ٹافل شپِٹس (آسٹرین اُبلا ہوا بیف یخنی کے ساتھ)

پیاز کے آدھے حصے کٹی طرف نیچے کر کے ایک خشک بھاری دیگچی میں درمیانی سے تیز آنچ پر رکھیں اور تقریباً 5 منٹ تک گہرا بھورا ہونے تک سینکیں۔

پانی ڈالیں اور اُبال آنے دیں۔

بیف کو اُبلتے پانی میں ڈالیں، پھر آنچ بالکل ہلکی کر دیں۔

پہلے 15 منٹ میں اوپر آنے والا جھاگ اتارتے رہیں۔

تیز پات اور ثابت کالی مرچ ڈالیں، پھر ڈھکن تھوڑا کھلا رکھ کر 2 گھنٹے ہلکی آنچ پر پکائیں۔

گاجر، پارسنپ، سیلری کی جڑ اور لیک ڈالیں اور مزید 1 گھنٹہ پکائیں، یہاں تک کہ کانٹا بیف میں آسانی سے اتر جائے۔

بیف تیار ہونے سے تقریباً 25 منٹ پہلے آلو الگ دیگچی میں بغیر نمک کے پانی میں نرم ہونے تک اُبالیں، پھر پانی نکال دیں۔

اس دوران سیب چھیل کر ایک پیالے میں باریک کدوکش کریں اور فوراً لیموں کا رس ملا دیں۔

ہارس ریڈش کو سیب میں ملا کر آپفل کرین چٹنی بنائیں۔

بیف اور سبزیاں نکال لیں اور تھوڑی سی یخنی ڈال کر گرم رکھیں۔

یخنی چھان لیں، سطح سے چربی اتاریں اور چکھتے ہوئے نمک ڈالیں۔

بیف کو ریشوں کے مخالف رخ 1 سینٹی میٹر موٹے ٹکڑوں میں کاٹیں۔

پہلے چائیوز چھڑکی ہوئی گرم یخنی کا ایک کپ پیش کریں، پھر کٹا ہوا بیف سبزیوں، آلو اور سیب ہارس ریڈش چٹنی کے ساتھ پیش کریں۔