Rómanska Ameríka og Karíbahaf · Morgunverður · Hádegisverður · Kvöldverður
Encebollado (ekvadorsk túnfisk- og kassavasúpa)
Encebollado
Uppáhalds endurnærandi súpa Ekvadorbúa: mjúkir bitar af ferskum túnfiski og mjúk kassava í tómatsoði með keim af kúmíni, toppað með súrum, límónulegnum rauðlauk og fersku kóríander.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 50 mín.
- Samtals
- 70 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 56% · Fita 10% · Prótein 34%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 600 g (1 1/3 lb)Ferskur túnfiskhryggur (albacore eða gulugga)
- 500 g (um 1 stór rót)Kassava (yuca), afhýdd, kjarnhreinsuð og skorin í bita
- 8 bollar2.000 gVatn
- 2 meðalstórir250 gTómatar, saxaðir
- 1 meðalstór150 gHvítur laukur, saxaður (í soðið)
- 1/2 meðalstór60 gGræn paprika, söxuð
- 4 geirar12 gHvítlaukur, smátt saxaður
- 1 tskMalað kúmín
- 1 msk14 gSólblómaolía
- 2 meðalstórir300 gRauðlaukur, skorinn í mjög þunnar sneiðar (til að leggja í lög)
- 1/2 bolli (um 4 límónur)Límónusafi
- 1 búnt30 gFerskt kóríander, lauf og stilkar aðskilin
- 1 tsk6 gSalt
- 1/2 tskMalaður svartur pipar
- 1 lítillFerskur sterkur chili (ají), smátt saxaður (valfrjálst)
- 3 bollar24 gLoftpoppað poppkorn, til að bera fram með (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Skolið rauðlaukssneiðarnar í köldu vatni og látið renna vel af þeim.
- 2
Blandið rauðlauknum saman við límónusafann, 1/2 tsk af saltinu, söxuð kóríanderlaufin og chili ef það er notað; látið standa og marinerast á meðan súpan eldast.
- 3
Hitið olíuna í stórum potti við meðalhita og mýkið hvíta laukinn og grænu paprikuna í 5 mínútur.
- 4
Hrærið hvítlauk, kúmíni og tómötum saman við og eldið í 3 mínútur þar til tómatarnir hafa maukast.
- 5
Hellið vatninu út í, bætið kóríanderstilkunum, restinni af saltinu (1/2 tsk) og svarta piparnum við og látið suðuna koma upp.
- 6
Setjið túnfiskinn varlega í soðið og látið malla rólega í 12-15 mínútur þar til hann er ógagnsær í gegn og nær 63 °C / 145 °F.
- 7
Takið túnfiskinn og kóríanderstilkana upp úr; fleygið stilkunum og leggið túnfiskinn til hliðar til að kólna aðeins.
- 8
Setjið kassavuna út í soðið og látið malla í 20-25 mínútur þar til hún er orðin mjög mjúk.
- 9
Fjarlægið trefjaríka kjarnaþræðina úr kassavunni og merjið nokkra bita létt upp við pottinn til að þykkja soðið.
- 10
Rífið túnfiskinn í munnbita, setjið hann aftur í pottinn og hitið í gegn í 2-3 mínútur.
- 11
Ausið í skálar og toppið ríkulega með súrsaða lauknum og súra leginum hans, sem gefur gott bragð.
- 12
Berið fram með poppkorni til hliðar ef vill.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Ef erfitt er að fá ferskan túnfiskhrygg má nota niðursoðinn túnfisk í vatni, láta renna af honum og hræra honum út í í lokin, rétt til að hita hann í gegn.
- Skiptu kassavanu út fyrir afhýdda kartöflubita og láttu þá malla þar til þeir eru mjúkir, um 15-20 mínútur.
- Slepptu chili og berðu sterka sósu fram til hliðar svo hver og einn geti ráðið styrkleikanum.
- Notaðu repjuolíu eða ólífuolíu í stað sólblómaolíu ef það er það sem þú átt.
Geymsla
Kældu súpuna og settu hana í kæli innan 2 klukkustunda, aðskilda frá lauknum í leginum og poppkorninu. Borðaðu hana innan 3 til 4 daga og hitaðu hana þar til hún er rjúkandi heit. Ekki er mælt með frystingu því kassavað verður svampkennt og túnfiskurinn þornar.
Undirbúningur fram í tímann
Leggðu rauðlaukinn í lög allt að degi fyrr og geymdu hann undir loki í kæli. Einnig má útbúa tómat- og kúmínsoðið degi fyrr og kæla það, og elda svo túnfiskinn og kassavað í því þegar bera á súpuna fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Encebollado (ekvadorsk túnfisk- og kassavasúpa) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: Fiskur
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (1.011 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 470 kkal | 46 kkal |
| Prótein | 40,8 g | 4 g |
| Kolvetni | 65,4 g | 6,5 g |
| þar af sykur | 9,5 g | 0,9 g |
| Trefjar | 5,7 g | 0,6 g |
| Fita | 5 g | 0,5 g |
| þar af mettuð | 0,8 g | 0,1 g |
| Natríum | 701 mg | 69 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
