Európai · Ebéd · Vacsora
Tafelspitz (osztrák főtt marhahús levessel)
Tafelspitz
Zsírszegény marhahús puha szeletei gyökérzöldségekkel lassan főzve, tiszta aranyszínű levessel, főtt burgonyával és üde almás tormával tálalva. Bécs klasszikus vasárnapi ételének könnyű változata.
- Előkészítés
- 25 perc
- Főzés
- 190 perc
- Összesen
- 215 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 36% · Zsír 29% · Fehérje 35%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 1 darab (kb. 2.2 lb)1000 gmarha fehérpecsenye vagy farhát, a zsír vékony rétegre vágva
- 12 csésze3000 gvíz
- 1 nagy150 gvöröshagyma, héjastul félbevágva
- 2 közepes240 gsárgarépa, meghámozva és félbevágva
- 1 közepes150 gpaszternák, meghámozva és félbevágva
- 1 kis cikk200 gzellergumó, meghámozva és darabokra vágva
- 1 közepes150 gpóréhagyma, megtisztítva és harmadolva
- 2babérlevél
- 1 teáskanálegész fekete bors
- 3/4 teáskanál5 gsó
- 4 közepes600 gfőzni való (viaszos) burgonya, meghámozva
- 2 közepes360 gsavanykás alma
- 3 evőkanál45 greszelt torma (natúr, nem tejszínes)
- 1 evőkanál15 gcitromlé
- 2 evőkanál6 gfriss metélőhagyma, finomra vágva
Elkészítés
- 1
A hagymafeleket vágott felükkel lefelé tedd egy száraz, vastag aljú lábasba közepesen erős lángon, és kb. 5 percig pirítsd, amíg mélybarnára nem sülnek.
- 2
Öntsd fel a vízzel, és forrald fel.
- 3
Engedd a marhahúst a forrásban lévő vízbe, majd vedd vissza a lángot, hogy épphogy gyöngyözzön.
- 4
Az első 15 percben szedd le a felgyülemlő habot.
- 5
Add hozzá a babérlevelet és a borsot, majd félig lefedve, lassú tűzön főzd 2 órán át.
- 6
Add hozzá a sárgarépát, a paszternákot, a zellert és a póréhagymát, és főzd még 1 órán át, amíg a villa könnyen bele nem csúszik a húsba.
- 7
Kb. 25 perccel a hús elkészülte előtt főzd puhára a burgonyát egy külön lábasban sózatlan vízben, majd szűrd le.
- 8
Közben hámozd meg az almát, reszeld finomra egy tálba, és azonnal keverd hozzá a citromlevet.
- 9
Keverd a tormát az almához, így elkészül az almás torma (Apfelkren).
- 10
Emeld ki a húst és a zöldségeket, és egy kevés lé alatt tartsd melegen őket.
- 11
Szűrd le a levest, szedd le a felszínéről a zsírt, és kóstolgatva sózd.
- 12
Szeleteld a húst a rostokra merőlegesen 1 cm-es szeletekre.
- 13
Először egy csésze forró levest tálalj metélőhagymával megszórva, majd a felszeletelt húst a zöldségekkel, a burgonyával és az almás tormával.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Ha nehéz fehérpecsenyét vagy fartőt találni, használjon marhaszegyet vagy lapockát, alaposan megtisztítva a zsírtól.
- A zellergumó helyett tegyen bele 2 szár szárzellert a többi zöldséggel együtt.
- A paszternákot helyettesítse még egy sárgarépával vagy egy kis fehérrépával.
- A mártást készítse frissen reszelt tormagyökérből a reszelt torma helyett, így csípősebb és frissebb lesz.
Tárolás
A húst, a zöldségeket és a levest külön-külön, 2 órán belül tegye hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyassza el; a levest és a húst addig melegítse, amíg gőzölögni nem kezd. A leszűrt leves körülbelül 3 hónapig fagyasztható. Az almás-tormás mártás frissen a legfinomabb, idővel megbarnul, és nem fagyasztható, de lefedve a hűtőben nagyjából egy napig eláll.
Előre elkészítés
A húst és a levest főzze meg egy nappal korábban, a húst egy kevés levesben tartsa éjszakára hűtőben, majd szedje le a megdermedt zsírt, és óvatosan melegítse gőzölgőre. Az almás mártáshoz az almát csak közvetlenül tálalás előtt reszelje le, hogy világos és friss maradjon.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Tafelspitz (osztrák főtt marhahús levessel), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: ZellerSzulfitok
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (1481 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 703 kcal | 47 kcal |
| Fehérje | 61,3 g | 4,1 g |
| Szénhidrát | 64 g | 4,3 g |
| ebből cukrok | 20,6 g | 1,4 g |
| Rost | 12,1 g | 0,8 g |
| Zsír | 22,7 g | 1,5 g |
| ebből telített | 8,4 g | 0,6 g |
| Nátrium | 771 mg | 52 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
