (um 1 kg)nautainnanlæri eða rumpsteik, fitan snyrt niður í þunnt lag
- 12 bollar3.000 gvatn
- 1 stór150 glaukur, skorinn í tvennt með hýðinu á
- 2 meðalstórar240 ggulrætur, flysjaðar og skornar í tvennt
- 1 meðalstór150 gnípa, flysjuð og skorin í tvennt
- 1 lítill bitisellerírót, flysjuð og skorin í bita
- 1 meðalstór150 gblaðlaukur, hreinsaður og skorinn í þrennt
- 2lárviðarlauf
- 1 tsksvört piparkorn
- 3/4 tsk5 gsalt
- 4 meðalstórar600 gvaxkenndar kartöflur, flysjaðar
- 2 meðalstór360 gsúr epli
- 3 msk45 gpiparrót úr krukku (hrein, ekki í rjóma)
- 1 msk15 gsítrónusafi
- 2 msk6 gferskur graslaukur, smátt saxaður
Aðferð
- 1
Leggið laukhelmingana með sárið niður í þurran, þykkbotna pott við meðalháan hita og brennið í um 5 mínútur þar til þeir eru vel brúnaðir.
- 2
Bætið vatninu út í og látið suðuna koma upp.
- 3
Setjið nautakjötið varlega út í sjóðandi vatnið og lækkið síðan hitann svo rétt kraumi.
- 4
Fleytið froðuna af sem kemur upp fyrstu 15 mínúturnar.
- 5
Bætið lárviðarlaufum og piparkornum út í og látið malla rólega undir hálfu loki í 2 klukkustundir.
- 6
Bætið gulrótum, nípu, sellerírót og blaðlauk út í og látið malla í 1 klukkustund til viðbótar, þar til gaffall rennur auðveldlega inn í kjötið.
- 7
Um 25 mínútum áður en kjötið er tilbúið skal sjóða kartöflurnar í öðrum potti í ósöltuðu vatni þar til þær eru mjúkar og hella síðan vatninu af.
- 8
Á meðan skal flysja eplin, rífa þau fínt í skál og hræra sítrónusafanum strax saman við.
- 9
Blandið piparrótinni saman við eplin til að búa til Apfelkren-maukið.
- 10
Takið kjötið og grænmetið upp úr og haldið heitu undir smávegis soði.
- 11
Sigtið soðið, fleytið fituna af yfirborðinu og saltið eftir smekk, smakkið til jafnóðum.
- 12
Skerið kjötið þvert á vöðvaþræðina í 1 cm sneiðar.
- 13
Berið fyrst fram bolla af heitu soði með graslauk stráðum yfir, síðan kjötsneiðarnar með grænmetinu, kartöflunum og epla- og piparrótarmaukinu.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notið nautabringu eða nautaherðar í stað nautainnanlæris eða rumpsteikur ef erfitt er að fá þá bita, og snyrtið fituna vel.
- Skiptið sellerírótinni út fyrir 2 sellerístilka og setjið þá út í með hinu grænmetinu.
- Notið eina gulrót til viðbótar eða litla næpu í stað nípunnar.
- Gerið eplamaukið með nýrifinni piparrót í stað piparrótar úr krukku til að fá skarpara og ferskara bragð.
Geymsla
Kælið kjötið, grænmetið og soðið hvert í sínu lagi innan 2 klukkustunda og notið innan 3 til 4 daga; hitið soðið og kjötið þar til það er rjúkandi heitt. Sigtað soðið má frysta í um 3 mánuði. Epla- og piparrótarmaukið er best nýlagað og dökknar með tímanum. Það á ekki að frysta, en geymist með loki í kæli í um einn dag.
Undirbúningur fram í tímann
Sjóðið kjötið og soðið degi áður og geymið kjötið í kæli í hluta af soðinu yfir nótt. Fjarlægið svo storknuðu fituna og hitið varlega þar til allt er rjúkandi heitt. Rífið eplamaukið rétt áður en borið er fram svo það haldist ljóst og ferskt.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Tafelspitz (austurrískt soðið nautakjöt í soði) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: SelleríSúlfít
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (1.481 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 703 kkal | 47 kkal |
| Prótein | 61,3 g | 4,1 g |
| Kolvetni | 64 g | 4,3 g |
| þar af sykur | 20,6 g | 1,4 g |
| Trefjar | 12,1 g | 0,8 g |
| Fita | 22,7 g | 1,5 g |
| þar af mettuð | 8,4 g | 0,6 g |
| Natríum | 771 mg | 52 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
