Evropska · kosilo · Večerja
Tafelšpic (avstrijska kuhana govedina z juho)
Tafelspitz
Mehke rezine puste govedine, počasi kuhane s korenasto zelenjavo, postrežene z bistro zlato juho, kuhanim krompirjem in svežo jabolčno-hrenovo omako. Lahka različica klasične dunajske nedeljske jedi.
- Priprava
- 25 min
- Kuhanje
- 190 min
- Skupaj
- 215 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 36% · Maščobe 29% · Beljakovine 35%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 1 kos (približno 1 kg)goveje stegno (zgornje) ali repna konica, maščoba obrezana na tanko plast
- 12 skodelic3000 gvoda
- 1 velika150 gčebula, prerezana na pol, z lupino
- 2 srednja240 gkorenje, olupljeno in prerezano na pol
- 1 srednji150 gpastinak, olupljen in prerezan na pol
- 1 majhen kos200 ggomoljna zelena, olupljena in narezana na kose
- 1 srednji150 gpor, očiščen in narezan na tretjine
- 2lovorjevi listi
- 1 čajna žličkačrni poper v zrnu
- 3/4 čajne žličke5 gsol
- 4 srednje veliki600 gkrompir za solato (trdokuhan), olupljen
- 2 srednji360 gkisla jabolka
- 3 jedilne žlice45 gnariban hren iz kozarca (navaden, brez smetane)
- 1 jedilna žlica15 glimonin sok
- 2 jedilni žlici6 gsvež drobnjak, drobno sesekljan
Postopek
- 1
Polovice čebule položite z odrezano stranjo navzdol v suh lonec z debelim dnom na srednje močan ogenj in jih pražite približno 5 minut, da močno porjavijo.
- 2
Dodajte vodo in zavrite.
- 3
Govedino položite v vrelo vodo, nato zmanjšajte ogenj, da voda le rahlo vre.
- 4
V prvih 15 minutah posnemajte peno, ki se nabira na površini.
- 5
Dodajte lovorjeve liste in poper ter na nizkem ognju, delno pokrito, kuhajte 2 uri.
- 6
Dodajte korenje, pastinak, zeleno in por ter kuhajte še 1 uro, da vilica zlahka zdrsne v meso.
- 7
Približno 25 minut preden je govedina kuhana, v ločenem loncu v neslani vodi skuhajte krompir do mehkega in ga odcedite.
- 8
Medtem jabolka olupite, drobno naribajte v skledo in takoj vmešajte limonin sok.
- 9
Jabolkom primešajte hren, da dobite omako Apfelkren.
- 10
Govedino in zelenjavo vzemite iz lonca in ju ohranjajte toplo pod malo juhe.
- 11
Juho precedite, s površine posnemite maščobo in jo solite po okusu.
- 12
Govedino narežite prečno na vlakna na 1 cm debele rezine.
- 13
Najprej postrezite skodelico vroče juhe, potresene z drobnjakom, nato narezano govedino z zelenjavo, krompirjem in jabolčno-hrenovo omako.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Če zgornjega stegna ali repne konice ne najdete, uporabite goveje prsi ali vrat in dobro obrežite maščobo.
- Gomoljno zeleno nadomestite z 2 stebloma belušne zelene, ki ju dodate skupaj z drugo zelenjavo.
- Pastinak zamenjajte z dodatnim korenjem ali majhno repo.
- Jabolčni hren pripravite iz sveže naribane korenine hrena namesto hrena iz kozarca, da bo bolj oster in svež.
Shranjevanje
Govedino, zelenjavo in juho v 2 urah ločeno shranite v hladilnik in porabite v 3 do 4 dneh; juho in meso pogrejte, da se iz njiju kadi. Precejeno juho lahko zamrznete za približno 3 mesece. Jabolčni hren je najboljši svež, sčasoma potemni in ga ne zamrzujte, pokrit pa v hladilniku zdrži približno en dan.
Vnaprejšnja priprava
Govedino in juho skuhajte dan prej, meso čez noč hranite v hladilniku v nekaj juhe, nato odstranite strjeno maščobo in nežno pogrejte, da se kadi. Jabolka za hren naribajte tik pred serviranjem, da ostane svetel in svež.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Tafelšpic (avstrijska kuhana govedina z juho) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: ZelenaSulfiti
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (1481 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 703 kcal | 47 kcal |
| Beljakovine | 61,3 g | 4,1 g |
| Ogljikovi hidrati | 64 g | 4,3 g |
| od tega sladkorji | 20,6 g | 1,4 g |
| Vlaknine | 12,1 g | 0,8 g |
| Maščobe | 22,7 g | 1,5 g |
| od tega nasičene | 8,4 g | 0,6 g |
| Natrij | 771 mg | 52 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
